中國食品安全報(bào)訊 （于世恩 記者孫開珍）? “人世間，唯有愛與美食不可辜負(fù)?！边@句話用在幼兒園特別合適，美食營養(yǎng)了身體，愛滋潤了靈魂。青島紅黃藍(lán)幼兒園在保證美味的同時(shí)，嚴(yán)把是食品安全“六關(guān)”，全力守護(hù)師生舌尖上的安全。

據(jù)紅黃藍(lán)幼兒園總園長于卉介紹說，校園食品安全與廣大師生飲食健康休戚相關(guān)，而幼兒園的孩子們，是祖國的花朵，食品安全更是重于泰山。為此，紅黃藍(lán)幼兒園在“進(jìn)貨關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、加工關(guān)、烹飪關(guān)、留樣關(guān)、入口關(guān)”方面嚴(yán)格把控，緊緊織牢校園食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，堅(jiān)決守護(hù)好孩子們的餐桌安全。

嚴(yán)控進(jìn)貨關(guān)，源頭把控食材安全。幼兒園派專人實(shí)地考察，嚴(yán)格篩選具有正規(guī)資質(zhì)的供應(yīng)商,并簽訂食材供應(yīng)安全協(xié)議，讓采購食品“健康”走進(jìn)校園。

嚴(yán)密驗(yàn)收關(guān)，幼兒園采用雙人負(fù)責(zé)制,每日伙房班長和面點(diǎn)師傅都會(huì)嚴(yán)格驗(yàn)貨，核對當(dāng)日食材是否新鮮,蔬菜是否標(biāo)志清晰、肉類禽類是否有檢疫合格證，任何食品原材料每一個(gè)細(xì)節(jié)都不放過，把控食材安全。

加工關(guān)嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作，食材加工的每一處細(xì)節(jié)都需要仔細(xì)加工處理，從粗加工到細(xì)加工，從清洗到切配,處處要求精細(xì),為烹飪做好一切前提工作。

烹飪關(guān)嚴(yán)謹(jǐn)精細(xì)，用心烹飪守護(hù)食品安全而美味。幼兒園聘請豐富工作經(jīng)驗(yàn)的大廚，特長葷素搭配、營養(yǎng)均衡，烹飪時(shí)每一道菜都會(huì)做出色香味俱美，菜要熟肉要透，保證入口食品安全。

留樣關(guān)方面，幼兒園餐餐留樣，并執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，留樣餐點(diǎn)稱重不少于200g，冰柜冷藏保存48小時(shí)—72小時(shí)，確保餐點(diǎn)安全。

全體教師嚴(yán)控入口關(guān)，早午餐封閉運(yùn)送至教室，餐前讓孩子們認(rèn)真洗手，餐具清洗消毒，確保最后一道關(guān)口食品安全。

與此同時(shí)，紅黃藍(lán)幼兒園會(huì)不定期邀請家長參觀“明廚亮灶”，體驗(yàn)幼兒園完善的食堂管理體制，觀摩合理有效的管理模式，查看基礎(chǔ)設(shè)施及設(shè)備配備齊全，體現(xiàn)了幼兒園食品安全工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，管理規(guī)范。