“飯可以不吃，湯一定要喝”，道出了廣東人對(duì)湯的執(zhí)念，無論是天上飛的，還是地上跑的，統(tǒng)統(tǒng)都可以鉆進(jìn)廣東人的湯鍋里。但是大家在選煲湯食材時(shí)可得擦亮雙眼了！

前段時(shí)間就有深圳市民煲“出事”了。

一家五口飲湯后 2人進(jìn)ICU，3人洗胃搶救

深圳李嬸（化名）一家五口，在家中食用“黃花倒水蓮煲雞湯”。誰料喝下“雞湯”后1小時(shí)左右，全家人都出現(xiàn)了頭暈、乏力、睜眼困難，惡心嘔吐、視物模糊等癥狀。李嬸家人意識(shí)到湯可能不對(duì)勁，立刻帶上一些剩余的湯前往醫(yī)院就診。

被送到深圳市第三人民醫(yī)院急診科時(shí)，已經(jīng)有2人喪失了意識(shí)，陷入了昏迷，情況非常危急，隨后2人被立即轉(zhuǎn)入重癥監(jiān)護(hù)室（ICU）進(jìn)行搶救。所幸搶救及時(shí)，目前兩人已脫離危險(xiǎn)。其余3人經(jīng)過洗胃及其他對(duì)癥治療，情況好轉(zhuǎn)、轉(zhuǎn)危為安，已經(jīng)順利出院了。

檢測人員在湯樣本中，檢測出了俗稱“斷腸草”——鉤吻堿、鉤吻素己、鉤吻素子的成分，確認(rèn)為“斷腸草”中毒。

除了日常煲湯，對(duì)于泡酒愛好者來說也很容易誤食“鉤吻”。2023年2月，梅州市五華縣也曾報(bào)告一起誤食混有鉤吻的樹根泡酒導(dǎo)致的食源性疾病事件，發(fā)病3例，死亡1例。

案例中提到的“鉤吻”一般人可能并不知曉，但它的另一個(gè)名稱卻耳熟能詳：斷腸草。

什么是鉤吻？

相信大家對(duì)斷腸草這個(gè)名字并不陌生，相傳“神農(nóng)嘗百草，一日可中七十毒”，最后卻因?yàn)閿嗄c草斷送了性命。

鉤吻，人稱斷腸草。鉤吻之名，如同鷹鷲尖利帶鉤的喙，最早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中便有記述，后《夢溪筆談》稱其為斷腸草，而《本草綱目》則叫它爛腸草。在民間，它還有野葛、大茶藥、胡蔓藤、虎狼草、大葉茶、大炮茶、黃猛菜等多種俗稱，這不僅反映了鉤吻的外貌特征和毒性，也體現(xiàn)了人們對(duì)它的敬畏和好奇。

鉤吻常見于村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長，根系發(fā)達(dá)，常與周邊其他植物纏繞共生。鉤吻也是植物界的“偽裝高手”，每到春天，它便會(huì)開出喇叭狀黃花，形狀與金銀花頗為相似，外形漂亮還有香氣。

它的根、莖、葉都含有毒性的“鉤吻生物堿”（在根皮的含量最高），這是一種超級(jí)厲害的神經(jīng)毒，誤食者輕則呼吸困難，重則致命，幾片葉子就足以讓成年人致命。

中毒后可能出現(xiàn)呼吸麻痹、眩暈、言語含糊、肌肉弛緩無力、復(fù)視、視力減退、咽喉灼痛、吞咽困難、腹瀉腹痛、口吐白沫、惡心嘔吐等。

鉤吻主要分布于中國江西、福建、臺(tái)灣、湖南、廣東（排牙山、七娘山、南澳、筆架山、葵涌、三洲田、梧桐山、仙湖植物園、深圳水庫、羊臺(tái)山、塘朗山）、海南、廣西、貴州、云南等地區(qū)。

為啥會(huì)有人誤食鉤吻呢？因?yàn)檫@玩意兒和廣東人煲湯煮水常用的藥材太像了！大家在生活中一定要仔細(xì)甄別！

鉤吻VS黃花倒水蓮

黃花倒水蓮，俗稱黃花遠(yuǎn)志、觀音串、倒吊黃、黃金印、黃花參、雞仔樹、吊吊黃等。其主要分布在我國江西、福建、湖南、廣東、廣西和云南等地，其多以根部入藥，具有良好的補(bǔ)益、強(qiáng)壯、祛濕、散瘀的功效。

黃花倒水蓮無論從花的顏色還是從根的形態(tài)，都與鉤吻十分相似，稍有不慎就容易造成誤食中毒。那么，如何分辨黃花倒水蓮與鉤吻呢？

看植物特征：鉤吻則是馬錢科鉤吻屬植物，是多年生常綠木質(zhì)藤本，呈藤狀爬行生長，長可達(dá)12米。黃花倒水蓮為遠(yuǎn)志科遠(yuǎn)志屬植物，是多年生落葉小喬木或灌木，高可達(dá)3米。

看花和葉片的特征：鉤吻的花朵密集，組成三歧聚傘花序，簇狀生長，頂生或腋生。花瓣相合呈漏斗狀，淺黃色，生長期不變色，花期為5-11月。

黃花倒水蓮的花朵比較奇特，總狀花序頂生或腋生，花瓣正黃色，倒吊著成串向下開放，花形似槐花。而且它具有花果同期的特點(diǎn)，花果期為5-10月。

鉤吻的枝葉較大，單葉對(duì)生，葉片厚膜質(zhì)，葉面光滑且富有亮澤，呈卵狀長圓形，長5-12厘米，先端漸尖，基部寬楔形或圓。側(cè)脈常對(duì)生，上面扁平，下面凸起。

黃花倒水蓮的葉片為單葉互生，葉片膜質(zhì)，手摸上去有點(diǎn)紙質(zhì)的感覺，披針形至橢圓狀披針形，長8-17（-20）厘米，兩面疏被短柔毛。葉脈清晰，于上面凹陷，背面隆起。

辨別兩者的根部與氣味：鉤吻根直徑0.5-5厘米，表面灰棕色或黃棕色，具細(xì)縱皺紋，彎曲處皮部多呈半環(huán)狀斷裂而露出木心。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷。切斷面可見放射狀紋理及眾多的細(xì)孔。木部黃色或淺棕黃色，可見放射狀紋理及眾多的細(xì)孔。氣微特異，味辛、苦。

黃花倒水蓮的根直徑0.5-4厘米，多分枝，表面灰黃色或灰棕色，具明顯的縱皺紋，有細(xì)根痕及圓點(diǎn)狀皮孔，質(zhì)堅(jiān)韌，不易折斷。斷面皮部棕黃色，木部具環(huán)紋及放射狀紋理。氣微，味甘。

金銀花與鉤吻也容易混淆，那么金銀花又有哪些特征呢？

鉤吻VS金銀花

金銀花枝葉柔弱、枝條有白色絨毛，花朵對(duì)生于枝條莖節(jié)處，花冠呈唇形喇叭狀，花較細(xì)長，初開時(shí)為白色后變?yōu)榻瘘S色，黃白襯映，香氣濃郁，而鉤吻的葉片光滑有光澤，花朵一般為黃色，且香氣淡。

除了黃花倒水蓮和金銀花容易被誤認(rèn)，近些年，各地食用“五指毛桃湯”中毒的事件不時(shí)出現(xiàn)在新聞里，其實(shí)并不是五指毛桃有毒，而是因?yàn)閿嗄c草和五指毛桃的根部十分相似，所以會(huì)有人誤采誤食斷腸草后中毒。

鉤吻VS五指毛桃

五指毛桃被譽(yù)為“廣東人參”，是很多本地人煲湯的佳品，常用以祛濕解暑。但是，如果五指毛桃中摻有鉤吻根或誤將鉤吻根當(dāng)作五指毛桃煲湯飲用，就可能發(fā)生食物中毒，甚至危及生命。

與前面提過的鉤吻特征不同的是，五指毛桃根表面常為灰黃色或黃棕色，有紅棕色斑紋及細(xì)密縱皺紋，可見橫向皮孔。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷。斷面皮部薄而韌，易剝離，富纖維性；木部寬廣，淡黃白色，有較密的同心性環(huán)紋。氣微香特異，如椰奶味。

如何避免誤食中毒？

1、了解常見有毒動(dòng)植物，提高警惕性。

2、購買中藥材時(shí)，盡量選擇正規(guī)藥店購買。

3、對(duì)于來源不明、成分不明的自制藥酒，應(yīng)避免飲用。

4、發(fā)現(xiàn)可疑中藥材時(shí)，應(yīng)避免使用，及時(shí)咨詢臨床醫(yī)生或藥師。

5、如果在食用后出現(xiàn)頭暈、視物模糊、腹痛、腹瀉、嘔吐、乏力、呼吸困難等癥狀，一定要及時(shí)就醫(yī)。建議攜帶湯料以便檢驗(yàn)，方便救治。若情況危急，撥打120急救。

總而言之，為了從根本上預(yù)防鉤吻中毒，建議大家在選購食材時(shí)務(wù)必前往正規(guī)的商超進(jìn)行購買，切勿隨意采摘或嘗試不認(rèn)識(shí)的野生植物。