中國(guó)食品安全報(bào)訊（劉靜慧 韓野 ）按照吉林省長(zhǎng)春市《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020-2022年）》要求，為強(qiáng)化校園食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣等各項(xiàng)制度，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制，保障師生飲食就餐安全，近日，長(zhǎng)春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局朝陽(yáng)分局在長(zhǎng)春理工大學(xué)組織召開(kāi)食堂餐飲服務(wù)人員培訓(xùn)工活動(dòng)，邀請(qǐng)市局餐飲處處長(zhǎng)司振東為餐飲從業(yè)人員開(kāi)展具體培訓(xùn)指導(dǎo)。

培訓(xùn)會(huì)上，司振東從食材采購(gòu)、食材運(yùn)輸存儲(chǔ)、原材料切配、加工烹飪、食品盛放、消毒消殺、人員管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)入手，逐一細(xì)致講解注意事項(xiàng)，切實(shí)提升從業(yè)人員食品安全能力和意識(shí)；同時(shí)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了校園食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步督促食品安全第一責(zé)任人履行食品安全日常自查自檢制度，從源頭上杜絕安全隱患，防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)；并鼓勵(lì)學(xué)校運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，對(duì)學(xué)校食堂和供餐單位進(jìn)行可視化監(jiān)督，全方位保障師生用餐安全。

此次培訓(xùn)，將校園食品安全的末端監(jiān)管與日常培訓(xùn)有機(jī)結(jié)合，提升了校長(zhǎng)作為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)了對(duì)餐飲從業(yè)人員管理，規(guī)范了食品從采購(gòu)到餐桌的加工流程，并將反浪費(fèi)和健康飲食理念融入到日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中來(lái)，有助于推動(dòng)形成政府監(jiān)管、校方自查、師生監(jiān)督、社會(huì)關(guān)注的校園食品安全新格局。