大餅、油條、咸豆?jié){是“老蘇州”的傳統(tǒng)早餐，開(kāi)在西中市的“網(wǎng)紅”店閶門(mén)姚記豆?jié){，是很多蘇州人寧愿排長(zhǎng)隊(duì)也要去買(mǎi)早餐的地方。4月初，姑蘇區(qū)金閶街道牽頭多部門(mén)，對(duì)西中市餐飲店的食品安全、消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、安全生產(chǎn)等問(wèn)題進(jìn)行集中排查，包括閶門(mén)姚記豆?jié){店在內(nèi)的35家餐飲商戶因存在各類(lèi)隱患問(wèn)題被要求停業(yè)整改。經(jīng)過(guò)半個(gè)多月的整改，4月25日，閶門(mén)姚記豆?jié){店已通過(guò)市場(chǎng)監(jiān)管、消防、綜合執(zhí)法、環(huán)保四部門(mén)的會(huì)審驗(yàn)收，取得現(xiàn)場(chǎng)審核意見(jiàn)書(shū)，即將恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

今天，記者走進(jìn)整改后的閶門(mén)姚記豆?jié){店，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)硬件設(shè)施有了不少改觀。走進(jìn)廚房，一臺(tái)燃?xì)夤?jié)能蒸汽機(jī)格外顯眼。金閶街道閶門(mén)區(qū)域網(wǎng)格聯(lián)動(dòng)站主任楊孜軒介紹，這家店最暢銷(xiāo)的是豆?jié){，每天能賣(mài)出2000碗以上，卻仍在延用煤爐慢煮的傳統(tǒng)加工方式，存在安全隱患?！霸摰?4小時(shí)營(yíng)業(yè)，廚房里的一排煤爐也是24小時(shí)不熄火，容易引發(fā)火災(zāi)和煤氣中毒等安全事故?！睏钭诬幷f(shuō)，為解決這一隱患問(wèn)題，在消防部門(mén)的指導(dǎo)下，商家添置了蒸汽機(jī)取代傳統(tǒng)煤爐用于豆?jié){的蒸煮工序。店主姚洪才表示，用蒸汽機(jī)取代傳統(tǒng)煤爐，雖然加工方式與之前不同，但食物的味道并不會(huì)打折，而整改后的店內(nèi)環(huán)境和服務(wù)會(huì)讓顧客有煥然一新的感覺(jué)，畢竟讓顧客吃得放心，這份屬于蘇州的味道才能更“美味”。

除了燃?xì)夤?jié)能蒸汽機(jī)，該店在消防部門(mén)的指導(dǎo)下，還添置了煙感報(bào)警器、噴淋設(shè)置，廚房與大堂之間也做了防火隔斷，吊頂也從原來(lái)的石膏易燃材料換成了防火材料。在環(huán)保部門(mén)的要求下，該店外置的油煙排放裝置和管道已經(jīng)拆除，取而代之的是內(nèi)置的油煙凈化一體機(jī)。廚房在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)下，實(shí)現(xiàn)“五常法”管理模式，干凈、整治、有序，大廳的電子監(jiān)控對(duì)后廚情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)管，落實(shí)“明廚亮灶”。同時(shí)，金閶街道綜合行政執(zhí)法大隊(duì)也對(duì)該店的污水排放及市容環(huán)境責(zé)任三包情況進(jìn)行了規(guī)范。

經(jīng)過(guò)半個(gè)多月的整改，閶門(mén)姚記豆?jié){店于今天通過(guò)了四部門(mén)聯(lián)合會(huì)審驗(yàn)收。“能在這么短的時(shí)間內(nèi)整改到位、恢復(fù)營(yíng)業(yè)，離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)?！币椴耪f(shuō)，目前，店里正在準(zhǔn)備食材，將于4月26日下午恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。

據(jù)悉，金閶街道結(jié)合“331”整治火災(zāi)隱患專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)與姑蘇區(qū)“四類(lèi)行業(yè)”綜合整治要求，對(duì)西中市餐飲商戶實(shí)行“一戶一檔”精細(xì)化管理，根據(jù)各家商戶實(shí)際情況，為它們“量身定制”檔案，市場(chǎng)監(jiān)管、消防、綜合執(zhí)法、環(huán)保等部門(mén)，對(duì)照檔案信息及現(xiàn)場(chǎng)情況，對(duì)存在隱患商戶的整改給予專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。截至目前，西中市已有5家餐飲商戶整改到位、恢復(fù)營(yíng)業(yè)。