中國食品安全網(wǎng)訊（劉興志 記者李黎）為進(jìn)一步壓實(shí)學(xué)校食堂及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全主體責(zé)任，深入排查和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，昆山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局張浦分局緊扣“嚴(yán)”“源”“實(shí)”三字要訣，精心組織開展全鎮(zhèn)校園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)檢查工作，為校園與養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食品安全保駕護(hù)航。

“嚴(yán)”字為先，織密責(zé)任監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。堅(jiān)決貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，壓實(shí)校園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等單位的食品安全主體責(zé)任。各學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和日間照料中心供餐單位已通過“蘇食安”平臺(tái)明確“三類人”（主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員），執(zhí)行食品安全員日管控、食品安全總監(jiān)周排查、主要負(fù)責(zé)人月調(diào)度“三件事”工作機(jī)制，落實(shí)“三本賬”錄入和管理。學(xué)校食堂執(zhí)行食品安全校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，完善食品安全管理組織架構(gòu)。

     檢查現(xiàn)場(chǎng)    圖片來源：昆山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局張浦分局

“源”字為重，強(qiáng)化食材安全保障。積極推進(jìn)大宗食品定點(diǎn)采購，目前全鎮(zhèn)納入統(tǒng)一配送、定點(diǎn)采購的食堂為26家，定點(diǎn)采購率達(dá)100%，通過“統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送”的方式，有效減少原料采購環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患。嚴(yán)格食材集中配送單位監(jiān)管，著重檢查食品安全主體責(zé)任和制度建立落實(shí)情況、食品原料儲(chǔ)存區(qū)、運(yùn)輸區(qū)等是否符合要求，從業(yè)人員健康管理、貯存運(yùn)輸設(shè)施設(shè)備、食品原料快速檢測(cè)等是否符合規(guī)定，并嚴(yán)格查驗(yàn)信息化溯源落實(shí)情況。加強(qiáng)食品原料電子溯源，利用數(shù)字化手段登記食品原料的學(xué)校食堂數(shù)持續(xù)增加，目前2家學(xué)校食材配送單位均已接入“蘇源e碼通”平臺(tái)，學(xué)校食堂均通過“蘇源e碼通”平臺(tái)進(jìn)行采購。

檢查現(xiàn)場(chǎng)    圖片來源：昆山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局張浦分局

“實(shí)”字為要，提升食安管理效能。加強(qiáng)校園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管，針對(duì)學(xué)校食堂絞肉機(jī)使用規(guī)范，重點(diǎn)檢查絞肉機(jī)操作前準(zhǔn)備、操作過程規(guī)范、使用后清潔與維護(hù)、存儲(chǔ)管理等是否符合規(guī)范要求，針對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題隱患，均提出整改意見并督促整改到位。持續(xù)推行優(yōu)質(zhì)管理方式，強(qiáng)化“黨建+業(yè)務(wù)”深度融合，深入推進(jìn)學(xué)校及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂“六化”試點(diǎn)建設(shè)，目前張浦中學(xué)、張浦中心校、新吳幼兒園、良渚實(shí)驗(yàn)學(xué)校、海尚印象幼兒園已完成“六化”試點(diǎn)單位創(chuàng)建工作，區(qū)域性養(yǎng)老服務(wù)中心已通過“六化”驗(yàn)收。

下一步，昆山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局張浦分局將持續(xù)鞏固專項(xiàng)檢查成果，以常態(tài)化“回頭看”為抓手，緊盯問題整改不放松，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患不反彈，同時(shí)，創(chuàng)新培訓(xùn)模式，借助案例剖析、模擬實(shí)操等形式，鍛造高素質(zhì)食安管理隊(duì)伍，以更嚴(yán)格的監(jiān)管、更創(chuàng)新的舉措，全力守護(hù)全鎮(zhèn)“一老一小”舌尖安全。