中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙澤瑞） 自8月中旬，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局與呼和浩特市消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布《共建勤儉節(jié)約“首府文明餐桌”倡議書(shū)》以來(lái)，全市餐飲企業(yè)和廣大消費(fèi)者積極響應(yīng)倡議，以不同方式遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。日前，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《呼和浩特市2020年餐飲服務(wù)質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》，全力發(fā)揮市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、餐飲服務(wù)單位、食品藥品協(xié)管員和消費(fèi)者協(xié)會(huì)、消費(fèi)者五方作用，啟動(dòng)以“厲行節(jié)約、以‘質(zhì)’取勝”為主題的首府文明餐飲市場(chǎng)打造提升行動(dòng)。

政府部門(mén)——餐飲服務(wù)質(zhì)量安全提升行動(dòng)的組織者

呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育、公安、衛(wèi)健委、民政、商務(wù)、文化旅游廣電等有關(guān)部門(mén)，全力推進(jìn)“明廚亮灶”、量化分級(jí)等六大工程，力求通過(guò)組織實(shí)施提升行動(dòng)，打造首府文明餐桌，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)質(zhì)量安全系列數(shù)字化目標(biāo)，即：餐飲單位“明廚亮灶”率達(dá)到98%；餐飲單位60%入駐內(nèi)蒙古風(fēng)控平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控管理；實(shí)行許可管理餐飲單位量化分級(jí)達(dá)98%，B級(jí)率達(dá)到65%以上；入網(wǎng)餐飲單位持證率（食品經(jīng)營(yíng)許可證）100%，許可信息公示率100%，餐食100%實(shí)現(xiàn)“食安簽封”；在規(guī)范已建成60條餐飲服務(wù)食品安全示范街的基礎(chǔ)上，每個(gè)旗縣區(qū)至少新增1條餐飲服務(wù)食品安全示范街，全市餐飲店推行“四化”（廚房管理“透明化”、食品貯存“超市化”、用具管理“色標(biāo)化”、加工制作“規(guī)范化”）管理達(dá)98%；校外供餐單位100%建立電子追溯體系。

餐飲服務(wù)單位——餐飲服務(wù)質(zhì)量安全提升行動(dòng)的踐行者

一方面，鼓勵(lì)餐飲單位采用危害分析和關(guān)鍵控制（HACCP）等先進(jìn)管理方法和標(biāo)準(zhǔn)，提升餐飲單位經(jīng)營(yíng)管理水平，鼓勵(lì)餐飲單位充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)展電子商務(wù)或與第三方網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)合作，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)線(xiàn)上線(xiàn)下融合創(chuàng)新發(fā)展。另一方面，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)提供小份菜、半份菜服務(wù)，減少宴席浪費(fèi)。指導(dǎo)導(dǎo)消費(fèi)者分餐分食、使用公勺公筷，做到不講排場(chǎng)、不浪費(fèi)。對(duì)于未食用完的食品，進(jìn)行主動(dòng)提示，杜絕過(guò)度包裝等浪費(fèi)行為，做好打包服務(wù)，實(shí)行“光盤(pán)行動(dòng)”。

食品藥品協(xié)管員——提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能的執(zhí)行者

推動(dòng)食品安全協(xié)管員履行責(zé)任，從法律法規(guī)及食品安全常識(shí)的宣傳教育、開(kāi)展食品藥品安全巡查、及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告無(wú)照無(wú)證、涉嫌制售假冒偽劣食品藥品等違法行為方面協(xié)助基層局抓好食品監(jiān)管工作，筑牢市、旗縣（區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和村（社區(qū)）四級(jí)食品藥品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)無(wú)縫監(jiān)管，提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力。

消費(fèi)者協(xié)會(huì)、消費(fèi)者——勤儉節(jié)約、文明用餐的倡導(dǎo)者和親歷者

消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)揮橋梁紐帶作用，通過(guò)組織座談會(huì)、開(kāi)展消費(fèi)調(diào)查活動(dòng)等方式，對(duì)餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者落實(shí)厲行節(jié)約有關(guān)情況進(jìn)行摸底調(diào)查，發(fā)布消費(fèi)調(diào)查情況報(bào)告，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者做“文明用餐、厲行節(jié)約”的宣傳者、親歷者和監(jiān)督者

目前，呼和浩特市共建勤儉節(jié)約“首府文明餐桌”氛圍日益濃厚，餐飲服務(wù)單位普遍推出半份菜、小份菜菜品類(lèi)型來(lái)支持消費(fèi)者形成“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。而市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)主導(dǎo)的“餐飲服務(wù)質(zhì)量安全提升行動(dòng)”的社會(huì)效果也在不斷顯現(xiàn)，目前，已有7002戶(hù)餐飲服務(wù)單位入駐“內(nèi)蒙古風(fēng)控系統(tǒng)”，開(kāi)展食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)防控自查，履行主體責(zé)任，改善服務(wù)水平，著力建設(shè)文明健康的餐飲服務(wù)環(huán)境，傾力打造“厲行節(jié)約、以‘質(zhì)’取勝”的首府文明餐飲市場(chǎng)環(huán)境。