“清樽耀四方，秋釀美名揚(yáng)。在清香復(fù)興、名酒高端化趨勢(shì)的推動(dòng)下，黃鶴樓酒業(yè)憑借自身個(gè)性化、多品類的產(chǎn)品布局，通過文化和歷史的傳承，必將迎來(lái)新一輪加速期。希望作為荊楚文化傳播者、南派大清香扛旗者的黃鶴樓酒業(yè)，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，以科技賦能，以創(chuàng)新升維，做南派清香工藝和技藝的領(lǐng)頭羊，持續(xù)擦亮漢產(chǎn)白酒的金牌名片，釀造楚酒新高度，與古井貢酒攜手開創(chuàng)‘中國(guó)雙名酒’新格局?！?1月9日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉在隨州市工業(yè)旅游推介大會(huì)暨黃鶴樓·大清香酒2023秋季開釀大典上如是說。

是日，隨州市工業(yè)旅游推介大會(huì)暨黃鶴樓·大清香酒2023秋季開釀大典在湖北省隨州市黃鶴樓酒智能釀造園隆重舉行。

隨著一道振奮人心的聲音：“氣正天清，盛世佳釀，大美清香。現(xiàn)在，我宣布隨州市工業(yè)旅游推介大會(huì)暨黃鶴樓·大清香酒秋季開釀大典正式開釀！”黃鶴樓酒業(yè)武漢、咸寧、隨州三大廠區(qū)車間正式開啟秋釀，現(xiàn)場(chǎng)大屏幕切入三大基地開釀直播畫面，糧谷在蒸騰中化為滴滴甘醇，秋釀?lì)^酒涓涓流出，這標(biāo)志著黃鶴樓酒業(yè)進(jìn)入了跨越騰飛的新起點(diǎn)。

取天時(shí)，以“匠心”釀造清香佳釀

每一滴美酒都是自然造化與匠心堅(jiān)守的結(jié)晶，天時(shí)、地利、人和，缺一不可。作為美酒之道的核心內(nèi)容，天人合一、道法自然的理念深植于酒業(yè)品質(zhì)與價(jià)值體系之中，是無(wú)數(shù)釀酒人傾盡畢生之所求，也是無(wú)數(shù)愛酒之人的心之所向、情之所往。

近千年來(lái)，釀酒人世代傳承古法技藝，遵循物候時(shí)令、秋收開釀，造就了綿延千年而不絕的中國(guó)釀酒文化。在湖北，秋季溫度適宜，秋風(fēng)陣陣，濕度適中，不似夏季潮濕，也沒有冬季的干燥，有著自己獨(dú)特的味道。優(yōu)良的自然氣候營(yíng)造了優(yōu)良的微生態(tài)環(huán)境，促使糧食升華為醇和的玉釀瓊漿。

據(jù)黃鶴樓酒國(guó)家級(jí)釀造大師錢焱林介紹，黃鶴樓大清香酒需要低溫入池、低溫發(fā)酵。湖北夏季濕熱難耐，夏季如果違背自然規(guī)律強(qiáng)行生產(chǎn)，釀出來(lái)的酒不僅產(chǎn)量低，而且口感酸澀暴烈，完全達(dá)不到大清香的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。只有等到酷夏過去，秋天到來(lái)，在適宜的環(huán)境下最大程度激發(fā)出大清香酒工藝的優(yōu)越性，才能開釀。因此，秋釀是釀酒人忠于本心、忠于工藝、忠于品質(zhì)的選擇與堅(jiān)持。百年技藝，匠心傳承。古井集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)梁金輝在致辭中表示：秋釀大典是釀酒人對(duì)先輩的告慰，對(duì)自我的鞭策，對(duì)未來(lái)的期許。一直以來(lái)，黃鶴樓釀酒人以虔誠(chéng)之心、真摯之情、精益之法，堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝，發(fā)揚(yáng)工匠精神，建立起一粒糧到一瓶酒的全面質(zhì)量管控體系，確保了清香型酒產(chǎn)品品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。近年來(lái)，黃鶴樓酒業(yè)還持續(xù)推進(jìn)“綠色釀造，智能制造”，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉在題為《楚風(fēng)清韻，復(fù)興有道》的致辭中指出，黃鶴樓秋釀大典以莊重神圣的儀式，抒發(fā)對(duì)“天時(shí)”的敬重和對(duì)時(shí)代的感恩。感恩先賢，繼承傳統(tǒng)，以示不忘先輩遺澤，恪守薪火相傳之道的情懷，表達(dá)虔誠(chéng)的敬畏，開啟了新一年釀酒的時(shí)光。

依地利，以“同心”演繹產(chǎn)區(qū)內(nèi)涵

白酒行業(yè)發(fā)展到今天，大品牌之間的終極競(jìng)爭(zhēng)是地域風(fēng)味的競(jìng)爭(zhēng)。正如宋書玉在致辭中所言：地利因素往往是白酒不同風(fēng)味的決定因素，因?yàn)榈乩憝h(huán)境決定了釀酒過程中水源、風(fēng)土、氣候、微生物的不同，這些因素的細(xì)微區(qū)別，都將對(duì)釀酒的結(jié)果產(chǎn)生巨大的影響。中國(guó)白酒具有很強(qiáng)的地域性，每個(gè)地方所產(chǎn)的白酒都是不可復(fù)制的。

據(jù)介紹，倚靠“中原之樞，江漢之塞”大洪山的湖北隨州，空氣中繁殖并活躍著大量的微生物群，對(duì)白酒香味成分的形成至關(guān)重要，來(lái)自地下富含多種有益健康的微量元素弱堿性水，有助于釀造微生物生長(zhǎng)、繁殖、代謝，使得酒質(zhì)更純凈、酒體更豐滿。

而黃鶴樓酒智能釀造園正坐落于此。2018年，黃鶴樓酒業(yè)著手推進(jìn)搬遷擴(kuò)能項(xiàng)目，如今，項(xiàng)目一期二期工程已完工，正式對(duì)外開放。智能園內(nèi)，有一棟占地160多畝的車間為26連跨、共計(jì)建設(shè)了7000多個(gè)窖池，是目前華中地區(qū)最大的單體智能化釀酒車間，該項(xiàng)目三期工程完工后將形成基酒超3萬(wàn)噸、灌裝能力4萬(wàn)噸的年產(chǎn)能，是未來(lái)黃鶴樓酒業(yè)突破50億的重要支撐。

在隨州智能化釀造1號(hào)車間，記者看到，選糧、潤(rùn)糧、蒸糧、上甑、發(fā)酵、蒸餾等原來(lái)需要人工完成的工作，現(xiàn)在全部由機(jī)器人來(lái)完成，完全實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程智能化管控，使原酒產(chǎn)量和質(zhì)量得到持續(xù)提升，真正做到了“讓數(shù)字產(chǎn)生酒香”。建設(shè)智能釀造園是黃鶴樓酒業(yè)邁向自動(dòng)化、信息化、數(shù)字化發(fā)展的一大步，也是黃鶴樓酒業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越騰飛的技術(shù)保障和重要支撐。

在戶外萬(wàn)噸陶壇林中，記者近距離置身其中，親身感受到了近萬(wàn)口大陶壇所帶來(lái)的感官震撼。據(jù)悉，近年來(lái)，黃鶴樓酒在武漢釀酒基地基礎(chǔ)上，咸寧、隨州釀酒基地相繼崛起，將形成基酒產(chǎn)能突破3.7萬(wàn)噸、灌裝能力5萬(wàn)噸的年產(chǎn)能，基酒儲(chǔ)存超20萬(wàn)噸，這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能與儲(chǔ)能是黃鶴樓酒業(yè)決勝市場(chǎng)、長(zhǎng)期發(fā)展的根基所在，也是黃鶴樓酒業(yè)重塑清香名酒價(jià)值的最大底氣。

應(yīng)人和，以“雄心”開創(chuàng)美好明天

一個(gè)地方營(yíng)商環(huán)境的好壞決定了企業(yè)發(fā)展的快慢?！爱?dāng)時(shí)的每一個(gè)過程、每一個(gè)環(huán)節(jié)，今天都還歷歷在目?！惫啪瘓F(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)梁金輝至今還清楚地記得2018年第一次冒雨來(lái)隨州，當(dāng)?shù)卣臒崆榻哟白渣S鶴樓酒業(yè)隨州新廠2018年動(dòng)土開工到如今開釀大典正式開幕，這期間離不開隨州市委市政府的大力支持和悉心指導(dǎo)?！?/p>

“構(gòu)建中國(guó)白酒高質(zhì)量發(fā)展體系，離不開文化賦能。不僅要注重高品質(zhì)和個(gè)性化風(fēng)味，歷史文化、釀造文化、活態(tài)文化，都是白酒產(chǎn)業(yè)的重要價(jià)值組成。需要持續(xù)地圍繞著品質(zhì)核心的價(jià)值主張，打動(dòng)消費(fèi)者底層的情感和人格訴求?！敝袊?guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉在作行業(yè)研判分析時(shí)提出，黃鶴樓是經(jīng)過多年積累和傳承而形成的名酒品牌，具有極高的文化價(jià)值和品質(zhì)價(jià)值，近幾年，黃鶴樓酒業(yè)通過傳統(tǒng)工藝和科技創(chuàng)新的結(jié)合，開啟了“125產(chǎn)能規(guī)劃”“131儲(chǔ)酒工藝”“六輪舒適度體驗(yàn)”等工藝技術(shù)創(chuàng)新。不斷發(fā)揮所長(zhǎng)，創(chuàng)新表達(dá)，加強(qiáng)傳播和市場(chǎng)推廣，以“清心清藝，匠心匠藝”，不斷提升黃鶴樓的品牌影響力和市場(chǎng)份額。在古井集團(tuán)的引領(lǐng)與支持下，黃鶴樓酒業(yè)智能釀造園以科技賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝向現(xiàn)代智能釀造的轉(zhuǎn)變。

“目前，白酒行業(yè)百花齊放，各類名酒競(jìng)相閃耀，白酒風(fēng)味各美其美，酒業(yè)的持續(xù)景氣、向上向好，為人民美好生活、為經(jīng)濟(jì)社會(huì)繁榮發(fā)展、為世界各國(guó)經(jīng)貿(mào)文化交流提供了強(qiáng)大助力?！惫啪瘓F(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)梁金輝表示，黃鶴樓酒作為湖北唯一中國(guó)名酒、南派大清香的典型代表，有著深厚的文化積淀和歷史傳承，無(wú)疑是當(dāng)下清香陣營(yíng)中最具發(fā)展?jié)摿Φ钠放浦?。近年?lái)，黃鶴樓酒業(yè)營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)總額、上繳稅收均實(shí)現(xiàn)了大幅增長(zhǎng)，企業(yè)管理也取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。去年，黃鶴樓酒·樓20成功上市，樹立了高品質(zhì)清香白酒新形象。

梁金輝希望黃鶴樓酒業(yè)秉持“做真人，釀美酒，善其身，濟(jì)天下”的企業(yè)價(jià)值觀，繼續(xù)錨定“清香戰(zhàn)略”，堅(jiān)持“大曲清香、大味清香、大國(guó)清香”定位，順勢(shì)而為、乘勢(shì)而上，奮力拼搏、大展宏圖，釀造清香名酒新高度、展現(xiàn)中國(guó)名酒新?lián)?dāng)。（劉震東）