中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（朱瑞勇 記者黃永建）近日，記者走進(jìn)山西省陽(yáng)泉高新區(qū)東方幼兒園的食堂后廚，工作人員正在洗菜、切菜、備菜、烹飪，他們的一舉一動(dòng)都被攝像頭記錄下來(lái)，并實(shí)時(shí)傳輸?shù)疥?yáng)泉市市場(chǎng)監(jiān)管局高新區(qū)分局（以下簡(jiǎn)稱“高新區(qū)分局”）的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)監(jiān)視器顯示屏上，學(xué)校食堂后廚衛(wèi)生狀況、菜品加工過(guò)程、菜品菜色、食品原料儲(chǔ)存情況也一目了然。這是高新區(qū)分局聚焦學(xué)校食堂安全管理，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，推進(jìn)數(shù)字賦能，守護(hù)校園食品安全的一個(gè)縮影。

當(dāng)前校園食品安全仍然是人民群眾關(guān)注的焦點(diǎn)，同時(shí)現(xiàn)有監(jiān)管力量不足與監(jiān)管底數(shù)大、點(diǎn)多面廣的矛盾日益凸顯。為了強(qiáng)化校園食品安全全覆蓋、全過(guò)程監(jiān)管，構(gòu)筑多層次、多角度、全方位的食品安全屏障，高新區(qū)分局充分運(yùn)用科技化、信息化、智慧化手段，積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式，有效督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品操作管理行為，守護(hù)校園食品安全。

高新區(qū)分局分析研判了當(dāng)前校園食品安全問(wèn)題及“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管手段應(yīng)用的可行性，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、詢價(jià)比價(jià)、多輪協(xié)商，在學(xué)校食堂“明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，對(duì)轄區(qū)31所高校、中小學(xué)和幼兒園食堂引入“互聯(lián)網(wǎng)+”信號(hào)，并接入智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了食堂加工操作線上實(shí)時(shí)展示。

據(jù)介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是“明廚亮灶”建設(shè)的升級(jí)版，解決了傳統(tǒng)“明廚亮灶”監(jiān)管無(wú)閉環(huán)的痛點(diǎn)，從過(guò)去的“校內(nèi)設(shè)屏、校內(nèi)監(jiān)看”，到手機(jī)終端隨時(shí)隨地查看，監(jiān)管人員借助視頻監(jiān)控設(shè)備，依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)，能夠通過(guò)電腦、手機(jī)、顯示屏等終端設(shè)備，查看學(xué)校食堂的實(shí)時(shí)畫(huà)面，對(duì)人員、物品、環(huán)境等進(jìn)行有效監(jiān)控。借助平臺(tái)智能分析和視頻質(zhì)量診斷，能夠?qū)崿F(xiàn)智能報(bào)警功能，例如通過(guò)小目標(biāo)移動(dòng)偵測(cè)進(jìn)行防鼠報(bào)警，未戴口罩、廚師帽，未穿廚師服等行為報(bào)警，在非操作期間闖入報(bào)警等，平臺(tái)接收對(duì)應(yīng)報(bào)警后，可通過(guò)多種提醒手段向監(jiān)管人員進(jìn)行告知，有關(guān)部門和人員可迅速反應(yīng)，根據(jù)監(jiān)控結(jié)果發(fā)出整改指令、指派監(jiān)管人員開(kāi)展實(shí)地監(jiān)督執(zhí)法工作等。當(dāng)有突發(fā)事件或緊急情況發(fā)生時(shí)，監(jiān)管人員可通過(guò)語(yǔ)音對(duì)講進(jìn)行應(yīng)急指揮，快速響應(yīng)，及時(shí)處置，將事件的影響降至最低。

下一步，高新區(qū)分局將進(jìn)一步完善“明廚亮灶”后臺(tái)功能，有序推動(dòng)新開(kāi)辦學(xué)校食堂監(jiān)管信號(hào)引入，實(shí)現(xiàn)校園食品安全全覆蓋、全過(guò)程監(jiān)管。