中國(guó)食品安全報(bào)訊（記者彭東海） 始于應(yīng)急，興于便利，盛于生活。近年來(lái)，“外賣(mài)買(mǎi)萬(wàn)物”因其便利性，滿足了用戶“非滿足即消失”的需求，已成為全新生活方式。而酒水，就是非常典型的“非滿足即消失”品類(lèi)。

過(guò)去三年，酒水品類(lèi)在即時(shí)零售獲得了高速增長(zhǎng)。其中，啤酒市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)83%，洋酒市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)628%，白酒市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)554%，遠(yuǎn)高于酒水品類(lèi)大盤(pán)增長(zhǎng)。

這一洞察，來(lái)自4月13日2023年成都春季糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)最新發(fā)布的《2023即時(shí)零售酒類(lèi)白皮書(shū)》（下稱(chēng)白皮書(shū)）。白皮書(shū)由美團(tuán)閃購(gòu)聯(lián)合全國(guó)糖酒商品交易會(huì)、華潤(rùn)雪花、保樂(lè)力加中國(guó)共同發(fā)布。白皮書(shū)圍繞酒水品類(lèi)消費(fèi)者需求趨勢(shì)變化，做出了前沿洞察，并分享了背后即時(shí)零售萬(wàn)億市場(chǎng)的最新機(jī)遇。

《2023即時(shí)零售酒類(lèi)白皮書(shū)》發(fā)布現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：美團(tuán)閃購(gòu)

增速：過(guò)去三年，即時(shí)零售酒水品類(lèi)增速遠(yuǎn)超大盤(pán)

“從前‘酒香不怕巷子深’，酒企靠持續(xù)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)穩(wěn)定收益，現(xiàn)在我們看到以美團(tuán)閃購(gòu)為代表的即時(shí)零售平臺(tái)，助力實(shí)體零售商及品牌商鏈接年輕消費(fèi)者，帶來(lái)的是即時(shí)零售萬(wàn)億賽道的酒類(lèi)新機(jī)遇。”全國(guó)糖酒會(huì)組委會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周宗波，在會(huì)議致辭中對(duì)以美團(tuán)閃購(gòu)為代表的即時(shí)零售賽道，表示了肯定。

即時(shí)零售渠道的價(jià)值，體現(xiàn)在增速里。數(shù)據(jù)顯示，2020年至2022年，在即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模中，啤酒增長(zhǎng)83%，洋酒增長(zhǎng)628%，白酒增長(zhǎng)554%，遠(yuǎn)高于酒水品類(lèi)大盤(pán)增長(zhǎng)。

華潤(rùn)雪花啤酒總部營(yíng)銷(xiāo)中心總經(jīng)理宋占民也表示，近年來(lái)即時(shí)零售在高線城市穩(wěn)步發(fā)展，下沉市場(chǎng)潛力巨大，帶給啤酒品類(lèi)新的增長(zhǎng)動(dòng)力，“作為華潤(rùn)雪花在即時(shí)零售領(lǐng)域重要的戰(zhàn)略合作伙伴之一，美團(tuán)閃購(gòu)擁有高效配送履約能力、高度市場(chǎng)滲透率和優(yōu)質(zhì)酒品類(lèi)客群?！?/p>

增量：“即想即買(mǎi)即飲”，即時(shí)零售新消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)造新增量

即時(shí)零售“即想即買(mǎi)即飲”的消費(fèi)體驗(yàn)，創(chuàng)造了更多的酒水消費(fèi)場(chǎng)景，帶來(lái)了更多增量?jī)r(jià)值。

白皮書(shū)提到，在啤酒品類(lèi)，露營(yíng)野餐、音樂(lè)節(jié)、賽事等當(dāng)下時(shí)髦的休閑社交方式，成為刺激啤酒消費(fèi)的新場(chǎng)景。

美團(tuán)閃購(gòu)覆蓋2800個(gè)市區(qū)縣旗、最快30分鐘送達(dá)的配送能力，能夠有效滿足消費(fèi)者隨時(shí)隨地，應(yīng)需式飲酒的需求，同時(shí)還能提供24小時(shí)配送、冰鎮(zhèn)等服務(wù)，滿足各類(lèi)用戶不同場(chǎng)景的酒水消費(fèi)需求。

“無(wú)論是三五好友野餐露營(yíng)，還是女性用戶和閨蜜微醺小酌，雪花都有相應(yīng)的產(chǎn)品能夠滿足，而通過(guò)美團(tuán)閃購(gòu)，又能夠精準(zhǔn)地把這些商品推薦給對(duì)應(yīng)用戶?！比A潤(rùn)雪花總部營(yíng)銷(xiāo)中心線上拓展部總監(jiān)馬凱杰表示。

同時(shí)，即時(shí)零售渠道還擁有豐富、優(yōu)質(zhì)的年輕消費(fèi)群體，為品牌注入新的活力。美團(tuán)閃購(gòu)品牌業(yè)務(wù)酒水品類(lèi)負(fù)責(zé)人高川表示，“美團(tuán)閃購(gòu)年活躍用戶2.3億，且64%用戶在30歲以下，都市藍(lán)領(lǐng)、都市Genz、小鎮(zhèn)青年、都市白領(lǐng)、精致媽媽構(gòu)成了美團(tuán)閃購(gòu)超八成客群，他們消費(fèi)多樣且高頻，能為各大品牌輸入優(yōu)質(zhì)用戶資源?！?/p>

以白酒品類(lèi)為例，白皮書(shū)提到，白酒消費(fèi)群體以26—46歲人群為主，主要消費(fèi)場(chǎng)景為商務(wù)宴請(qǐng)。但在即時(shí)零售渠道，更多18—25歲的年輕派新用戶開(kāi)始飲用白酒，白酒受眾得到拓展。同時(shí)，即時(shí)零售契合白酒傳統(tǒng)銷(xiāo)售周期，在節(jié)慶日期間能獲得銷(xiāo)售峰值，如2022年中秋美團(tuán)閃購(gòu)白酒銷(xiāo)售年同比增長(zhǎng)100%。

增長(zhǎng)：豐富業(yè)態(tài)拓展精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)并提升銷(xiāo)售

即時(shí)零售的快速發(fā)展，不僅帶動(dòng)了原本的實(shí)體酒水零售商擴(kuò)大線下經(jīng)營(yíng)半徑，從而獲得新銷(xiāo)量，也催生了新的垂類(lèi)經(jīng)營(yíng)模式。

2021年，美團(tuán)閃購(gòu)?fù)瞥隽饲爸脗}(cāng)模式的酒水零售品牌——歪馬送酒，通過(guò)“統(tǒng)一自營(yíng)供應(yīng)鏈+前置倉(cāng)模式+自配送”，可實(shí)現(xiàn)最快15分鐘送達(dá)。

“歪馬送酒2022年訂單量年同比增長(zhǎng)超1500%?！睋?jù)美團(tuán)閃購(gòu)?fù)狁R送酒業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人程明介紹，“歪馬送酒”通過(guò)聯(lián)名產(chǎn)品、新品發(fā)布、多渠道推廣等方式，助力眾多新老酒類(lèi)品牌，在即時(shí)零售渠道實(shí)現(xiàn)高效增長(zhǎng)。繼2021年6月，歪馬送酒在廣東上線后，今年2月，歪馬送酒進(jìn)入川渝。目前，歪馬送酒正在成都、德陽(yáng)、樂(lè)山、眉山、綿陽(yáng)、遂寧、雅安、資陽(yáng)等8地市，同步開(kāi)啟招商合作。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，華潤(rùn)雪花總部營(yíng)銷(xiāo)中心線上拓展部總監(jiān)馬凱杰也分享道，用戶在新場(chǎng)景下的新需求，需要更多新業(yè)態(tài)來(lái)滿足，“借助美團(tuán)閃購(gòu)平臺(tái)上豐富的業(yè)態(tài)供給，如酒水專(zhuān)營(yíng)店、美團(tuán)閃電倉(cāng)、歪馬送酒等，能更豐富、精準(zhǔn)的拓展?fàn)I銷(xiāo)并提升銷(xiāo)售?！?/p>

“因?yàn)椴?酒的強(qiáng)用戶心智，使得美團(tuán)用戶天然保留著通過(guò)外賣(mài)買(mǎi)酒的習(xí)慣，這也意味著酒品類(lèi)在美團(tuán)閃購(gòu)還有非常廣闊的增長(zhǎng)空間?！泵缊F(tuán)閃購(gòu)品牌業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人劉煜宇表示，未來(lái)，美團(tuán)閃購(gòu)將攜手酒類(lèi)品牌及零售商，深入挖掘新人群、滿足新需求、拓寬新場(chǎng)景，共同深耕即時(shí)零售賽道，打造酒類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)的黃金窗口期。