中國食品安全報訊 （王晶 劉召晶） 為全面落實校園食品安全監(jiān)管責(zé)任，近期，山東省濟南市槐蔭區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)開展學(xué)生配餐企業(yè)食品安全專項檢查工作。

組織集體用餐配送單位負責(zé)人及食品安全管理員進行食品安全培訓(xùn)，向企業(yè)印發(fā)“4加1”材料和“五不準”明白紙，進一步強化集體用餐配送單位負責(zé)人“企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人”的責(zé)任意識，要求學(xué)生用餐配送單位認真落實好各項制度要求，消除食安風(fēng)險。

執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)配餐企業(yè)開展全覆蓋檢查，詳細詢問每一家配餐公司的生產(chǎn)、供餐和配送情況，深入庫房、食品原料粗加工區(qū)、清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、包裝分餐區(qū)、檢測室、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)控室，對食品加工全流程的生產(chǎn)環(huán)境及設(shè)施和設(shè)備運行情況進行實地查看，對食品原料購進、食品留樣、人員健康管理及食品安全培訓(xùn)等情況逐項檢查；指導(dǎo)企業(yè)建立健全食品原料進貨索證索票等管理制度，嚴格按照配餐企業(yè)管理規(guī)程和食品安全衛(wèi)生標準，實施安全生產(chǎn)。

檢查過程中，執(zhí)法人員針對操作場所消毒、就餐場所消毒、食品配送車輛的清洗消毒、人員健康管理、食材可追溯等問題，督促企業(yè)逐一進行整改落實，促進配餐企業(yè)健康良性發(fā)展。