中國食品安全網(wǎng)訊（唐成 牛安春）我國酒類生產(chǎn)知名企業(yè)在食品安全、打擊假冒偽劣及履行ESG責(zé)任方面需構(gòu)建多維度的責(zé)任體系，涵蓋技術(shù)防偽、供應(yīng)鏈管理、法律合規(guī)、環(huán)境與社會治理等環(huán)節(jié)。

構(gòu)建多維度責(zé)任體系，需要企業(yè)承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)行全鏈條質(zhì)量管控。一是要嚴(yán)格生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量追溯。企業(yè)需建立從原料采購到成品出廠的全流程質(zhì)量控制體系。例如，茅臺通過“大數(shù)據(jù)維權(quán)中心”整合全國假酒線索，并推動區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)流通全流程透明化，確保產(chǎn)品可追溯。五糧液則在2023年啟動冷卻水循環(huán)利用項(xiàng)目，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)減少資源浪費(fèi)，間接提升產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。二是強(qiáng)化供應(yīng)鏈與經(jīng)銷商管理。企業(yè)需嚴(yán)格審核經(jīng)銷商資質(zhì)，并定期抽查。例如，瀘州老窖通過《商標(biāo)管理辦法》規(guī)范供應(yīng)鏈，設(shè)立知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)中心，聯(lián)合執(zhí)法部門打擊假冒商標(biāo)行為。此外，茅臺對違規(guī)經(jīng)銷商取消授權(quán)并處罰，2023年處理網(wǎng)絡(luò)侵權(quán)信息1.8萬條，民事索賠案件320起。三是重視消費(fèi)者教育與支持維。企業(yè)應(yīng)提供便捷的鑒真服務(wù)與維權(quán)通道。茅臺每周六在全國省會城市設(shè)點(diǎn)免費(fèi)鑒定，2023年服務(wù)6萬余人次，并設(shè)立高額舉報(bào)獎勵機(jī)制（最高10萬元）。京東超市則推出“一物一證一碼”鑒真服務(wù)，聯(lián)合權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測酒品防偽標(biāo)識。

構(gòu)建多維度責(zé)任體系，需要技術(shù)、法律與協(xié)作共治。一是技術(shù)防偽升級。針對“真瓶假酒”等造假手段，企業(yè)需持續(xù)迭代防偽技術(shù)。例如，茅臺通過瓶蓋密封、標(biāo)簽細(xì)節(jié)等物理防偽設(shè)計(jì)，并結(jié)合NFC芯片實(shí)現(xiàn)數(shù)字化驗(yàn)證。重慶啤酒通過優(yōu)化灌裝工藝，減少包裝漏洞，被工信部評為“國家級綠色工廠”。二是跨區(qū)域執(zhí)法協(xié)作。統(tǒng)一大市場背景下，名優(yōu)酒企業(yè)更需要與政府、行業(yè)協(xié)會形成聯(lián)動機(jī)制，多區(qū)域協(xié)同。如安徽省蚌山區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合古井貢酒、劍南春等企業(yè)開展“兩節(jié)打假”行動，查處多起商標(biāo)侵權(quán)案件。川黔渝三地法院簽署《酒業(yè)知識產(chǎn)權(quán)司法保護(hù)協(xié)作協(xié)議》，構(gòu)建跨區(qū)域司法保護(hù)網(wǎng)絡(luò)。三是強(qiáng)化電商平臺與物流監(jiān)管。針對線上售假，企業(yè)需與平臺合作建立源頭管控機(jī)制。茅臺要求物流企業(yè)建立“空瓶回收追蹤系統(tǒng)”，阻斷制假原料流通；五糧液則對拼多多等平臺售假店鋪采取法律追責(zé)，并發(fā)布防偽視頻指導(dǎo)消費(fèi)者鑒別。

構(gòu)建多維度責(zé)任體系，需要企業(yè)承擔(dān)ESG責(zé)任：環(huán)境、社會與治理協(xié)同。一是重視水資源管理與低碳轉(zhuǎn)型。釀酒行業(yè)耗水量大，企業(yè)需推進(jìn)節(jié)水技改與循環(huán)利用。茅臺2023年水循環(huán)利用率升至87.07%，新鮮水消耗強(qiáng)度同比下降16.24%；重慶啤酒通過優(yōu)化洗瓶工藝，兩年節(jié)水13萬噸，水耗降至行業(yè)領(lǐng)先水平。此外，企業(yè)需披露碳排放數(shù)據(jù)，如茅臺首次在ESG報(bào)告中公開范圍1、2的溫室氣體排放量。二是重視ESG信息披露與評級。中國酒企ESG國際評級普遍偏低（如茅臺MSCI評級為B級），主因水資源、碳排放等關(guān)鍵指標(biāo)披露不足。行業(yè)協(xié)會已制定《中國酒類企業(yè)ESG評價(jià)指南》，推動企業(yè)規(guī)范披露水資源消耗強(qiáng)度、節(jié)水率等定量數(shù)據(jù)。重慶啤酒因詳細(xì)披露減排、供應(yīng)鏈管理等指標(biāo)，成為A股唯一MSCI評級為A的酒企。三是重視社會責(zé)任與行業(yè)生態(tài)共建。企業(yè)需關(guān)注理性飲酒、反貪腐等議題。貴州茅臺在ESG報(bào)告中首次對“經(jīng)銷商管理”“員工健康”等議題排序，強(qiáng)化供應(yīng)鏈ESG標(biāo)準(zhǔn)；瀘州老窖則將知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)納入企業(yè)戰(zhàn)略，與政府共創(chuàng)公平市場環(huán)境。

構(gòu)建多維度責(zé)任體系，需要直面挑戰(zhàn)，勇于改進(jìn)。一是補(bǔ)足技術(shù)漏洞與消費(fèi)者認(rèn)知局限的短板。茅臺防偽技術(shù)仍被突破（如打孔酒瓶難以肉眼識別），中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院主任、國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心副主任王淑軍強(qiáng)調(diào)企業(yè)需結(jié)合AI鑒定等新技術(shù)，助力解決消費(fèi)者維權(quán)舉證困難，還應(yīng)通過短視頻等新媒體普及鑒偽知識。二是補(bǔ)足ESG實(shí)踐與本土化不適配的短板。國際ESG評級體系與中國酒業(yè)特色（如地域生態(tài)依賴性）存在沖突，需推動標(biāo)準(zhǔn)本土化。例如，中國酒業(yè)協(xié)會將“鄉(xiāng)村振興”納入ESG披露框架，體現(xiàn)中國特色議題。三是補(bǔ)足法律執(zhí)行與跨部門協(xié)作難的短版。司法實(shí)踐中存在“假酒未必質(zhì)量不合格”等爭議，需推動司法解釋統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)強(qiáng)化電商平臺連帶責(zé)任，倒逼其加強(qiáng)商戶審核。

我國名優(yōu)酒企需將食品安全、打假責(zé)任與ESG治理深度融合，通過技術(shù)賦能、法律嚴(yán)控、社會共治構(gòu)建“責(zé)任閉環(huán)”。唯有如此，才能在保障消費(fèi)者權(quán)益的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值與可持續(xù)發(fā)展的雙重目標(biāo)。

作者簡介：

唐成系國家市場監(jiān)督管理總局系統(tǒng)干部、高級工程師，曾在中國物品編碼中心參與、負(fù)責(zé)中國食品（產(chǎn)品）安全追溯平臺運(yùn)行推廣，長期從事食品安全宣傳、投訴維權(quán)、品牌建設(shè)、質(zhì)量追溯、標(biāo)識編碼、扶優(yōu)打假等工作，是中央財(cái)經(jīng)大學(xué)政府管理學(xué)院兼職教授、中國計(jì)量大學(xué)客座教授，農(nóng)工黨中央經(jīng)濟(jì)委委員。

牛安春系中國食品安全報(bào)社副社長，知名記者，為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)二十余年，參加“全國兩會”報(bào)道十幾年，是中國食品安全大會執(zhí)行秘書長，全面負(fù)責(zé)“全國食品安全監(jiān)管信息交流大會”。