民以食為天，食以安為先。校園食品安全關(guān)系師生的身體健康和生命安全。然而傳統(tǒng)校園餐飲服務(wù)在安全溯源、餐食搭配、制餐流程、就餐方式、送餐模式上還存在諸多問題。2023年江蘇省兩會上，省政協(xié)委員、江蘇第二師范學院院長徐國華提出一系列建議：通過建立城市級校園營養(yǎng)餐配送基地，發(fā)展校園營養(yǎng)餐應(yīng)用場景建設(shè)，加快推進校園無菌無接觸營養(yǎng)餐飲供應(yīng)鏈體系與服務(wù)平臺的創(chuàng)新實踐，為校園食品安全插上“數(shù)字翅膀”。

“食品采購、加工、配送、完餐處理的節(jié)點與供應(yīng)商較多，時間周期較長，人員健康管理難度較大，如果沒有一定的科技手段做支撐，很難做到食品溯源，更無法實現(xiàn)餐食生產(chǎn)配送過程全流程監(jiān)管控制?！毙靽A通過多次實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)校園餐飲缺乏溯源及全流程管控，受制于食品加工企業(yè)的營養(yǎng)研發(fā)與生產(chǎn)能力，集中式餐飲的普遍要求是規(guī)模性與高效性，也無暇顧及食材時效的保鮮與優(yōu)質(zhì)的口感，更無力考慮餐食營養(yǎng)搭配的科學性。同時，校園餐食內(nèi)容及數(shù)量無法做到因人而異。

對此，徐國華提出，建議加快發(fā)展校園無菌無接觸營養(yǎng)餐飲供應(yīng)鏈，即依托互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、大數(shù)據(jù)分析的科技手段，建設(shè)垂直電商平臺，對傳統(tǒng)食堂升級為中央廚房進行中心化運營和管理，進一步提升食品安全、管理、流通等環(huán)節(jié)的智能管控，打造從營養(yǎng)研發(fā)、原料采購、品控分揀、粗加工、深加工、物流配送為一體的智慧化餐飲供應(yīng)鏈體系與服務(wù)平臺。

徐國華說，可優(yōu)先在部分學校進行試點推廣，由點及面，推進其他中小幼校園，通過無接觸、標準化、規(guī)?；?、智能化的餐飲服務(wù)，真正實現(xiàn)健康吃、吃健康。發(fā)揮國有企業(yè)社會責任感強的優(yōu)勢，以國有企業(yè)牽頭建立城市級學生營養(yǎng)餐配送基地，對學校食材乃至成品餐食進行集中配送。同時，各級財政也應(yīng)對校園營養(yǎng)餐供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)建設(shè)與運營給予支持，鼓勵扶持各類研究機構(gòu)、具有必備能力的餐飲企業(yè)進行營養(yǎng)研發(fā)、科技研發(fā)與供應(yīng)鏈開發(fā)建設(shè)，借助互聯(lián)網(wǎng)平臺實現(xiàn)線下線上融合運營。（余夢嬌）