中國食品安全網(wǎng)訊（王成林）“陽光餐飲·電子化監(jiān)管”是食品監(jiān)管領(lǐng)域的新的發(fā)展業(yè)態(tài)。鹽城經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)通過“互聯(lián)網(wǎng)+智慧食品”監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)全區(qū)餐飲監(jiān)管手段、監(jiān)管方式、監(jiān)管規(guī)則發(fā)生了質(zhì)的變化，步入“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新監(jiān)管新階段。

慧眼觀后廚

智慧平臺(tái)通過網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)匯集，實(shí)現(xiàn)廚房“透明化”。通過在餐飲服務(wù)單位安裝視頻監(jiān)控終端，展示操作間、涼菜間等重點(diǎn)區(qū)域，使“后廚”可視、可感、可知。通過電子化監(jiān)管手段，直觀呈現(xiàn)餐飲單位后廚實(shí)時(shí)工作畫面，把食堂后廚從幕后推到前臺(tái), 從過去的“閑人免進(jìn)”到現(xiàn)在的“曬在網(wǎng)上”。

責(zé)任再落實(shí)

經(jīng)營主體在使用該平臺(tái)時(shí)，可以提前錄入好企業(yè)供貨單位、商品資料等，下次采購時(shí)只需勾選當(dāng)日采購的品種即可，方便快捷且可追溯，每天只要花上幾分鐘就可以把索票索證、自檢自查、產(chǎn)品留樣、宴會(huì)備案、清洗消毒記錄等相關(guān)信息上傳落實(shí)，把餐飲單位相關(guān)人員從大量紙質(zhì)臺(tái)帳中解放出來，為企業(yè)節(jié)省大量人力和物力成本。同時(shí)，企業(yè)平臺(tái)也可以隨時(shí)隨地看到明廚亮灶情況，還可以提前預(yù)警人員健康證，食品經(jīng)營許可證等證照到期時(shí)間。此外，依托該平臺(tái)還可參與線上培訓(xùn)學(xué)習(xí)。從業(yè)人員可以自行學(xué)習(xí)相關(guān)政策性法律法規(guī)文件、在線考試、自動(dòng)生成證書等，在實(shí)踐運(yùn)用過程中，企業(yè)食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步得以落細(xì)落實(shí)。

監(jiān)管更精準(zhǔn)

“陽光餐飲·電子化監(jiān)管”工程，使便捷、高效、精準(zhǔn)的監(jiān)管成為現(xiàn)實(shí)。執(zhí)法人員足不出戶便可以通過智慧監(jiān)管綜合平臺(tái)的大屏幕或執(zhí)法終端平板電腦就能清晰地了解到區(qū)內(nèi)企業(yè)的相關(guān)信息。一線執(zhí)法人員在現(xiàn)場檢查只需要帶一部平板電腦、一臺(tái)打印機(jī)和一臺(tái)執(zhí)法記錄儀就可以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場檢查和全程執(zhí)法。?

共治促食安

軟件開發(fā)時(shí)，還專門給每戶企業(yè)建立了唯一的“企業(yè)二維碼”，消費(fèi)者只需通過手機(jī)掃一掃監(jiān)管碼，就可以查看企業(yè)的證照信息、自檢自查信息、企業(yè)產(chǎn)品介紹、監(jiān)管信息等，還可通過視頻實(shí)時(shí)查看食品加工過程，“第一時(shí)間”對(duì)食品安全進(jìn)行評(píng)價(jià)及投訴舉報(bào)。