離兔年春節(jié)不足半個(gè)月，揚(yáng)州民間一直有年蒸的習(xí)俗。日前，記者走訪揚(yáng)州多家餐飲企業(yè)和食品加工企業(yè)了解到，包子已經(jīng)進(jìn)入春節(jié)前銷售提貨旺季，各家企業(yè)定制包子忙、不夠賣、忙發(fā)貨等成為常態(tài)，線上訂單同步增加，預(yù)計(jì)本周還會(huì)迎來(lái)新一輪銷售高峰。

包子迎來(lái)銷售提貨旺季

記者探訪了解到，富春、冶春、花園等多家茶社已經(jīng)迎來(lái)了銷售旺季，冶春、五亭等多家食品加工企業(yè)也迎來(lái)了發(fā)貨和提貨高峰。

“這兩天相比上周要忙碌得多，一方面是市民預(yù)訂的年蒸包子到了提貨期，另一方面，不少市民忙著給外地的親朋好友郵寄包子或年貨禮盒。”富春茶社總經(jīng)理王洪波告訴記者，目前面點(diǎn)廚房處于三班倒?jié)M負(fù)荷工作狀態(tài)，“除滿足門店日常包子的供應(yīng)，一天最多生產(chǎn)3萬(wàn)只包子，其中禮盒用包子達(dá)1萬(wàn)只?！?/p>

在冶春食品有限公司，記者了解到，該企業(yè)從去年下半年就開(kāi)始籌備年蒸市場(chǎng)，目前已接訂單近30萬(wàn)箱?！白罱悄暾舭佣Y盒的發(fā)貨和提貨高峰?！币贝菏称酚邢薰鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“目前已經(jīng)排單加班加點(diǎn)生產(chǎn)，預(yù)計(jì)在1月16日完成全部訂單?！?/p>

新口味新包裝打動(dòng)人心

走訪中，記者了解到，除了知名茶社，各小區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近的包子店、早點(diǎn)店等也進(jìn)入了忙碌的包子定制中。此外，今年年蒸包子的新口味、新包裝等很能打動(dòng)人心。

菌菇鹵肉、八寶辣醬、本幫臘肉、風(fēng)鵝燒賣、橙皮豆沙……據(jù)了解，多家茶社都出了新口味的包子?！白罱?，我在富春茶社買了包子禮盒和定制的包子寄給外地的親戚朋友，大家反饋都很好，傳統(tǒng)口味的包子很好吃，新口味的包子也很驚艷?！笔忻襦嵟扛嬖V記者。

“我們198元的趣園包子禮盒已經(jīng)賣脫貨了，358元的包子禮盒還有少量?！苯K揚(yáng)城一味餐飲管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，因?yàn)槿ツ暝诒本╅_(kāi)設(shè)了揚(yáng)州宴分店，今年趣園茶社的包子禮盒在北京賣得也不錯(cuò)，而該公司的線上門店則在天貓旗艦店和微信小程序推出了包子加老鵝、包子加揚(yáng)州炒飯等組合套餐，吸引了不少網(wǎng)友線上下單，目前日均銷售額超3萬(wàn)元。

在新城河路的潘德林茶社，老板潘女士今年專門把包子禮盒進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，“我們賣得最好的是48只裝的188元的禮盒，里面是松子燒賣、三丁包、鮮肉包、青菜包、豆沙包等，都是最傳統(tǒng)的口味，但是有了好看的包裝，更加受到老顧客歡迎?！?/p>

各品牌包子線上訂單同比增長(zhǎng)

上個(gè)月，揚(yáng)州豐禾食品有限公司年銷售額突破億元大關(guān)，這家食品生產(chǎn)企業(yè)的主力產(chǎn)品就是揚(yáng)州包子。據(jù)了解，在年蒸包子市場(chǎng)如此內(nèi)卷的今天，揚(yáng)州包子不僅出口訂單增加，各包子品牌的線上訂單也實(shí)現(xiàn)了同比增長(zhǎng)。

“年蒸包子并不是我們的主力市場(chǎng)?！必S禾食品相關(guān)負(fù)責(zé)人李成忠告訴記者， 每年國(guó)慶后，揚(yáng)州包子就會(huì)迎來(lái)銷售旺季，“我們的包子通過(guò)渠道賣往全國(guó)各地，主力市場(chǎng)在華東地區(qū)。總銷量的20%出口到美國(guó)、英國(guó)、加拿大、荷蘭等多個(gè)國(guó)家。本來(lái)我們的海外訂單已經(jīng)在11月底結(jié)束，但海外華人也過(guò)春節(jié)，所以新年來(lái)臨前又接到了追加訂單，目前出口海外的揚(yáng)州包子除了素包子，還有國(guó)內(nèi)流行的蝦仁燒賣、蛋黃燒賣等?！?/p>

“今年，我們的年終主力市場(chǎng)在渠道銷售和線上銷售上，2022年，包子線上銷售同比增長(zhǎng)了30% ，主要通過(guò)天貓、美團(tuán)等平臺(tái)進(jìn)行銷售，并且復(fù)購(gòu)率高，深受食客歡迎?！睋P(yáng)州三和四美醬菜有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人李國(guó)山告訴記者。

“離春節(jié)不足半個(gè)月，預(yù)計(jì)本周，各店家和食品加工企業(yè)還會(huì)迎來(lái)一波銷售高峰?！睋P(yáng)州包子行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李榮生透露。（屠明娟）