中國食品安全網(wǎng)訊（徐康懌 記者李黎）中秋佳節(jié)將近，月餅步入消費(fèi)旺季，為保障廣大消費(fèi)者能夠吃上安全、放心的月餅，近日，昆山市市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)分局對轄區(qū)內(nèi)月餅生產(chǎn)企業(yè)開展月餅生產(chǎn)專項(xiàng)監(jiān)督檢查，全面排查月餅生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的安全隱患，嚴(yán)格控制食安源頭風(fēng)險(xiǎn)，守護(hù)廣大市民中秋“團(tuán)圓味”。

 檢查現(xiàn)場 圖片來源：昆山市市場監(jiān)督管理局開發(fā)區(qū)分局

把好“源頭關(guān)”，嚴(yán)守食安底線。該分局對轄區(qū)內(nèi)的月餅生產(chǎn)企業(yè)開展食品安全檢查，重點(diǎn)關(guān)注月餅生產(chǎn)企業(yè)是否按照GB/T 19855《月餅質(zhì)量通則》的要求規(guī)范生產(chǎn)，做好食品安全源頭風(fēng)險(xiǎn)控制：一查生產(chǎn)車間，保證車間的衛(wèi)生、通風(fēng)、消毒等條件達(dá)標(biāo)；二查原料質(zhì)量，核查月餅生產(chǎn)所用的面粉、餡料等原材料的檢驗(yàn)報(bào)告與合格證明；三查食品倉庫，關(guān)注儲(chǔ)存環(huán)境是否符合條件，確保月餅原料及成品在儲(chǔ)存過程中不會(huì)發(fā)生變質(zhì)等情況。同時(shí)，督促月餅生產(chǎn)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，做好“三類人”“三件事”，從源頭守護(hù)好月餅質(zhì)量安全。

關(guān)注“生產(chǎn)線”，開展工藝體檢。此次檢查聚焦月餅制作從原料入庫到成品包裝的全過程，執(zhí)法人員進(jìn)入生產(chǎn)車間實(shí)地，對原料的脫包操作、生產(chǎn)投料過程，再到月餅的烘焙溫度、冷卻工藝、操作人員手部衛(wèi)生等情況開展監(jiān)督檢查，尤其是成品內(nèi)包等重要環(huán)節(jié)，包材消毒情況、內(nèi)包間環(huán)境衛(wèi)生等均為重點(diǎn)檢查內(nèi)容；同時(shí)，檢查月餅包裝是否規(guī)范，拒絕“過度包裝”，并對食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)開展檢查指導(dǎo)，提醒企業(yè)根據(jù)最新標(biāo)準(zhǔn)要求做好命名等標(biāo)識(shí)。圍繞食品生產(chǎn)流程，執(zhí)法人員逐個(gè)檢查加工工藝及操作規(guī)范是否符合要求，要求企業(yè)將食品安全管理嚴(yán)格貫徹到生產(chǎn)全過程。

把握“關(guān)鍵點(diǎn)”，守護(hù)中秋味道。執(zhí)法人員對月餅生產(chǎn)企業(yè)開展監(jiān)督檢查的過程中，圍繞生產(chǎn)記錄開展檢查核驗(yàn)，把握生產(chǎn)過程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，重點(diǎn)查驗(yàn)月餅的原料進(jìn)貨記錄、生產(chǎn)投料記錄、樣品檢驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)報(bào)告等信息，要求企業(yè)對隱形的食安風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)格做好自查自糾工作；同時(shí)，對企業(yè)的實(shí)驗(yàn)室工作開展指導(dǎo)，針對糕點(diǎn)類食品易產(chǎn)生的微生物不合格、防腐劑超標(biāo)等問題要求實(shí)驗(yàn)室加強(qiáng)檢測管理。執(zhí)法人員以記錄與檢測兩個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)為抓手，把好節(jié)日食品安全源頭關(guān)口，堅(jiān)持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，為消費(fèi)者節(jié)日飲食提供安全保障。