近年來(lái)，貴州省銅仁市碧江區(qū)立足工作實(shí)際，全面實(shí)施“5+2”農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃提質(zhì)行動(dòng)，精心謀劃、精細(xì)管理、精準(zhǔn)服務(wù)，推動(dòng)實(shí)施“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程，為學(xué)生的健康成長(zhǎng)“加油助力”，實(shí)現(xiàn)了從“吃得飽”到“吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得科學(xué)、吃得健康”的大轉(zhuǎn)變。

走進(jìn)銅仁市第二十六小學(xué)食堂大廳，筆者看到食堂工作人員的健康證都公示在墻上。在食堂后廚里，14名工作人員佩戴廚師衣帽，嚴(yán)格按照工作程序在各自區(qū)域洗菜、切菜、炒菜，確保學(xué)生準(zhǔn)時(shí)吃上健康安全的營(yíng)養(yǎng)餐。

“我們學(xué)校在接收食材的時(shí)候都會(huì)認(rèn)真檢查，在確保新鮮合格以后才入庫(kù)。同時(shí)，我們嚴(yán)格按照程序，所有食材都要分類清洗干凈，葷、素分開切放，生、熟專柜擺放。餐飲工作人員經(jīng)過培訓(xùn)以后，再持證上崗，佩戴規(guī)范，讓學(xué)生吃上干凈、衛(wèi)生、安全的飯菜。”銅仁市第二十六小學(xué)教師覃碧文介紹。

學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度只是確保學(xué)生食品安全的其中一個(gè)環(huán)節(jié)。為了構(gòu)筑起學(xué)校食品安全第一道“防火墻”，碧江區(qū)實(shí)施學(xué)校食堂統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)配送制度，組建物資供應(yīng)監(jiān)督委員會(huì)，對(duì)供貨質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)把學(xué)生食品原材料“入口”關(guān)，確保食品安全。

11點(diǎn)10分，隨著下課鈴聲響起，孩子們陸續(xù)來(lái)到食堂有序用餐，打上自己心愛的土豆絲炒肉、紅燒豆腐等，便開心地吃了起來(lái)。“學(xué)校的飯菜很香，非常可口，每天我都要吃兩大碗?！便~仁市第二十六小學(xué)學(xué)生張竟文高興地說(shuō)。

在滑石鄉(xiāng)粵惠小學(xué)食堂里，只見食堂窗口擺放著香噴噴的蒜苔炒肉絲、麻婆豆腐、冬瓜排骨湯等菜品，孩子們排隊(duì)盛飯打菜后，便坐在餐椅上津津有味地吃了起來(lái)。

碧江區(qū)滑石鄉(xiāng)粵惠小學(xué)是一所鄉(xiāng)村小學(xué)，共有200余名學(xué)生，均來(lái)自周邊村寨。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的“一餐飯”，不僅減輕了學(xué)生家庭的負(fù)擔(dān)，現(xiàn)在學(xué)校每天準(zhǔn)時(shí)提供美味的營(yíng)養(yǎng)午餐，還為孩子們的健康成長(zhǎng)提供了保障。

“我們學(xué)校的飯很好吃，每天都有肉、牛奶和新鮮的水果。”滑石鄉(xiāng)粵惠小學(xué)學(xué)生劉浩然樂滋滋地說(shuō)。

此外，學(xué)校還積極做好日常監(jiān)管，守住學(xué)生食品安全的最后一道防線。

“我們?cè)趯W(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐方面，主要堅(jiān)持了三項(xiàng)制度：一是不向?qū)W生提供過期變質(zhì)的食材；二是不向?qū)W生提供隔夜的飯菜；三是堅(jiān)持試餐制度，就是在開餐的半小時(shí)前，有老師進(jìn)行試餐，無(wú)異樣后，才讓學(xué)生就餐，確保學(xué)校師生的食品安全?！被l(xiāng)粵惠小學(xué)食堂管理員龍仕芳表示。

自2023年全面實(shí)施營(yíng)養(yǎng)午餐提質(zhì)行動(dòng)后，碧江區(qū)實(shí)施“5+2”營(yíng)養(yǎng)午餐計(jì)劃，廣大學(xué)生實(shí)現(xiàn)了從“吃得飽”到“吃得好”的轉(zhuǎn)變，讓孩子們茁壯成長(zhǎng)。

“碧江區(qū)執(zhí)行的是‘5+2’營(yíng)養(yǎng)餐管理模式，5塊錢是中央配備的資金，主要解決的是學(xué)生三菜一湯一葷兩素，2元是學(xué)生的自繳資金，主要解決學(xué)生的牛奶、水果和雞蛋，以此做到營(yíng)養(yǎng)均衡，為學(xué)生的身體發(fā)育提供保障?！北探瓍^(qū)教育局營(yíng)養(yǎng)辦主任劉學(xué)強(qiáng)如是說(shuō)。

在吃得好的基礎(chǔ)上，碧江還通過營(yíng)養(yǎng)餐智慧云綜合服務(wù)管理平臺(tái)科學(xué)食譜制定，科學(xué)測(cè)算每日食用量，制定20余套科學(xué)合理食譜，確保學(xué)生科學(xué)合理地搭配營(yíng)養(yǎng)膳食，助力學(xué)生健康成長(zhǎng)。

據(jù)悉，碧江區(qū)現(xiàn)有104所營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校，享受營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)生37023人。（周軍 任琴超）