6月29日上午，中國(guó)特色威士忌關(guān)鍵工藝及品質(zhì)表達(dá)研究項(xiàng)目成果鑒定會(huì)暨第二屆“鈺之錦”蒸餾所開壺儀式在蓬萊產(chǎn)區(qū)沃族酒莊盛大啟幕?；顒?dòng)由鈺之錦蒸餾酒（山東）有限公司、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)院聯(lián)合承辦。

第二屆“鈺之錦”蒸餾所開壺儀式是一場(chǎng)充滿東方特色的威士忌文化盛宴。不僅弘揚(yáng)傳承了中國(guó)威士忌風(fēng)格特色，也提升了國(guó)威在市場(chǎng)的知名度、美譽(yù)度，是踐行社會(huì)責(zé)任的使命擔(dān)當(dāng)。

三個(gè)“創(chuàng)新” 閃耀中國(guó)威士忌舞臺(tái)

陽(yáng)光和煦，禮炮齊鳴，儀式在鼓聲中啟動(dòng)，參觀鈺之錦蒸餾車間之后中國(guó)特色威士忌關(guān)鍵工藝及品質(zhì)表達(dá)研究項(xiàng)目成果鑒定會(huì)正式開啟，會(huì)上共提到了三個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)。

通過(guò)酵母篩選，得到了更優(yōu)質(zhì)的特色威士忌酵母，優(yōu)化了威士忌風(fēng)味體系，為中國(guó)特色威士忌的生產(chǎn)增添新動(dòng)力。 

首次創(chuàng)新性的研究“未發(fā)芽全青稞酶解糖化法”特色工藝生產(chǎn)，降低能耗，呈現(xiàn)了青稞的原料風(fēng)味特點(diǎn)。得到了一套更適合中國(guó)特色的青稞原料威士忌生產(chǎn)工藝。

通過(guò)特色潤(rùn)桶工藝，首次使用櫻桃桶、樹莓桶、茶葉桶存放威士忌的熟成工藝研究，建立了生產(chǎn)特色威士忌的橡木桶熟成工藝。

會(huì)上還通過(guò)分析不同產(chǎn)地谷物威士忌樣品，探索研究了威士忌的品質(zhì)特征，為企業(yè)和行業(yè)發(fā)展助力。

本次大會(huì)為企業(yè)在威士忌生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵工藝、產(chǎn)品研發(fā)、風(fēng)味創(chuàng)新、節(jié)能降耗等多個(gè)方面提供技術(shù)支持，也為中國(guó)威士忌行業(yè)的健康、有序發(fā)展指引方向、提供依據(jù)、奠定了基礎(chǔ)。 

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)火爆出圈，蓬萊“鈺之錦”走出國(guó)門走向世界

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)需求不斷上漲，而國(guó)外已擁有成熟的產(chǎn)業(yè)鏈和工藝手段。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，中國(guó)特色威士忌的發(fā)展正面臨新機(jī)遇新挑戰(zhàn)。

據(jù)悉“鈺之錦”蒸餾所作為中國(guó)大陸首家自主蒸餾陳釀單一麥芽威士忌的蒸餾所，更注重在傳統(tǒng)中進(jìn)行創(chuàng)新，突出蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)及東方氣質(zhì)的風(fēng)味橡木桶口感。

“鈺之錦”產(chǎn)品先后榮獲中國(guó)環(huán)球葡萄酒及烈酒大獎(jiǎng)賽、舊金山烈酒大賽、國(guó)際葡萄酒.烈酒大賽金銀獎(jiǎng)。充分證明，在中國(guó)、在蓬萊也能釀造出世界優(yōu)質(zhì)的威士忌！

國(guó)威路上當(dāng)自強(qiáng)，借“生命之水”詮釋中國(guó)力量

國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)需求不斷上漲，呈現(xiàn)高端化、專業(yè)化趨勢(shì)。某種程度上，中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)，給威士忌帶來(lái)了新的春天。

中國(guó)威士忌所采用的工藝，在酒體風(fēng)格上既有中國(guó)本土特征，又有國(guó)際威士忌風(fēng)范，做到尊重威士忌傳統(tǒng)工藝的同時(shí)積極創(chuàng)新，是蘇格蘭生命之水與東方文化的結(jié)合。

蓬萊產(chǎn)區(qū)一直按照“精品酒莊，特色葡園，中國(guó)風(fēng)味，世界水平”的發(fā)展思路，致力培育高端化、產(chǎn)區(qū)化、品牌化、國(guó)際化的產(chǎn)業(yè)集群，形成多元化的產(chǎn)品矩陣。

下一步蓬萊產(chǎn)區(qū)將繼續(xù)鼓勵(lì)和支持酒企與科研部門技術(shù)合作和新品開發(fā)，走“專精特新”發(fā)展之路，扶持國(guó)威產(chǎn)品。相信未來(lái),中國(guó)特色威士忌在國(guó)際上一定會(huì)有自己的一席之地。