（蘇報(bào)記者?管有明）七里山塘是蘇州的一張城市名片，這條老街上的商戶以餐飲類居多。自“四類行業(yè)”綜合整治開(kāi)展以來(lái)，姑蘇區(qū)虎丘街道突出山塘街的整治來(lái)加強(qiáng)城市精細(xì)化管理，在查處無(wú)證無(wú)照餐館的同時(shí)，同步引導(dǎo)有證有照的問(wèn)題餐館按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整治，以進(jìn)一步優(yōu)化山塘歷史風(fēng)貌，扮靚山塘旅游文明窗口。目前，已有22家餐館完成升級(jí)改造，近期陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

餐館完成升級(jí)改造，這僅僅是第一步。據(jù)悉，虎丘街道計(jì)劃在6月底完成對(duì)山塘街“明廚亮灶”全覆蓋。屆時(shí)，這也是姑蘇區(qū)首次對(duì)街區(qū)所有的餐館實(shí)施“明廚亮灶”。另外，他們還率先在山塘景區(qū)出入口兩側(cè)，設(shè)立景區(qū)餐飲單位電子公示欄，對(duì)廚房實(shí)時(shí)畫(huà)面、單位食品安全評(píng)級(jí)進(jìn)行實(shí)時(shí)公示。今后，這條街上所有餐館的廚房實(shí)時(shí)畫(huà)面與單位食品安全評(píng)級(jí)等，顧客在景區(qū)出入口就能一目了然，實(shí)現(xiàn)信息透明的“明白消費(fèi)”。

餐館升級(jí)改造喜迎回頭客 店老板上門(mén)感謝“專業(yè)”指導(dǎo)

新增的油煙凈化裝置、應(yīng)急燈、煙感報(bào)警器、滅火器等消防設(shè)施一并到位，地面墻面鋪上了新瓷磚，更換了油煙機(jī)、冰箱、碗櫥，完成了監(jiān)控的安裝……歷時(shí)12天的整改后，位于白居易紀(jì)念苑的尋根酒樓近日通過(guò)驗(yàn)收后正式恢復(fù)營(yíng)業(yè)。這是山塘街上第一家完成整改的餐飲單位。

尋根酒樓是一家蘇幫菜館。今年3月份，虎丘街道對(duì)山塘街“四類行業(yè)”商戶進(jìn)行檢查。執(zhí)法人員在尋根酒樓檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)這里的廚房問(wèn)題比較嚴(yán)重：環(huán)境臟亂、頂部脫落、食品操作設(shè)備陳舊且破損嚴(yán)重、沒(méi)有油煙凈化裝置，消防設(shè)施也是嚴(yán)重缺失。對(duì)此，執(zhí)法人員提出了具體的整改指導(dǎo)意見(jiàn)。

尋根酒樓改造期間，執(zhí)法人員還多次上門(mén)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，包括需要增添的設(shè)備、軟裝改造使用的材質(zhì)等。為了幫助店主盡快整改到位，執(zhí)法人員還帶著他去上塘街、觀前街等地的樣板間取經(jīng)?！罢钠陂g，執(zhí)法人員經(jīng)常上門(mén)來(lái)指導(dǎo)，讓我省了不少力氣，少走了不少?gòu)澛?。最主要的是，讓吃客們?duì)現(xiàn)在的就餐環(huán)境非常滿意。”為感謝執(zhí)法人員的幫助，店老板在重新開(kāi)業(yè)同時(shí)，專門(mén)制作了一面錦旗送到虎丘街道。

來(lái)自虎丘街道“四類行業(yè)”綜合整治的統(tǒng)計(jì)顯示，山塘街及周邊有證照餐飲單位59家，其中存在各種問(wèn)題而被責(zé)令整改的有57家。目前，山塘街已有22家餐飲企業(yè)完成整改，像尋根酒樓一樣恢復(fù)了營(yíng)業(yè)，其他35家問(wèn)題餐飲企業(yè)也都在持續(xù)整治中。

弘揚(yáng)蘇州傳統(tǒng)美食文化擦靚山塘街文明旅游窗口

山塘街上的餐飲商家眾多，其中有很多是知名小吃和傳統(tǒng)美食商家，如朱新年點(diǎn)心店、榮陽(yáng)樓等，深受市民和游客青睞。對(duì)于排查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法部門(mén)并沒(méi)有因?yàn)樗鼈兪恰熬W(wǎng)紅”而網(wǎng)開(kāi)一面，而是加強(qiáng)溝通、積極整改、共同商討排污、廚房設(shè)施等改進(jìn)措施，讓食客們吃得更安全更放心。

山塘街105號(hào)的山塘風(fēng)味店主營(yíng)蘇式傳統(tǒng)小吃，也是長(zhǎng)年排隊(duì)的“網(wǎng)紅”店。4月中旬，執(zhí)法人員在檢查中發(fā)現(xiàn)該店不僅沒(méi)有配備消防設(shè)施，墻面上的瓷磚沒(méi)有全覆蓋，而且食品加工區(qū)域內(nèi)有廁所，污水處理上也很不到位，當(dāng)即責(zé)令該店停業(yè)整頓。

經(jīng)過(guò)15天時(shí)間的內(nèi)部整治，環(huán)境面貌煥然一新：屋頂裝上了噴淋、煙感報(bào)警器和應(yīng)急燈，廁所被拆除，墻壁上的瓷磚從半墻貼到了屋頂，污水經(jīng)過(guò)油水分離器預(yù)處理排入山塘街污水管道。所有問(wèn)題均按要求完成了整改到位后，市場(chǎng)監(jiān)管、城管、消防、環(huán)保四部門(mén)共同簽署了《現(xiàn)場(chǎng)審核意見(jiàn)書(shū)》，當(dāng)場(chǎng)撤除了停業(yè)告知。

目前，山塘風(fēng)味店店主已主動(dòng)申請(qǐng)加入“明廚亮灶”工程，并已完成監(jiān)控安裝。同時(shí)，他們還對(duì)菜單進(jìn)行了更新，剔除了油煙污染較大的油炸食品，主打糖芋艿、綠豆湯等烹煮為主的蘇州傳統(tǒng)特色小吃?！捌鋵?shí)剛開(kāi)始整治的時(shí)候，我對(duì)此并不理解。執(zhí)法人員多次上門(mén)宣傳，做思想工作?，F(xiàn)在，我的思想完全轉(zhuǎn)變了過(guò)來(lái)。我覺(jué)得，作為山塘街文明旅游的一個(gè)窗口，我們要讓顧客吃得放心，更好弘揚(yáng)蘇州傳統(tǒng)美食文化，保護(hù)山塘古街風(fēng)貌?！痹摰甑曛髡f(shuō)。

大力推進(jìn)“餐飲放心工程”

設(shè)電子公示欄打造樣板街

為確保游客吃得放心、玩得安心，虎丘街道自“四類行業(yè)”整治全面啟動(dòng)初期就將山塘街列為重點(diǎn)區(qū)域，努力打造成樣板示范點(diǎn)。早在4月中旬，該街道就對(duì)山塘街區(qū)的所有“四類行業(yè)”商戶進(jìn)行集體約談，并明確：消防安全隱患達(dá)到三處，就要查封；不符合小微餐飲整治標(biāo)準(zhǔn)前7項(xiàng)中的任意一項(xiàng)，即停業(yè)整改。

據(jù)悉，虎丘街道已對(duì)山塘街區(qū)中存在消防安全不過(guò)關(guān)、垃圾清運(yùn)不到位、缺少油煙凈化設(shè)備、違章搭建等諸多問(wèn)題，積極排查整治清單，先后對(duì)山塘街及周邊的41家無(wú)證無(wú)照“四類行業(yè)”經(jīng)營(yíng)戶，以及星橋周邊“四類行業(yè)”以外的涉及中介、服裝、理發(fā)、雜貨等24家無(wú)照經(jīng)營(yíng)商戶進(jìn)行查封。接下來(lái)，該街道還將對(duì)山塘街新民橋至白姆橋已排摸登記的45家無(wú)證無(wú)照“四類行業(yè)”以外經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行整治，徹底改善山塘街的經(jīng)營(yíng)秩序。

而對(duì)于山塘街及周邊地區(qū)存在問(wèn)題的有證有照餐飲商戶，執(zhí)法人員已多次上門(mén)約談經(jīng)營(yíng)戶，并要求盡快完成整改。對(duì)其中4家不具備整改條件的經(jīng)營(yíng)戶，執(zhí)法人員已要求對(duì)方轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)。

在全面推進(jìn)整治的同時(shí)，虎丘街道還大力推進(jìn)“餐飲放心工程”。據(jù)悉，該街道計(jì)劃在6月底，率先實(shí)現(xiàn)山塘街所有餐飲商戶“明廚亮灶”全覆蓋。同時(shí)，他們還將在景區(qū)出入口兩側(cè)，設(shè)立景區(qū)餐飲單位電子公示欄，對(duì)廚房實(shí)時(shí)畫(huà)面、單位食品安全評(píng)級(jí)進(jìn)行實(shí)時(shí)公示，實(shí)時(shí)反映餐飲店的衛(wèi)生、安全狀況，讓顧客一目了然。