兒童青少年正是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，無論是體格發(fā)育還是智力發(fā)育，營(yíng)養(yǎng)都是極其重要的“建筑材料”，而作為打開新的一天“營(yíng)養(yǎng)大門”的早餐就顯得格外重要。

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦學(xué)齡兒童“三餐合理，規(guī)律進(jìn)餐，培養(yǎng)健康飲食行為”。早餐、午餐和晚餐是營(yíng)養(yǎng)支撐的“鐵三角”，缺少任何一餐都可能帶來危害，尤其是早餐。

影響學(xué)習(xí)成績(jī)：經(jīng)過一夜的酣睡，機(jī)體中儲(chǔ)備的葡萄糖已經(jīng)消耗殆盡，激素分泌進(jìn)入低谷，大腦很難為“無米之炊”，記憶機(jī)能組織只好暫時(shí)進(jìn)入冰凍狀態(tài)，而上午一般是學(xué)生消耗腦力與體力最重要的時(shí)段，如果沒有早餐的補(bǔ)充，大腦興奮性降低，反應(yīng)遲鈍，注意力不集中，影響學(xué)習(xí)成績(jī)。

出現(xiàn)肥胖：不吃早餐，強(qiáng)烈的饑餓感會(huì)使午餐和晚餐進(jìn)食過多的食物，飯后不久睡覺，機(jī)體來不及消化吸收，極易造成脂肪堆積，出現(xiàn)肥胖。研究發(fā)現(xiàn)中國(guó)13—18歲青少年的肥胖可能與不吃早餐有關(guān)。

發(fā)生疾?。航?jīng)過一夜的休息，胃內(nèi)早已空空，不吃早餐，胃在沒有食物情況下照樣蠕動(dòng)，夜間所分泌的胃酸便會(huì)刺激胃壁，損傷胃粘膜，同時(shí)膽囊中的膽汁沒有機(jī)會(huì)排出，使膽汁中的膽固醇大量析出、沉積，久而久之發(fā)生膽結(jié)石。

不吃早餐危害多，那是不是只要吃了早餐就萬事大吉了呢？NO，前提必須是“健康早餐”。青少年的營(yíng)養(yǎng)早餐食譜需要按照“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則，健康的早餐需要包含以下四大類食物：

谷薯類：谷類及薯類食物，如饅頭、花卷、面包、米飯、米線；

肉蛋類：魚禽肉蛋等食物，如蛋、豬肉、牛肉；

奶豆類：奶及其制品、豆類及其制品，如牛奶、酸奶、豆?jié){、豆腐腦等；

果蔬類：新鮮蔬菜水果，如菠菜、西紅柿、黃瓜、西藍(lán)花、蘋果、梨、香蕉等。

兒童青少年每日能量所需：男性：1800kcal—2500kcal；女性：1650kcal—2000kcal；早餐供能應(yīng)占全天總能量25%—30%，這樣算下來，一頓早餐能量就應(yīng)在450kcal—750kcal。

示例：面包75g，蝦仁蒸蛋（雞蛋1顆，蝦仁2個(gè)），牛奶240ml，果蔬沙拉（蘋果、香蕉、小番茄、圓生菜等）。（中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)）