中國食品安全報訊 (劉靜慧 韓野) 為全面推進吉林省和吉林市兩級關于“餐飲從業(yè)人員培訓年”活動的相關工作要求,督促學校食品安全主體責任有效落實，提升各學校規(guī)范管理和操作的意識，真正發(fā)揮食品安全知識培訓在人員加工經(jīng)營過程中的作用，吉林市市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法支隊食品大隊今年對轄區(qū)58所學校食堂組織開展了9次食品從業(yè)人員培訓及考核，共計14300余人次。

培訓與考核工作采取多種形式相結合，包括：要求學校在春秋兩季開學之初對從業(yè)人員自行開展培訓和考核，此項工作也是監(jiān)管人員日常檢查的一項內(nèi)容；按省市兩級要求組織和開展網(wǎng)絡培訓，內(nèi)容包括新冠肺炎疫情防控常態(tài)化餐飲服務單位冷鏈食品安全管控，《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》專題培訓，諾如病毒感染的預防和處置方法等；對學校負責人、食品安全管理員進行年度重點工作部署和培訓，覆蓋從原料采購到成品供應、餐具消毒、食品留樣等每個環(huán)節(jié)，將規(guī)范操作和好的管理方式，以圖文并茂的形式，為管理者掌握必要的食品安全要求，提供直觀、高效的指導；根據(jù)大學多以檔口管理、全天供餐、集中學習機會較少的特點，結合檢查情況對相關學校從業(yè)人員有針對性地進行實時現(xiàn)場培訓;經(jīng)常通過在管理工作群發(fā)布消息的形式向各學校通報檢查中常見問題及具體要求、現(xiàn)場檢查中規(guī)范管理和操作的照片、其他省市學校食品安全及相關事件、國家相關法律法規(guī)等內(nèi)容，做到勤提醒、常警示、多學習。

通過多種形式和較為密集的培訓，將規(guī)范的管理和操作落到實處和每個環(huán)節(jié)，全面提升了學校食品安全管理水平，進一步規(guī)范了從業(yè)人員的加工經(jīng)營行為，為確保廣大師生飲食安全，杜絕發(fā)生食品安全事件提供了有力保障。轄區(qū)全年無食品安全事件發(fā)生。