2023年服貿(mào)會(huì)在首鋼園特別打造了“北京老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展體驗(yàn)區(qū)”，以專題展的形式展現(xiàn)老字號(hào)守正創(chuàng)新和煥發(fā)活力的新姿態(tài)。專題展區(qū)面積達(dá)4500平方米，近60家老字號(hào)企業(yè)參展。

宮廷御膳房點(diǎn)心被“復(fù)活”

在社交平臺(tái)上，北京稻香村零號(hào)店的“九宮格糕點(diǎn)”禮盒擁有超高的人氣，網(wǎng)友評(píng)論稱“不僅口感不錯(cuò)，還具備高顏值?！痹S多人專程打車(chē)去店里排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。9月5日，記者在服貿(mào)會(huì)上一睹其芳容。

記者看到，“九宮格糕點(diǎn)”禮盒內(nèi)配有復(fù)古精巧的“胭脂盒”，宮廷味十足的“玉璽糕”“點(diǎn)心殿”“獅子門(mén)墩”，以及軟萌可愛(ài)的“兔兔餅”“棗花酥”“蔓越莓餅”和惟妙惟肖的“橙橙子”“桃果”。工作人員說(shuō)，這些款是現(xiàn)烤點(diǎn)心所以保質(zhì)期只有3天，只在實(shí)體店售賣(mài)，禮盒里的小點(diǎn)心還有其他選擇可替換。

稻香村還展出一款非遺技藝的“京八件”禮盒?！霸蹅冞@款禮盒叫‘京八件’，最早起源于宮廷御膳房，曾在北京消失了50余年，為了恢復(fù)這款禮盒，我們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)查閱了大量古籍文獻(xiàn)、用了將近一年的時(shí)間才將其恢復(fù)?！闭箷?huì)現(xiàn)場(chǎng)，北京稻香村的工作人員正向觀展者介紹著展品。

展臺(tái)一側(cè)，“Plus版”棗花酥抱枕、精美棗花飾品、趣味冰箱貼盲盒、輕巧毛氈包，盡顯老字號(hào)的創(chuàng)意新玩法……

“豆汁冰淇淋”到底啥味兒？

豆汁是老北京飲食的符號(hào)之一，冰淇淋是年輕人夏日消暑的必備品，老字號(hào)年記·興順齋讓豆汁和冰淇淋“撞了個(gè)滿懷”，在今年5月推出國(guó)潮新品豆汁冰淇淋，這次也來(lái)到了服貿(mào)會(huì)。究竟是什么味？

展臺(tái)有原味和海鹽口味兩款冰淇淋。記者品嘗海鹽口味發(fā)現(xiàn)，前調(diào)是被奶油味裹著直撞進(jìn)來(lái)的酸，后調(diào)才是豆汁味。工作人員笑著表示，比起豆汁，外地人對(duì)“豆汁冰淇淋”的接受度更高，一天賣(mài)了1000多盒“豆汁冰淇淋”，每盒20元。

老字號(hào)創(chuàng)新的動(dòng)力來(lái)源于現(xiàn)在喝豆汁的年輕人很少，受眾面變窄了，才萌生了研發(fā)“豆汁冰淇淋”的想法，而聯(lián)想到老北京喝豆汁都愛(ài)配咸菜絲，所以專門(mén)推出了海鹽口味。

展臺(tái)上，一袋1500克的豆汁吸引了記者的注意。工作人員說(shuō)賣(mài)空了，一天賣(mài)了400袋，每袋10元，不過(guò)可以試喝。兩位男士觀眾表示愿意嘗試，其中一位喝下去了表示還能接受，另一位則皺著眉頭說(shuō)“喝不慣”。

“中國(guó)第一件羊絨衫”長(zhǎng)啥樣？

中國(guó)第一件羊絨衫長(zhǎng)啥樣？記者在服貿(mào)會(huì)上見(jiàn)到了“復(fù)制品”——老字號(hào)“雪蓮”牌男士純羊絨衫，經(jīng)典開(kāi)衫版型、灰色，現(xiàn)在看來(lái)也不落伍。

“新中國(guó)剛成立時(shí)，中國(guó)擁有世界70%的羊絨資源，卻只能廉價(jià)出口羊絨原料?！薄把┥彙惫ぷ魅藛T對(duì)記者說(shuō)，上世紀(jì)50年代末，為解決在羊絨加工方面的技術(shù)空白，公私合營(yíng)仁立毛紡廠成立羊絨分梳技術(shù)攻關(guān)小組，經(jīng)過(guò)工程師和廣大職工的集體努力，歷經(jīng)多年終于攻克了羊絨分梳、染色和織造等技術(shù)壁壘，在1964年成功生產(chǎn)了第一件羊絨衫。1965年注冊(cè)雪蓮商標(biāo)并開(kāi)始出口。上世紀(jì)90年代，雪蓮羊絨衫作為“國(guó)賓禮品”多次被贈(zèng)送給各國(guó)元首及政要。

北冰洋汽水，戴月軒毛筆，銅牛數(shù)字工坊……各種老字號(hào)產(chǎn)品和體驗(yàn)服務(wù)不時(shí)吸引參觀者駐足。

“今年服貿(mào)會(huì)設(shè)立老字號(hào)專題展區(qū)真是太好了，正好可以讓孩子一次性多了解一些老字號(hào)的知識(shí)，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)傳統(tǒng)文化魅力?！币晃粠Ш⒆拥挠^眾對(duì)記者說(shuō)。（徐兢）