中國食品安全網(wǎng)訊 （王亞榮 馮從慶）日前，浙江省杭州市西湖區(qū)市場監(jiān)管部門針對開學季食品安全問題的一場重要宣講會議在中國美術學院后勤處成功舉辦。會議旨在向中國美術學院后勤處負責人、食品安全總監(jiān)和食品安全員宣講食品安全法律法規(guī)并針對食品安全提出具體要求，確保開學季食品安全管理的規(guī)范性和有效性。

會議強調(diào)了食品經(jīng)營的合法性，要求美院各食品經(jīng)營單位和食堂確保營業(yè)執(zhí)照、食品安全經(jīng)營許可證等證照齊全且在有效期限內(nèi)；要求后勤處工作人員嚴格加強食品標簽標識、食品有效期等內(nèi)容的自查整改，確保所有食品符合標準和要求。

會議要求美院后勤處加強硬件設施設備的管理，配備必要的水池、冰柜、冷柜、消毒柜、保潔柜等設施設備并確保功能齊全、配置合理。同時，對專用間的設置提出了明確要求，如冷菜間、水果間、分餐間應配有相應的非手動式水龍頭、衣帽掛鉤等，并確保所有設施設備功能完好、使用正常。

會議要求，美院嚴格執(zhí)行“兩員一責任人”制度，即配備食品安全員、食品安全總監(jiān)及食品負責人，并確保人員持證上崗。要在開學季加強所有食品從業(yè)人員法律法規(guī)、專業(yè)知識和操作技能培訓，確保員工掌握食品安全相關的法律法規(guī)和操作規(guī)范。

會議還要求美院嚴格執(zhí)行食品的采購、驗收管理制度，做到索證索票、臺賬清晰、記錄完整。特別是對食品原料和食材配送單位要進行嚴格審核，確保供貨商營業(yè)執(zhí)照、許可證等文件資料齊全，運輸過程規(guī)范，可能的情況下，對大宗食材供應商進行實地考察。

食品儲存是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)，會議督促美院要嚴格落實食品安全儲存的有關規(guī)定和制度，強調(diào)食品儲存應符合溫度、通風、干燥等要求，實行先進先出、分類儲存的管理方式。各種成品、半成品、肉類、水產(chǎn)和蔬菜都要分類存放，做到生熟分開、冷藏冷凍分開、葷素分開，確保食品安全儲存管理的規(guī)范化和標準化。

西湖區(qū)市場監(jiān)管部門通過宣講進一步提高了中國美術學院對食品安全的重視程度，明確了各項管理措施與職責劃分，為構(gòu)建更加安全、規(guī)范的食品安全管理體系奠定基礎，有效保障開學季食品安全。