第二屆中國食育大會12月6日在京舉行。物美集團首席運營官、麥德龍執(zhí)行董事長許少川出席大會并作工作交流。結(jié)合企業(yè)一線工作，許少川介紹了物美集團和麥德龍在保障食品安全和助力食育發(fā)展上的實踐情況。

物美集團首席運營官、麥德龍執(zhí)行董事長許少川出席大會并作工作交流。

一是嚴格落實校園食品安全主體責任，關鍵在于更高標準、更高準入、更強管控、更細落實。麥德龍深耕校園食品配送服務27年，食品質(zhì)量安全體系以麥咨達全程可追溯和全程數(shù)字冷鏈為支柱，現(xiàn)在是中國唯一一家全部商場通過HACCP國際質(zhì)量認證的連鎖品牌。物美、麥德龍互學互鑒，嚴格商品準入審核，細化食品安全SOP流程，持續(xù)優(yōu)化質(zhì)量管理指標考核體系。嚴格落實食品原料采購索證索票、進貨查驗、食品留樣、臺賬記錄等食品安全管理措施，確保食材符合全路質(zhì)量管控標準。

二是數(shù)字化是做好校園食品安全工作的重要抓手和必由之路。數(shù)字化與食品安全管理結(jié)合，能形成合力，實現(xiàn)閉環(huán)，以數(shù)字技術(shù)、精益管理為支撐，共建校園“數(shù)字食安”大有可為。通過數(shù)智化營運流程改造，實現(xiàn)對食品全流程的實時監(jiān)控和管理；采用數(shù)字化檢測系統(tǒng)，提高準確性和效率；通過多點OS系統(tǒng)，加強全程冷鏈管理，可實現(xiàn)“數(shù)據(jù)驅(qū)動、任務到人、逐級解決、實時響應”。

三是凝智聚力，構(gòu)建全流程全鏈條全場景的校園食品安全服務保障體系。麥德龍2007年建立的麥咨達全程追溯系統(tǒng)，監(jiān)測包括果蔬、水產(chǎn)和肉類等校園食堂所需食材的完整供應鏈，覆蓋生產(chǎn)、運輸、銷售各環(huán)節(jié)，實現(xiàn)全程可追溯。多年來，麥德龍與校園合作，推出食育課程，為家長老師和小朋友們提供食育課本，邀請高級營養(yǎng)師去幼兒園開講座，麥德龍餐飲學院為校園廚師組織烹飪培訓，積累并不斷研發(fā)青少年營養(yǎng)配餐解決方案，為校園食育工作貢獻力量。