閬中市召開餐飲行業(yè)“后廚革命”暨“首違不罰”懇談會

中國食品安全網(wǎng)訊（何佳津 陳璦 記者程伯全）為進一步提高餐飲行業(yè)從業(yè)人員法律意識，全面開展餐飲質量安全提升行動，在全市營造關注餐飲安全、打造清潔廚房、反對食品浪費的良好氛圍，4月4日，四川省閬中市組織80余家大中型餐飲企業(yè)代表召開了餐飲行業(yè)“后廚革命”暨“首違不罰”懇談會。閬中市委常委、副市長范昶出席會議并講話，閬中市市場監(jiān)管局黨委書記、局長李成主持會議。

會上，閬中市市場監(jiān)管局首先向全市餐飲行業(yè)發(fā)布食品安全風險提示，通報近期餐飲具抽檢不合格單位，并進行了集中約談；對餐飲行業(yè)“后廚革命”、落實食品安全主體責任、制止餐飲食品浪費等工作作了詳細解讀，從餐飲場所環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、人員管理、加工操作、臺賬記錄、反食品浪費和“一鍵溯”智慧監(jiān)管等方面提出了具體要求。隨后，餐飲企業(yè)代表閬百味民廚餐飲熊貓廣場店、閬中市名特餐飲協(xié)會負責人就及時整改風險隱患、落實食品安全主體責任、推動“后廚革命”走深走實分別作了表態(tài)發(fā)言。

范昶對全市餐飲行業(yè)開展“后廚革命”提出了三點要求，一要著眼長遠，把握餐飲發(fā)展新要求。正確認識到開展“后廚革命”是保障群眾“舌尖安全”的民生要求，是數(shù)字時代推進社會共治的重要一環(huán)，也是提升餐飲行業(yè)消費信心的有力舉措。二要多維推進，打造餐飲安全監(jiān)管新模式。對輕微違法行為實行“首違不罰”，持續(xù)優(yōu)化餐飲行業(yè)營商環(huán)境；要加強監(jiān)管部門與行業(yè)協(xié)會協(xié)調聯(lián)動，積極開展“后廚革命”建設，加快“一鍵溯”智慧監(jiān)管平臺接入進度，形成餐飲智慧化監(jiān)管共建合力；要提升餐飲企業(yè)主動擔當意識，切實承擔起食品安全主體責任。三要強化責任，構建餐飲綜治新格局。通過專班推進、重點整治、示范帶動、宣傳引導等方式，建設“清潔廚房”，倡導誠信經(jīng)營、文明用餐、理性消費等理念，堅決糾正餐飲浪費行為，推動形成節(jié)約適度、文明健康的生活方式，全面提升餐飲食品安全保障水平，推動形成食品安全社會共治的良好格局。