沛縣市場監(jiān)管局以“透明廚房、陽光操作”為主線，督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級改造，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)單位的責(zé)任意識，打造行政監(jiān)督、社會監(jiān)督和群眾監(jiān)督平臺，促進(jìn)全縣餐飲業(yè)質(zhì)量安全整體提升。

一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，周密部署。結(jié)合自身實際，制定了推進(jìn)餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工作實施方案和小餐飲“透明廚房”提質(zhì)建設(shè)實施方案。并明確了有關(guān)責(zé)任分工。

二是統(tǒng)籌兼顧，注重實效。把餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工作與餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程相結(jié)合，加大政策、資金支持力度；與餐飲服務(wù)量化分級相結(jié)合，鼓勵引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者優(yōu)化食品加工布局流程，規(guī)范行為，提高食品安全水平；與信息化建設(shè)相結(jié)合，鼓勵將餐飲“明廚亮灶”數(shù)據(jù)通過信息化手段向社會公示。

三是結(jié)合實際，多種模式同步進(jìn)行。針對不同市場主體，明確了實現(xiàn)明廚亮灶不同模式和工作目標(biāo)。到2019年底全縣學(xué)校食堂等重點單位“明廚亮灶”建設(shè)率達(dá)到100%；餐飲服務(wù)示范店、中央廚房、集體用餐配送單位以及承擔(dān)重大任務(wù)保障的餐飲服務(wù)單位全面實施“明廚亮灶”；社會餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)率達(dá)到70%以上，完成中小學(xué)校（幼兒園）、醫(yī)院、旅游景區(qū)周邊小餐飲、粉（面）店、涼菜店和鹵味店600家的“透明廚房”提質(zhì)工程建設(shè)。目前社會餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)率已達(dá)到80%以上，位居徐州前列。

四是強(qiáng)化督導(dǎo)，落實責(zé)任。主動作為，提前介入，做好新建、改建、擴(kuò)建餐飲單位“明廚亮灶”建設(shè)的前期指導(dǎo)和預(yù)防性審核工作。加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)“明廚亮灶”建設(shè)工作的檢查和指導(dǎo)，及時掌握工作進(jìn)展情況，督促各分局按時完成既定目標(biāo)任務(wù)。

五是樹立典型，營造氛圍。通過媒體廣泛宣傳推進(jìn)“明廚亮灶”工作，鼓勵消費(fèi)者積極參與監(jiān)督，督促餐飲服務(wù)單位守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。通過選樹一批“明廚亮灶”工作典型單位，加強(qiáng)宣傳報道，樹立樣板，發(fā)揮示范帶動作用。目前已建成三家4D餐飲廚房，7家精品視頻式廚房，2家參觀通道式廚房，省級餐飲示范店30家。