阜寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局圓滿完成全省城鄉(xiāng)居保等工作推進(jìn)會(huì)餐飲安全保障

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳廣明 孫德立 記者李黎）12月4日至6日，“全省城鄉(xiāng)居保和征地保障重點(diǎn)工作現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)”在江蘇省阜寧縣湖濱酒店舉行。為切實(shí)做好會(huì)議期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，阜寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局調(diào)集骨干力量，提前介入，全程監(jiān)督大會(huì)的餐食供應(yīng)單位，為大會(huì)的順利召開(kāi)保駕護(hù)航。

 檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：阜寧縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

為了確保參會(huì)人員和工作人員的飲食安全，該局按照食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作部署制定了餐飲食品安全保障方案，成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)承辦單位阜寧縣湖濱酒店進(jìn)行了餐飲食品安全全過(guò)程監(jiān)管。一是壓實(shí)責(zé)任。召集湖濱酒店的食品安全負(fù)責(zé)人、食品安全員，進(jìn)行專門培訓(xùn)，對(duì)從業(yè)人員健康管理、食品原輔料進(jìn)貨、存儲(chǔ)、加工操作規(guī)范和應(yīng)急處置等方面進(jìn)行了詳細(xì)講解，簽訂《重大活動(dòng)食品安全主體責(zé)任承諾書》，嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，切實(shí)做到責(zé)任到位，操作規(guī)范。二是駐點(diǎn)檢查。安排駐點(diǎn)監(jiān)管人員對(duì)酒店每一餐次的食品原輔料采購(gòu)索證索票、原料清洗、加工操作、備餐等環(huán)節(jié)進(jìn)行全過(guò)程檢查。同時(shí)，督促接待餐飲單位落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)要求，確保參會(huì)人員和工作人員的飲食安全。三是提前介入。對(duì)供餐單位的供餐食譜進(jìn)行了審定，要求每餐菜譜堅(jiān)持48小時(shí)留樣，同時(shí)要求加強(qiáng)留樣的規(guī)范性。四是開(kāi)展檢測(cè)。安排檢測(cè)中心檢驗(yàn)人員對(duì)酒店購(gòu)進(jìn)的68批次的食品原材料農(nóng)藥殘留等情況進(jìn)行快檢，把握好食品原料購(gòu)進(jìn)關(guān)。五是加強(qiáng)反浪費(fèi)宣傳。要求酒店按參加會(huì)議的人員做好保障，杜絕浪費(fèi)。

據(jù)了解，今年以來(lái)，阜寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局圓滿完成縣兩會(huì)、高中考、全省排舞大賽等重大活動(dòng)食品安全保障十多次，實(shí)現(xiàn)食品安全“零事故”“零投訴”的工作目標(biāo)，交出了重大活動(dòng)食品安全保障“滿分答卷”。