白酒注入楠竹腔 村民“種”出致富酒

11月13日，記者來到四川天全縣新場鄉(xiāng)民政村，大片的竹林匯聚成一片綠色的海洋。這里的竹林除了好看之外，還被有商業(yè)頭腦的村民用來裝酒。在2019四川特色旅游商品大賽上，天全縣選送的步步高升酒系列榮獲大賽金獎(jiǎng)。此酒，正是民政村“種”出的竹酒。

將釀制好的白酒用大針筒注入竹腔中，讓酒與竹子共融，等到竹子自然生長到一定的時(shí)間再砍伐、銷售。“竹酒在生長過程中，飽汲天然竹汁、竹葉多糖、竹黃酮等元素，色如琥珀，竹香馥郁?！泵裾宓谝粫浉呋⒄f，原本一根不到一元錢的楠竹，可以賣到30元。

開發(fā)竹酒盤活竹林助農(nóng)增收

民政村，耕地少，楠竹多，曾是一個(gè)典型的山區(qū)貧困村。

高虎給記者算賬：1噸楠竹市場價(jià)約300元，但山高路陡，雇人砍一天工錢都要一兩百元，還不如拋荒。因此，這片竹林雖長得郁郁蔥蔥，但無人問津。

“竹林賺不到錢，又沒有別的田地，我們村里大部分人靠打零工，日子過得緊巴巴的?！贝迕駝⑻鹛鹫f。

天全縣政協(xié)是民政村的對(duì)口幫扶單位。去年1月，由天全縣政協(xié)“牽線搭橋”，民政村藤苕集體資產(chǎn)管理有限公司與天全縣欣妙酒莊有限公司共同開發(fā)活竹酒。

“一方面，我們是想利用當(dāng)?shù)刭Y源，拓展產(chǎn)品種類；另一方面，希望能夠反哺當(dāng)?shù)?，助農(nóng)增收?！毙烂罹魄f總經(jīng)理韓勇說，公司利用專業(yè)技術(shù)、市場優(yōu)勢和民政村達(dá)成合作協(xié)議，公司提供原酒，村民負(fù)責(zé)將酒液注入竹身內(nèi)。

竹林“種”酒企業(yè)村民村集體受益

釀制竹酒，并不容易。“高度酒竹子受不了，會(huì)導(dǎo)致竹子枯死，低度米酒又被竹液稀釋得厲害，嘗不出酒味。”韓勇說，公司與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，足足摸索一年，才最終掌握竹筒酒最合適的基酒度數(shù)、管護(hù)方式和“種”酒周期。

今年3月，竹酒釀制技術(shù)成熟后，韓勇就組織技術(shù)人員到民政村，現(xiàn)場教授當(dāng)?shù)卮迕瘛胺N”酒技巧。

“最重要的是竹子的選擇，要找生長在山坡上，疏密適當(dāng)?shù)拈??！痹谶@片竹林“釀酒廠”，已經(jīng)學(xué)會(huì)“種”酒的劉甜甜向其他村民分享著自己的經(jīng)驗(yàn)，竹子太密或背陰，不利于白酒發(fā)酵；過度稀疏或曝光也不行，白酒容易揮發(fā)。

“一根竹子可灌1.5公斤酒，酒灌進(jìn)去后，存放72小時(shí)左右。隨后，把竹子砍下來送到酒莊，再由企業(yè)進(jìn)行深加工出售?！表n勇說，最終一瓶竹酒根據(jù)品質(zhì)、包裝不同，定價(jià)在99元至499元不等，目前主要在特產(chǎn)商超、旅游景區(qū)售賣，即將登陸電商平臺(tái)。

整個(gè)過程中，由欣妙酒莊向村集體提供白酒，并支付每公斤20元的加工費(fèi)。最后，由村集體經(jīng)濟(jì)向村民支付每公斤12元的人工費(fèi)、竹子費(fèi)，村集體經(jīng)濟(jì)每公斤收益8元，這樣，村民、村集體、企業(yè)三方都受益。

民政村黨支部書記袁成華說，村民僅“種”竹酒，年人均就可增收3000元。半年時(shí)間，竹酒已為村集體經(jīng)濟(jì)增收2.3萬元。（文莎）