深挖“閃光點(diǎn)”、樹立“樣板間”……9月26日，在南京市江寧萬達(dá)廣場舉辦了一場別開生面的觀摩培訓(xùn)活動，南京市市場監(jiān)管局副局長姚傳偉、江寧區(qū)政府分管領(lǐng)導(dǎo)謝從軍、江寧區(qū)市場監(jiān)管局局長端俊等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、各街道園區(qū)分管領(lǐng)導(dǎo)、食安辦負(fù)責(zé)人以及江寧餐飲企業(yè)代表齊聚小廚娘，通過現(xiàn)場觀摩、座談交流等方式，學(xué)習(xí)示范與引領(lǐng)企業(yè)的成功做法、先進(jìn)經(jīng)驗。

活動現(xiàn)場

據(jù)悉，此次“食安江寧”品牌標(biāo)桿觀摩培訓(xùn)活動由江寧區(qū)市場監(jiān)管局主辦，江蘇小廚娘餐飲管理有限公司、龍虎網(wǎng)承辦，旨在進(jìn)一步推動餐飲單位主體責(zé)任的落實，提升江寧區(qū)餐飲業(yè)整體質(zhì)量水平，全力打造“食安江寧”品牌。

發(fā)倡議 營造濃厚食品安全共治氛圍

“我承諾：我們將遵守法律法規(guī)、以身作則、嚴(yán)格行為自律、強(qiáng)化安全管理、嚴(yán)格規(guī)范操作……”在此次活動上，江寧50家餐飲企業(yè)代表集體發(fā)出江寧餐飲規(guī)范宣言，他們發(fā)出遵守法律法規(guī)、嚴(yán)格行為自律、強(qiáng)化安全管理、嚴(yán)格規(guī)范操作、支持依法監(jiān)管等九項倡議，倡議全區(qū)餐飲服務(wù)企業(yè)共同加入，認(rèn)真開展企業(yè)自查和互查工作，進(jìn)一步強(qiáng)化遵紀(jì)守法、誠信經(jīng)營意識，加強(qiáng)行業(yè)自律，加快推進(jìn)明廚亮灶建設(shè)速度，提高餐飲企業(yè)自身管理水平，為提升江寧餐飲服務(wù)品質(zhì)，創(chuàng)造綠色、健康、和諧環(huán)境做出貢獻(xiàn)。

江蘇小廚娘餐飲管理有限公司的代表告訴記者：“在臺上發(fā)表承諾的時候心潮澎湃，作為餐飲企業(yè)，我們會在今后的工作中守護(hù)食品安全這條紅線，把倡議書中的每一句落在實處?！?/p>

學(xué)標(biāo)桿 開展食品安全放心攻堅工程

“我們圍繞食品安全嚴(yán)格依照‘三位一體’食品安全管理體系進(jìn)行有效管控，同時建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，成立多層面應(yīng)急小組，確保食品安全萬無一失?！苯K小廚娘餐飲管理有限公司食品安全負(fù)責(zé)人、質(zhì)檢中心副總監(jiān)趙新峰為現(xiàn)場餐飲企業(yè)代表分享了他們在食品安全方面的經(jīng)驗和做法，餐飲企業(yè)代表們認(rèn)真聽取相關(guān)要點(diǎn)并詳細(xì)記錄。

隨后，在工作人員的帶領(lǐng)下，大家前往廚房進(jìn)行了實地參觀，檢查、清潔、留樣等廚部詳細(xì)管理記錄臺賬、廚部衛(wèi)生5S顏色管理、毛巾三色使用標(biāo)準(zhǔn)以及定時專間消毒措施……一個個食安工作的細(xì)節(jié)讓餐飲企業(yè)代表們邊看邊頻頻點(diǎn)贊，他們表示：“每一家餐飲企業(yè)各自在落實食品安全主體責(zé)任時，都有自己不同的做法，所謂‘三人行必有我?guī)煛?，每一個先進(jìn)單位在食品安全保障方面采取的行之有效的措施，都值得相互借鑒和學(xué)習(xí)。只有通過不斷交流，取長補(bǔ)短，才能共同提升食品安全管理水平?！?/p>

建站點(diǎn) 助推江寧食安邁向新高度

活動中，江寧區(qū)市場監(jiān)管局在小廚娘設(shè)立了“江寧區(qū)食品安全工作站和江寧區(qū)食品安全科普站”，江寧區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“這是首次在餐飲連鎖企業(yè)設(shè)立這兩個站點(diǎn)，希望它們能夠發(fā)揮好宣傳、示范作用，弘揚(yáng)崇德守法的行業(yè)風(fēng)氣，營造濃厚的食品安全共治氛圍。”

據(jù)悉，設(shè)立食品安全工作站和科普站是加快構(gòu)建食品安全社會共治體系，進(jìn)一步落實食品安全基層網(wǎng)格化管理責(zé)任，打通食品安全工作“最后一公里”的重要措施。目前江寧區(qū)市場監(jiān)管局在各街道園區(qū)都設(shè)置了食品安全科普站，在景楓中心、21世紀(jì)太陽城、香樟園等餐飲集聚區(qū)設(shè)置的食品安全工作站，也發(fā)揮了很好的作用，得到了社會各界的認(rèn)可。

近年來，江寧區(qū)市場監(jiān)管局以創(chuàng)建省級食品安全示范城市為抓手，深入落實“四有兩責(zé)”要求，把控食品源頭、流通、餐飲三個環(huán)節(jié)，全面落實食品日常監(jiān)管、監(jiān)督抽檢、應(yīng)急管理、風(fēng)險隱患排查四項制度，大力實施明廚亮灶、農(nóng)副物流中心檢測能力建設(shè)、食品流動攤販集中整治、農(nóng)貿(mào)市場提檔升級、小作坊規(guī)范提升五大亮點(diǎn)工程，不斷創(chuàng)新監(jiān)管思路，積極構(gòu)建食品安全社會共治格局，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

江寧區(qū)市場監(jiān)管局局長端俊表示：“此次活動是‘食安江寧’品牌活動的序幕，今后我們還將繼續(xù)舉辦品牌標(biāo)桿觀摩培訓(xùn)活動，組織大家走進(jìn)更多的區(qū)內(nèi)食安標(biāo)桿企業(yè)，不斷學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。同時圍繞‘食安江寧’，還會舉辦一系列主題培訓(xùn)，開展多樣的宣傳推廣活動，統(tǒng)籌整合各方資源，調(diào)動社會各界力量，著力推動社會多元主體共同參與、共擔(dān)責(zé)任、共同保障、共建共享，加快形成食品安全社會共治良好格局?！保◤埰G?蔣伶俐）