昆山市筑牢“三道防線” 守好食品安全“三重保障”

中國食品安全網(wǎng)訊（張慶 袁紅 蘇燕）隨著復(fù)工企業(yè)增多，員工就餐保障成為市場(chǎng)監(jiān)管工作的重中之重，昆山市市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持食品安全和疫情防控兩手抓，保障全市復(fù)工復(fù)產(chǎn)單位餐飲供應(yīng)，嚴(yán)防食品安全事故。

立訊電子科技（昆山）有限公司擁有員工4萬余人，現(xiàn)有10個(gè)單位食堂及各類小餐飲、小超市。去年，昆山市市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)設(shè)了首家立訊企業(yè)食品安全監(jiān)管站，真正實(shí)現(xiàn)“監(jiān)管前移、社會(huì)共治”，獲評(píng)2019年度蘇州市餐飲服務(wù)集中區(qū)食品安全社會(huì)共治示范點(diǎn)和2019年度江蘇省餐飲業(yè)質(zhì)量安全示范店（食堂）。

疫情防控期間，針對(duì)該公司食品安全監(jiān)管“任務(wù)重、壓力大、風(fēng)險(xiǎn)高”的特點(diǎn)，該局幫扶企業(yè)筑牢“三道防線”，守好食品安全“三重保障”。

第一道防線：“一站一室一屏”

即食品安全監(jiān)管站、食品安全快檢室和明廚亮灶公示屏。通過首家食品安全監(jiān)管站，建立檢查互查、宣傳培訓(xùn)等機(jī)制，加強(qiáng)食品安全和疫情防控“雙重”指導(dǎo)。運(yùn)用食品安全快檢室，每天開展8批次食品原料的快速檢測(cè)，加強(qiáng)重點(diǎn)品種和重點(diǎn)指標(biāo)的快速篩查和結(jié)果公示；利用明廚亮灶公示屏，實(shí)時(shí)展示后廚加工操作過程，提升餐飲“透明度”和消費(fèi)者“放心度”。

第二道防線：對(duì)員工進(jìn)行核酸檢測(cè)

該公司除按照疫情防控工作的相關(guān)要求，對(duì)入廠人員進(jìn)行體溫測(cè)量、身份信息登記、人員去向備注外，加強(qiáng)人員健康管理，每日三次測(cè)溫，還設(shè)置了防控的第二道保障，對(duì)員工進(jìn)行核酸檢測(cè)，做好疫情防控工作、有序恢復(fù)生產(chǎn)。

第三道防線：規(guī)范企業(yè)食堂餐飲管理

分批就餐并使用紙板隔離

該局就從業(yè)人員健康管理、食品原料控制、規(guī)范分餐過程等各方面強(qiáng)化指導(dǎo)，要求重點(diǎn)管理后廚人員，后廚員工上崗前需要提交員工承諾書、14天軌跡調(diào)查、手機(jī)出入軌跡證明和當(dāng)?shù)亟】底C明；員工就餐時(shí)實(shí)行一米間隔排隊(duì)等餐，由專人分餐，分批就餐并使用紙板隔離，并將返蘇員工與一直在蘇的員工進(jìn)行區(qū)域劃分。