從2022年春季學期起，開平市啟動中小學集中供餐，部分無食堂的學校引入了第三方集體用餐配送單位提供配餐服務，解決師生午托用餐問題。隨著“雙減”工作的推進，在校參加午托用餐的學生日益增多，4家集體用餐配送單位每天供餐超1萬份。

學校的食品安全，關系師生的身心健康。開平市從學?！按蟀踩敝郏ㄟ^開展全覆蓋食品安全專項檢查行動、升級改造“互聯網+明廚亮灶”工程、加強學校疫情防控管理以及食堂食品安全風險監(jiān)測，嚴防食物中毒事件發(fā)生，壓實學校食品安全主體責任，筑牢食品安全底線，保障師生飲食安全。

食品安全專項檢查全覆蓋

開平市制定工作方案，對轄區(qū)所有持證學校食堂開展全覆蓋食品安全專項檢查行動，重點檢查學校食堂食品安全主體責任落實情況，包括從業(yè)人員培訓和健康檢查情況、索證索票和進貨查驗情況，檢查食品安全管理人員職責落實情況，食堂食品安全檔案規(guī)范管理情況，大宗原材料采購和貯存情況，食品加工制作、專間管理、食品留樣、餐具清洗消毒、餐廚廢棄物規(guī)范處置等落實情況。同時，在檢查中開展食品安全相關知識宣教，指導學校做好重點食品風險管理，廣泛開展制止餐飲浪費宣傳，指導學校規(guī)范食品加工制作行為。截至目前，行動共檢查學校食堂157家次，發(fā)現并督促完成問題整改29個。

同時，開平市加強校園周邊食品經營單位及托管機構食堂監(jiān)管，重點排查相關單位是否持證并在許可范圍內規(guī)范經營，要求經營者嚴格落實進貨查驗、索票索證制度，嚴把進貨關，及時發(fā)現并消除校園周邊食品安全風險隱患，保障學生的飲食安全。截至目前，共排查校園周邊食品經營單位及托管機構食堂164家次。

“互聯網+明廚亮灶”均完成

今年以來，開平市通過開展全市學校食堂“互聯網+明廚亮灶”升級改造工作，以建立完善信息化智慧監(jiān)管平臺，為食品安全織牢防護網。同時，以“邑食安”陽光餐飲直播平臺向學校發(fā)布春季食堂食品安全自查任務，要求各食堂在開學第二周內開展風險排查，并及時將自查報告上傳至平臺；開展線上巡查，督促學校及時糾正存在問題，并不定時開展平臺AI智能巡查，對違規(guī)操作行為進行抓拍，實時自動提醒食堂食品安全管理人員及時落實整改。

為提高集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管效能，保障家長、師生的知情權和監(jiān)督權，近日，開平市市場監(jiān)管局督促指導集體用餐配送單位開展“互聯網+明廚亮灶”建設工作。目前，4家集體用餐配送單位均已完成建設，接入“邑食安”陽光餐飲直播平臺，公開食品加工過程，接受社會監(jiān)督。家長、師生可以對集體用餐配送單位的食品加工情況進行觀看、監(jiān)督，形成監(jiān)管部門、學校、社會三方監(jiān)管體制，有利于提高集體用餐配送單位的自律性，自覺落實食品安全主體責任。

截至目前，開平市75家學校食堂、4家集體用餐配送單位均已完成“互聯網+明廚亮灶”升級改造工作，接入“邑食安”陽光餐飲直播平臺。據統計，開平市市場監(jiān)管局共開展線上巡查152家次，發(fā)現從業(yè)人員未戴工作帽等問題45個，已全部完成整改。

學校疫情防控管理再加強

開平市教育局、公安局、衛(wèi)健局以及各鎮(zhèn)（街）、管委會等部門聯合，從嚴從細從實做好學校疫情防控工作專項督導檢查，督促指導學校食堂做好餐具洗消、從業(yè)人員崗前培訓、健康管理等準備工作，要求使用進口冷鏈食品的學校食堂嚴格把控原料管理，完善食品追溯，查驗留存檢驗檢疫合格證明、核酸檢測證明、消毒證明等。

值得一提的是，開平市加強學校食堂食品安全風險監(jiān)測，針對學校食堂中使用量較大的米、油、肉、餐具等品種開展食品安全監(jiān)督抽檢。截至目前，共抽檢學校食堂54家次，共抽檢樣品84批次，其中不合格3批次，已依法核查處置。（敖轉優(yōu)）