全國(guó)食品安全宣傳周 | 趙文華：食育是引導(dǎo)人們轉(zhuǎn)變觀念和行為的切入點(diǎn)

在12月6日舉行的第二屆中國(guó)食育大會(huì)上，中國(guó)食品安全報(bào)社會(huì)同國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)辦公室等9家單位共同啟動(dòng)了食育指數(shù)研究工作。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心原營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席專(zhuān)家、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員趙文華對(duì)《食育指數(shù)研究報(bào)告》進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心原營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席專(zhuān)家、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員趙文華對(duì)《食育指數(shù)研究報(bào)告》進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

趙文華認(rèn)為，食育應(yīng)該有兩方面內(nèi)涵，一是對(duì)兒童進(jìn)行飲食教育，包括食品安全和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)；二是對(duì)兒童進(jìn)行價(jià)值觀和能力的培養(yǎng)，要讓孩子們知道食物是怎么來(lái)的，培養(yǎng)孩子們珍惜食物的良好品德，具備自己動(dòng)手制備食物的能力及傳承中華飲食文化的意識(shí)。

趙文華介紹，食育評(píng)價(jià)指數(shù)的指標(biāo)體系，包括五個(gè)維度，一、二、三級(jí)指標(biāo)，從內(nèi)容和評(píng)價(jià)指標(biāo)上基本涵蓋了食育的核心概念。她指出，從知識(shí)的獲取到習(xí)慣養(yǎng)成，直至行為轉(zhuǎn)變，是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。其中，食育是引導(dǎo)人們轉(zhuǎn)變觀念和行為的切入點(diǎn)，良好的行為養(yǎng)成則是目標(biāo)，只有形成了良好的飲食行為習(xí)慣，才會(huì)使人們終身受益，并有助于應(yīng)對(duì)當(dāng)前面臨的健康挑戰(zhàn)。

趙文華注意到，對(duì)食育結(jié)果的評(píng)價(jià)，采采納了客觀的身體健康指標(biāo)，包括兒童生長(zhǎng)遲緩、低體重以及超重肥胖率等，體現(xiàn)了以孩子為核心。

對(duì)于未來(lái)食育評(píng)價(jià)的指標(biāo)和維度，趙文華建議：我們的社會(huì)應(yīng)為每個(gè)人，特別是孩子，提供安全營(yíng)養(yǎng)和可持續(xù)的食物。這需要家庭、學(xué)校、企業(yè)和政府各方的共同努力。我們也應(yīng)該將食育納入幼兒園和中小學(xué)健康教育，乃至國(guó)民科普教育之中，這是《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱》的目標(biāo)。