中國食品安全網(wǎng)訊（濮銳） 為了充分利用好暑期食堂改造的“黃金期”，有效推動一批學校食堂改造升級，夯實校園食品安全基礎(chǔ)，淮安市市場監(jiān)管部門深入一線、走進現(xiàn)場，為設(shè)計施工單位提供指導咨詢服務，助力學校食堂高效科學地開展工程建設(shè)。

全面排查，制定改造對象“花名冊”。結(jié)合校園食品安全排查整治行動和中小學校園食品安全突出問題專項整治行動，摸排匯總?cè)?6家計劃在暑期實施改造的學校食堂信息，并根據(jù)平時監(jiān)管情況篩選出一批基礎(chǔ)設(shè)施老化、風險隱患較大、推動改造困難的“老大難”學校食堂，將他們列為重點改造對象，建立改造對象“花名冊”，要求其提前向?qū)俚乇O(jiān)管部門提交改造方案和施工計劃，根據(jù)監(jiān)管部門預審要求優(yōu)化調(diào)整方案設(shè)計。

跟蹤督促，掌握改造工程“進度表”。根據(jù)改造對象自定的施工計劃，市場監(jiān)管部門不定期采用電話回訪、上門查訪等方式了解施工進度，督促施工單位按照序時進度抓緊施工，為后期驗收檢查、通風散味等工作預留時間，避免因搶工趕工留下食品安全隱患。對于“老大難”食堂，市場監(jiān)管部門在上門期間同步開展現(xiàn)場指導，圍繞“硬件設(shè)備標準化、操作流程規(guī)范化”的理念，對進貨查驗、食品貯存、烹飪加工、清洗消毒等重點場所的施工標準嚴格把關(guān)。

細化評估，記錄改造效果“驗收單”。改造工程結(jié)束后，市場監(jiān)管部門聯(lián)合教育部門第一時間上門驗收，不僅檢查改造項目施工情況，還要對照前期監(jiān)管發(fā)現(xiàn)的問題對學校食堂進行系統(tǒng)“體檢”，細化評估各重點環(huán)節(jié)的安全風險，摸排各類隱患整改情況，并詳細記錄形成改造項目“驗收單”，及時做好食品經(jīng)營許可變更或發(fā)證工作，確保所有改造后的學校食堂能夠安全投入使用。