8月22日，在大新縣那嶺鄉(xiāng)那嶺街一間屋子里，誘人的米香和紅糖香伴著陣陣歡聲笑語，在空中彌漫飄散。

屋子里，何小雪正和家人忙著制作年餅，向現(xiàn)場人員展示這一傳統(tǒng)美食的制作技藝。

“以前過年的時候，我們這里家家戶戶都做年餅，我六七歲就開始幫家里做了?！焙涡⊙┗貞浀?，“我希望通過自己的努力，把這門手藝傳承下去，留住這份記憶?！?/p>

大新年餅主要采用本地優(yōu)質(zhì)糯米、紅糖、雞油或花生油制作，配以花生、芝麻等輔料，不僅原材料考究，而且制作工序復雜，需要經(jīng)過淘米、烘米、碾粉、潤粉、拌糖、印餅、蒸餅等七個主要步驟。

“鐵鍋要燒到四十余度熱，將晾干的糯米倒入鍋內(nèi)，翻炒至金黃色?！薄凹t糖要切細，按照一定的比例和糯米粉混合攪拌均勻”“成型的年餅整齊擺放在竹篩上，放入鍋中蒸2—3分鐘”……工藝講究，方能制出與眾不同的味道。

人間煙火味，最撫凡人心。家里大人制作年餅的時候，常讓小孩在一旁幫忙。“制作年餅雖然辛苦，但全家老少齊上陣，共同制作和分享美食，讓人很有儀式感和幸福感。”小小年餅，承載著何小雪很多兒時的美好記憶。

大新年餅因使用餅模不同，形態(tài)各異，但大都是圓形，寓意團團圓圓，加上其口感軟糯香甜，成為人們走親訪友的饋贈佳品。

近年來，在大新縣年貨市場上出售的大新年餅，有很大一部分來自那嶺鄉(xiāng)。該鄉(xiāng)是大新年餅制作技藝的核心分布區(qū)域。“30年前，大新各地群眾年餅制作熱情高，很多70后、80后都有家里制作年餅的記憶，但現(xiàn)在，不少小孩子都沒有這方面的體驗了?！贝笮驴h文化館副館長黃曉燕說。

紀錄片《舌尖上的中國》里說：總有一種味道，以其獨有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處。

今年8月10日，“大新年餅制作技藝”列入大新縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

“我們正在推薦大新年餅制作技藝申報崇左市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，希望這項傳統(tǒng)手工藝得到更好的保護和傳承?！秉S曉燕說。正可謂：

曾記年少，歡聚村頭。

鍋飄米香，不愿遠游。

今在遠方，常夢小樓。

兒時味道，總上心頭。

小小年餅，悠悠鄉(xiāng)愁。

君在他鄉(xiāng)，知否知否？（覃 晴 覃 斯）