中國食品安全網(wǎng)訊（周芷欣 記者胡毅）元旦、春節(jié)將至，各種肉類及肉制品購銷量明顯增加，消費旺盛，是肉品質(zhì)量安全問題易發(fā)、風險較為集中的時期。為切實落實“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作，確保市場經(jīng)營主體履行食品安全的主體責任，有效防范食品安全風險。12月13日，武漢市硚口區(qū)市場監(jiān)督管理局組織市場開辦方，利用食品安全快檢便利性和效率型的作用，在榮華街榮西市場以“你點我檢、你送我檢”的形式為消費者提供免費惠民服務(wù)。

現(xiàn)場采集消費者送檢樣品 圖片來源：硚口區(qū)市場監(jiān)管局

此次快檢活動，主要針對榮西市場灌制香腸和腌制肉類的肉品進行鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇三種獸藥殘留快檢，消費者將購買準備灌制香腸的生鮮豬肉送到檢測點，檢測人員通過收樣、登記、樣品均質(zhì)、煮樣、冷卻至室溫、然后吸取待測樣品溶液進行檢測，現(xiàn)場不到30分鐘即可出結(jié)果，消費者拿到結(jié)果后方可安心購買然后灌制香腸。

活動中，執(zhí)法人員提示消費者如何鑒別“瘦肉精”豬肉的五種方法：一看皮下脂肪。正常豬肉在皮層和瘦肉之間會有脂肪層，大約1—2cm,但添加了“瘦肉精”的豬肉，皮下脂肪明顯變薄，甚至皮挨著瘦肉；二看豬肉顏色。添加“瘦肉精”的豬肉顏色鮮紅、光亮。一般正常的豬肉顏色較淡；三看生豬臀部。喂了“瘦肉精”的豬屁股圓潤，臀部較大；四看肥瘦分離是否明顯。如果豬肉中肥肉和瘦肉明顯分離，且有黃色的液體流出，就很有可能含有“瘦肉精”；五看是否有檢驗滾動章。購買豬肉時，一定要認準紅色的檢驗、檢疫滾動章，每一塊合格的豬肉都應(yīng)該有。增強消費者更直觀地掌握辨別肉品質(zhì)量的能力。

科普鑒別“瘦肉精”的五種方法 圖片來源：硚口區(qū)市場監(jiān)管局

活動當天，除市民“你送我檢”外，還應(yīng)消費者要求以點單式對市場及周邊食品經(jīng)營單位進行了快檢。本次活動分別對蔬菜、水果、水產(chǎn)品、肉品、禽蛋等食用農(nóng)產(chǎn)品進行了26批次快檢，其中有8位消費者“你送我檢”8批次，“你點我檢”18批次，結(jié)果均為合格。

抽檢肉品經(jīng)營戶 圖片來源：硚口區(qū)市場監(jiān)管局

食品安全快速檢測是確保百姓“舌尖上的安全”的重要保障之一。硚口區(qū)市場監(jiān)督管理局除了定期到社區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場設(shè)立快檢服務(wù)點位以外，還堅持每天對每個標準化農(nóng)貿(mào)市場開展不低于15批次的農(nóng)殘檢測，水果、水產(chǎn)品、肉品、禽蛋四類重點品種檢測量不低于檢測總量的15%，并嚴格落實三天內(nèi)品種、攤位“兩個全覆蓋”的要求。截至2023年12月13日，共計對榮西市場開展農(nóng)殘快檢5355批次，提高了食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障水平，提升了消費者的幸福感和安全感。