車不出市，5天卻行駛了1500公里；人不著閑，一年卻只走過(guò)全市四分之一的學(xué)校。多年來(lái)，河北省邢臺(tái)市教育局后勤服務(wù)中心的杜軍輝始終是該市校園食品安全巡查“紀(jì)錄”保持者。由于學(xué)校點(diǎn)多、線長(zhǎng)、面廣、量大，監(jiān)管難度大，有同事曾調(diào)侃：“就算再給你添加10個(gè)人手、10輛車依舊不夠用?！边@恰恰反映了校園食品安全巡查工作的真實(shí)境況。

為了有效破解校園食品安全監(jiān)管難題，2023年，河北省將校園食品安全提升工程列為民生工程，大力開展學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)增效行動(dòng)，利用云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)和人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，逐漸探索出校園食品安全“智”理的新模式，有效守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

時(shí)時(shí)在線，實(shí)現(xiàn)“全天候”監(jiān)管

“全省所有學(xué)校食堂及后廚監(jiān)控的實(shí)時(shí)畫面，在這里都能隨時(shí)查看?！痹诤颖笔〗逃龔d三樓一間辦公室里，學(xué)校安全工作處處長(zhǎng)張中杰手指著墻上的一塊大屏幕，一邊介紹一邊演示操作。

“這是我們?cè)趯W(xué)校安全網(wǎng)格化管理平臺(tái)基礎(chǔ)上，建立的全省校園安全監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了省、市、縣、校四級(jí)校園安全隱患排查整治數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，做到校園安全標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、可視化，實(shí)現(xiàn)問(wèn)題預(yù)判早、隱患排查準(zhǔn)、督導(dǎo)處理快，有效防范和遏制學(xué)校安全事故發(fā)生?！睆堉薪芙榻B。

安全監(jiān)管平臺(tái)上的數(shù)據(jù)顯示，“明廚亮灶”專項(xiàng)管控風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)占全省管控風(fēng)險(xiǎn)數(shù)量的23.04%。依托安全監(jiān)管平臺(tái)，河北建立了校園食品安全常態(tài)化網(wǎng)絡(luò)巡查機(jī)制，安排專人每天抽查不少于200所學(xué)校食堂，重點(diǎn)對(duì)食品加工、食材擺放、人員著裝、環(huán)境衛(wèi)生等方面存在的問(wèn)題實(shí)時(shí)抓拍、掛賬督辦、銷號(hào)整改。

通過(guò)分布在全省17183所學(xué)校食堂的13.44萬(wàn)個(gè)高清攝像頭，監(jiān)管人員足不出戶便能實(shí)時(shí)監(jiān)控全省學(xué)校食堂的重點(diǎn)點(diǎn)位和后廚操作全流程，監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)保存至少30天，可以隨時(shí)“復(fù)盤”。借助實(shí)時(shí)影像對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督導(dǎo)，改變了傳統(tǒng)人工進(jìn)校督導(dǎo)模式，極大提高了工作監(jiān)管效能。根據(jù)網(wǎng)絡(luò)巡查情況，河北省教育廳還定期制發(fā)全省食品安全工作通報(bào)，樹正面典型立標(biāo)桿，抓反面典型劃底線，既“比俊”又“揭丑”，倒逼各縣區(qū)和學(xué)校從嚴(yán)從細(xì)強(qiáng)管理。

直奔問(wèn)題，加大監(jiān)督問(wèn)責(zé)力度

去年11月28日，河北省石家莊市無(wú)極縣一所中心小學(xué)來(lái)了兩名河北省教育廳學(xué)校安全工作處的工作人員。他們一進(jìn)校門便直奔食堂，精準(zhǔn)指出存在的多處安全隱患，并要求學(xué)校立即整改?！笆称钒踩珕?wèn)題平時(shí)講得不少，時(shí)間久了就有人出現(xiàn)松懈。省教育廳這次暗訪對(duì)校長(zhǎng)們觸動(dòng)很大，好好給大家上了一課?！痹摽h教育局局長(zhǎng)李占飛深有感觸地說(shuō)。

一直以來(lái)，暗訪作為食品安全隱患巡查的一項(xiàng)重要舉措，具有隱蔽性、靈活性、簡(jiǎn)易性等特點(diǎn)，能夠真實(shí)地發(fā)現(xiàn)食堂存在的種種問(wèn)題，以便實(shí)施有效整改。

但是，這種傳統(tǒng)的巡查方式依舊存在成本高、效率低的問(wèn)題，暗訪人員因事先并不掌握現(xiàn)實(shí)情況而帶有一定的盲目性，親臨現(xiàn)場(chǎng)逐項(xiàng)排查，耗費(fèi)了大量的時(shí)間和精力，難以經(jīng)?；_展，而“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”有效解決了這一難題。

通過(guò)常態(tài)化網(wǎng)絡(luò)巡查，監(jiān)管人員每日梳理匯總食品安全問(wèn)題，特別是將巡查中發(fā)現(xiàn)的重大安全隱患及時(shí)上報(bào)主管部門。工作人員收到問(wèn)題線索后，直插一線，直奔問(wèn)題，“一抓一個(gè)準(zhǔn)”，抓一個(gè)反面典型，帶動(dòng)整個(gè)區(qū)域提升。張中杰表示，長(zhǎng)期以來(lái)建立的各項(xiàng)安全制度已經(jīng)比較完善了，如果項(xiàng)項(xiàng)都能落到實(shí)處，基本上是不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題的，大多數(shù)事故的發(fā)生，主要原因還是相關(guān)責(zé)任人麻痹大意、心存僥幸。

多元共治，筑牢校園食品安全防護(hù)墻

在邢臺(tái)市南和區(qū)教育局的會(huì)議室里，同樣有一塊大屏幕，縣（市、區(qū)）“明廚亮灶監(jiān)管平臺(tái)”是省、市、縣、校四級(jí)食品安全治理中的關(guān)鍵一環(huán)，它上對(duì)省、市監(jiān)管平臺(tái)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通，下接屬地各個(gè)學(xué)校食堂，擔(dān)負(fù)著直接監(jiān)管責(zé)任。

在區(qū)級(jí)安全監(jiān)管平臺(tái)屏幕里的“衛(wèi)星地圖”上，監(jiān)管者可以直觀地看到區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂分布和監(jiān)控接入情況，以及食堂巡檢問(wèn)題分布比例圖、AI預(yù)警趨勢(shì)等內(nèi)容，轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂的安全監(jiān)測(cè)情況一目了然。

全省各縣（市、區(qū)）教育行政部門通過(guò)平臺(tái)監(jiān)測(cè)端對(duì)各校食品安全進(jìn)行全面監(jiān)管，家長(zhǎng)同樣可以隨時(shí)通過(guò)手機(jī)登錄平臺(tái)用戶端，查看孩子所在學(xué)校的食堂實(shí)時(shí)畫面，“孩子吃飽吃好，家長(zhǎng)放心安心”。

河北還在安全監(jiān)管平臺(tái)上增加了校園食品安全管理數(shù)據(jù)庫(kù)，要求學(xué)校對(duì)食品溯源、索證索票、隱患排查、校長(zhǎng)陪餐、家長(zhǎng)陪餐、食堂從業(yè)人員健康等內(nèi)容進(jìn)行登記填報(bào)，擴(kuò)大“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管范圍，一旦出現(xiàn)安全漏洞，平臺(tái)將自動(dòng)發(fā)出預(yù)警，把安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。目前，全省已填報(bào)食堂信息學(xué)校1.2萬(wàn)余所，登記食堂從業(yè)人員4.5萬(wàn)人，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食堂基礎(chǔ)信息動(dòng)態(tài)監(jiān)管，有效筑牢了校園食品安全防護(hù)墻。（周洪松 張海濤）