南京“食安江寧”品牌標(biāo)桿觀摩培訓(xùn)活動(dòng)舉行

深挖“閃光點(diǎn)”、樹(shù)立“樣板間”……9月26日，在南京市江寧萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)舉辦了一場(chǎng)別開(kāi)生面的觀摩培訓(xùn)活動(dòng)，南京市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)姚傳偉、江寧區(qū)政府分管領(lǐng)導(dǎo)謝從軍、江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)端俊等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、各街道園區(qū)分管領(lǐng)導(dǎo)、食安辦負(fù)責(zé)人以及江寧餐飲企業(yè)代表齊聚小廚娘，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀摩、座談交流等方式，學(xué)習(xí)示范與引領(lǐng)企業(yè)的成功做法、先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

據(jù)悉，此次“食安江寧”品牌標(biāo)桿觀摩培訓(xùn)活動(dòng)由江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主辦，江蘇小廚娘餐飲管理有限公司、龍虎網(wǎng)承辦，旨在進(jìn)一步推動(dòng)餐飲單位主體責(zé)任的落實(shí)，提升江寧區(qū)餐飲業(yè)整體質(zhì)量水平，全力打造“食安江寧”品牌。

發(fā)倡議 營(yíng)造濃厚食品安全共治氛圍

“我承諾：我們將遵守法律法規(guī)、以身作則、嚴(yán)格行為自律、強(qiáng)化安全管理、嚴(yán)格規(guī)范操作……”在此次活動(dòng)上，江寧50家餐飲企業(yè)代表集體發(fā)出江寧餐飲規(guī)范宣言，他們發(fā)出遵守法律法規(guī)、嚴(yán)格行為自律、強(qiáng)化安全管理、嚴(yán)格規(guī)范操作、支持依法監(jiān)管等九項(xiàng)倡議，倡議全區(qū)餐飲服務(wù)企業(yè)共同加入，認(rèn)真開(kāi)展企業(yè)自查和互查工作，進(jìn)一步強(qiáng)化遵紀(jì)守法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，加強(qiáng)行業(yè)自律，加快推進(jìn)明廚亮灶建設(shè)速度，提高餐飲企業(yè)自身管理水平，為提升江寧餐飲服務(wù)品質(zhì)，創(chuàng)造綠色、健康、和諧環(huán)境做出貢獻(xiàn)。

江蘇小廚娘餐飲管理有限公司的代表告訴記者：“在臺(tái)上發(fā)表承諾的時(shí)候心潮澎湃，作為餐飲企業(yè)，我們會(huì)在今后的工作中守護(hù)食品安全這條紅線，把倡議書(shū)中的每一句落在實(shí)處?！?/p>

學(xué)標(biāo)桿 開(kāi)展食品安全放心攻堅(jiān)工程

“我們圍繞食品安全嚴(yán)格依照‘三位一體’食品安全管理體系進(jìn)行有效管控，同時(shí)建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，成立多層面應(yīng)急小組，確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失?！苯K小廚娘餐飲管理有限公司食品安全負(fù)責(zé)人、質(zhì)檢中心副總監(jiān)趙新峰為現(xiàn)場(chǎng)餐飲企業(yè)代表分享了他們?cè)谑称钒踩矫娴慕?jīng)驗(yàn)和做法，餐飲企業(yè)代表們認(rèn)真聽(tīng)取相關(guān)要點(diǎn)并詳細(xì)記錄。

隨后，在工作人員的帶領(lǐng)下，大家前往廚房進(jìn)行了實(shí)地參觀，檢查、清潔、留樣等廚部詳細(xì)管理記錄臺(tái)賬、廚部衛(wèi)生5S顏色管理、毛巾三色使用標(biāo)準(zhǔn)以及定時(shí)專間消毒措施……一個(gè)個(gè)食安工作的細(xì)節(jié)讓餐飲企業(yè)代表們邊看邊頻頻點(diǎn)贊，他們表示：“每一家餐飲企業(yè)各自在落實(shí)食品安全主體責(zé)任時(shí)，都有自己不同的做法，所謂‘三人行必有我?guī)煛?，每一個(gè)先進(jìn)單位在食品安全保障方面采取的行之有效的措施，都值得相互借鑒和學(xué)習(xí)。只有通過(guò)不斷交流，取長(zhǎng)補(bǔ)短，才能共同提升食品安全管理水平?！?/p>

建站點(diǎn) 助推江寧食安邁向新高度

活動(dòng)中，江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在小廚娘設(shè)立了“江寧區(qū)食品安全工作站和江寧區(qū)食品安全科普站”，江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“這是首次在餐飲連鎖企業(yè)設(shè)立這兩個(gè)站點(diǎn)，希望它們能夠發(fā)揮好宣傳、示范作用，弘揚(yáng)崇德守法的行業(yè)風(fēng)氣，營(yíng)造濃厚的食品安全共治氛圍。”

據(jù)悉，設(shè)立食品安全工作站和科普站是加快構(gòu)建食品安全社會(huì)共治體系，進(jìn)一步落實(shí)食品安全基層網(wǎng)格化管理責(zé)任，打通食品安全工作“最后一公里”的重要措施。目前江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在各街道園區(qū)都設(shè)置了食品安全科普站，在景楓中心、21世紀(jì)太陽(yáng)城、香樟園等餐飲集聚區(qū)設(shè)置的食品安全工作站，也發(fā)揮了很好的作用，得到了社會(huì)各界的認(rèn)可。

近年來(lái)，江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范城市為抓手，深入落實(shí)“四有兩責(zé)”要求，把控食品源頭、流通、餐飲三個(gè)環(huán)節(jié)，全面落實(shí)食品日常監(jiān)管、監(jiān)督抽檢、應(yīng)急管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查四項(xiàng)制度，大力實(shí)施明廚亮灶、農(nóng)副物流中心檢測(cè)能力建設(shè)、食品流動(dòng)攤販集中整治、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提檔升級(jí)、小作坊規(guī)范提升五大亮點(diǎn)工程，不斷創(chuàng)新監(jiān)管思路，積極構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。

江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)端俊表示：“此次活動(dòng)是‘食安江寧’品牌活動(dòng)的序幕，今后我們還將繼續(xù)舉辦品牌標(biāo)桿觀摩培訓(xùn)活動(dòng)，組織大家走進(jìn)更多的區(qū)內(nèi)食安標(biāo)桿企業(yè)，不斷學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。同時(shí)圍繞‘食安江寧’，還會(huì)舉辦一系列主題培訓(xùn)，開(kāi)展多樣的宣傳推廣活動(dòng)，統(tǒng)籌整合各方資源，調(diào)動(dòng)社會(huì)各界力量，著力推動(dòng)社會(huì)多元主體共同參與、共擔(dān)責(zé)任、共同保障、共建共享，加快形成食品安全社會(huì)共治良好格局?！保◤埰G?蔣伶俐）