中國食品安全網(wǎng)訊（記者張毓順）為督促集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化主要負(fù)責(zé)人食品安全意識，規(guī)范食品安全管理人員行為，保證集中用餐單位食品安全，4月8日，青海省西寧市城中區(qū)市場監(jiān)管局組織全區(qū)大中專院校主管食品安全工作的副校長及各托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人，召開《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》解讀培訓(xùn)暨校園食品安全工作安排部署會，共計(jì)60余人參會。

培訓(xùn)會圍繞《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，重點(diǎn)從集中用餐單位及主要負(fù)責(zé)人責(zé)任、協(xié)同機(jī)制、食品安全總監(jiān)配備要求、風(fēng)險(xiǎn)隱患防范、法律責(zé)任等幾個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)解讀。并結(jié)合前期春季開學(xué)季專項(xiàng)檢查集中暴露出來的風(fēng)險(xiǎn)問題和薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行了分析研判，圍繞從業(yè)人員健康管理、索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣、添加劑使用、餐飲具清洗消毒及“五陪餐”制度等方面進(jìn)行了全面培訓(xùn)。同時(shí)，食品綜合監(jiān)督管理室負(fù)責(zé)人王勇結(jié)合實(shí)際講解食物中毒預(yù)防措施及突發(fā)事件應(yīng)急處理流程，切實(shí)提升學(xué)校從業(yè)人員突發(fā)事件應(yīng)急處置能力。

會議強(qiáng)調(diào)，一是要深化思想認(rèn)識，樹牢責(zé)任意識。學(xué)校作為集中用餐單位重點(diǎn)，服務(wù)群體特殊、用餐人數(shù)多、社會關(guān)注度高，必須切實(shí)強(qiáng)化校長（園長）食品安全第一責(zé)任人的意識，推動(dòng)食品安全“兩員”依法履行崗位職責(zé)，健全完善食品安全管理制度，與承包經(jīng)營企業(yè)之間建立雙總監(jiān)工作協(xié)調(diào)機(jī)制，及時(shí)會商處置食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。二是要緊盯薄弱環(huán)節(jié)，細(xì)化管理措施。采用餐飲服務(wù)“風(fēng)險(xiǎn)管控+精細(xì)化管理”模式，嚴(yán)格對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等要求，從原材料采購、加工制作、餐具消毒、人員管理等環(huán)節(jié)全面排查隱患，將“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制深度嵌入日常管理，加強(qiáng)食品安全準(zhǔn)入、自查、應(yīng)急處置工作，確保全鏈條、全流程安全可控。三是要強(qiáng)化培訓(xùn)教育，狠抓實(shí)效落實(shí)。加強(qiáng)對食品安全“兩員”及從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和培訓(xùn)考核，確保依制度工作，按流程操作，努力讓嚴(yán)格管理、規(guī)范操作成為食品從業(yè)人員的基本素養(yǎng)。同時(shí)，以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為抓手，扎實(shí)推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全智能化管理系統(tǒng)建設(shè)，為校園食品安全管理注入長效動(dòng)能。

下一步，城中區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)提升食品安全治理效能，加大對校園、醫(yī)療、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等集中用餐單位的監(jiān)督檢查力度。