奶茶上常標著“請于2小時內飲用”，那么現制飲品真是2小時內飲用最佳嗎？如果超過2小時還能喝嗎？近日，寧?？h市場監(jiān)管局做了實驗。

實驗在寧?？h食品檢測中心展開，市場銷售現制飲品所含微生物情況，工作人員從寧海城區(qū)現制飲品店隨機購買了經典奶茶、楊枝甘露、時令果茶、咖啡飲品等8種飲品，在4℃的環(huán)境下于30分鐘內送至實驗室分別檢測樣品中的菌落總數、大腸菌群。

檢測結果

隨機購買的樣品中均有一定數值菌落檢出，大腸菌群均未檢出。其中一款奶茶和一款咖啡的熱飲檢出菌落總數最少，僅2位數。

現制飲品歸為現制現售的餐飲食品，目前尚未有此類產品的國家標準。為了評估安全性，考慮到現制飲品的產品屬性接近飲料，檢驗人員于是參照《食品安全國家標準 飲料》的衛(wèi)生指標評估。該國家標準規(guī)定飲料中菌落總數和大腸菌群的閾值不高于10000CFU/g和100CFU/g，所以以上8份現制飲品的食品安全風險都是較低的。

不同溫度下飲品中菌落總數變化

工作人員接著開展第二個實驗，進一步探究溫度與時間對現制飲品微生物生長的影響。

工作人員再次隨機購買茉莉奶茶、經典奶茶、蜜桃果茶、拿鐵咖啡，在4℃的環(huán)境下于15分鐘內送至實驗室。

為了確保實驗結果的精確性和代表性，工作人員從每種飲品中取出多杯樣本，經充分混勻后再無菌分裝到無菌袋中，置于4℃與25℃恒溫箱中，觀察其在不同時間點（1小時、2小時、3小時、4小時、5小時）的菌落總數含量（CFU/g）。

實驗結果

實驗結果顯示：在4℃的冷藏環(huán)境下，四種現制飲料在5小時內菌落總數增長緩慢，所有樣品的菌落數均保持在安全食用的界限內。而在25℃的室溫下，四種飲品在1小時內仍處于安全食用狀態(tài)，1小時后急速增長，接近2小時，除帶冰拿鐵咖啡外其余樣品的菌落總數迅速超出安全閾值，食用安全風險大大增加。

檢驗人員指出，以上結果為飲品未被食用的實驗結果?，F實生活中，情況更為復雜：飲品已開封食用、加工環(huán)境不盡如人意、存放溫度偏高等，都會顯著縮短飲品的保存時間。因此，消費者需要提高判斷力，合理掌控飲用時間，確保食用安全。

1、所購現制飲品如果暫時不喝，應在4℃環(huán)境中冷藏存放，以保持其安全性和口感；

2、常溫飲品最好能在1小時內喝完，帶冰飲品可適當延長；

3、選擇加工環(huán)境好、證件齊全的商店購買，食用過程中如有異味應棄食。