中國食品安全報訊 （李旭車 何文龍 記者陳賽）為進一步提升湖南省岳陽市平江縣學校（含幼兒園）食堂食品安全管理水平，建立完善學校食堂食品安全管理體系，筑牢學校食堂食品安全防線。近年來，平江縣委、縣政府嚴格落實習近平總書記提出的食品安全“四個最嚴”的要求，縣市場監(jiān)督管理局、縣教育局主要負責人現場逐一落實推進，投入近500萬專項經費，組織1000余人次培訓，在全縣308家中小學校、202家幼兒園食堂逐步推進學校食堂整體到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位的“4D”現場管理，有效保障廣大師生飲食安全。目前，全縣已有26家學校食堂完成“4D”現場管理的創(chuàng)建。

平江縣市場監(jiān)管局聯合縣教育局，全面摸清了縣域范圍內學校食堂底數、硬件條件、管理水平，分步推進“4D”現場管理，形成可學習借鑒、可復制模仿的工作經驗，營造真抓實干、比學趕超的濃厚氛圍。

為了確保工作落到實處，平江縣市場監(jiān)督管理局主導設置了“4D”現場管理組織管理結構圖，明確校長為第一責任人，落實主體責任。據此細化學校食堂食品安全管理組織機構和管理制度，督促各學校食堂按照“4D”現場管理體系建設標準，一體推進制度化、規(guī)范化、精細化管理。目前，各學校都已健全食品安全管理體系，配備專職食品安全管理人員，建立各環(huán)節(jié)、崗位從業(yè)人員的責任制度、崗位工作要求和標準流程，全面落實每周自查整改制度，定期開展學校食堂安全自查，排查和消除風險隱患，不斷改進和提升食堂食品安全管理水平，以主體責任到位帶動保障衛(wèi)生清潔、崗位管理、流程規(guī)范到位。

平江縣市場監(jiān)督管理局還結合日常監(jiān)督檢查，通過校園廣播、黑板報、宣傳欄以及課堂教學、知識講座等多渠道開展形式多樣、生動活潑的“4D”現場管理食堂安全管理體系宣傳，為推廣運用學校食堂“4D”現場管理營造氛圍、打下基礎；加強了對學校食堂食品安全管理人員的培訓考核，以考促學、以考促訓。

目前，平江縣已經打造了湖南師大附屬頤華學校、簡青芙蓉學校、平江縣第七中學、加義鎮(zhèn)中心小學、將軍希望學校、平江縣香港艾樂國際柏翠灣幼兒園等16家內部管理系統化、監(jiān)督管理規(guī)范化、操作管理流程化的樣板食堂——且均已入圍“縣學校食品安全示范食堂”的初選名單。

平江縣市場監(jiān)督管理局監(jiān)局相關負責人表示，“4D”現場管理作為一種新型管理模式，能促安全、防事故、降成本、提效能。自“4D”現場管理模式實施以來，全縣學校食堂有效促進物品歸類、整理、清潔到位，餐飲管理水平提升，后廚“混亂擺、混亂用、混亂扔”的“三混狀態(tài)”不復存在，既提升了師生體驗舒適度，更提升了食品安全保障水平，切實保障了學校師生“舌尖上的安全”。

據介紹，下一步，平江縣市場監(jiān)管局、教育局將成立聯合工作組，共同開展督導檢查工作，并常態(tài)化組織“回頭看”活動，結合日常監(jiān)管、培訓、監(jiān)督抽檢等工作，定時調度轄區(qū)學校食堂管理整改情況和“4D”現場管理食品安全體系推進情況，防止出現“4D”現場管理工作流于形式、浮于表面的情況，督促學校食堂保持好“4D”現場管理，食品安全管理體系，形成工作閉環(huán)。