食品安全“兩個責任”工作開展以來，貴州省銅仁市聚焦校園食品安全，堅持以提級包保為先導，以雙食品安全員為輔助，以“主管 + 監(jiān)管協(xié)同”為保障，“三個輪子一起轉”，推動屬地管理責任、教育部門主管責任、學校主體責任、監(jiān)管部門責任等“四方責任”一體貫通，守住了校園食品安全底線。

探索“提級包?！蹦Ｊ?，強化屬地管理責任落實。包保督導伊始，銅仁率先在全省將學校食堂列入提級包保范疇。推動社會共治，將人數未達 A 級標準的4家學校食堂提級為 A 級主體包保，由市領導包保，鼓勵縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）分別對學校食堂提級包保，形成了市、縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）各級領導干部積極參與校園食品安全的工作格局。2023年底，根據市級包保領導建議，不定期邀請學生家長參與陪餐、試餐，目前，全市1669家學校食堂均已落實家長膳食委員會制度。提升包保質效，經提級包保，全市1669家學校食堂包保等級均為 C 級以上，全部由市、縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）領導干部包保。2025年以來，各級包保干部按要求完成對學校食堂的全覆蓋包保督導，督導發(fā)現并跟蹤整改各類問題231條。推動提質升級，各級包保干部積極推動學校食堂改造提升，2025年以來，銅仁累計投入資金3830.6萬元，改造學校食堂125家。

探索“雙食品安全員”模式，強化學校主體責任落實。出臺《銅仁市落實〈企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定〉工作指南》，對由第三方管理且仍在合同期限內的40家學校食堂，探索推行“雙食品安全管理員”管理模式，在校方領導擔任食品安全總監(jiān)的前提下，明確1名校方人員、1名第三方人員共同擔任食品安全管理員。發(fā)揮“雙食品安全員”作用，讓守住不發(fā)生校園食品安全事故成為校企雙方底線共識。發(fā)揮校方食品安全員“監(jiān)督員”作用，徹底扭轉了第三方管理“以包代管”“一包了之”難題。發(fā)揮校方食品安全員“領學員”作用，常態(tài)化開展新入崗從業(yè)人員崗前業(yè)務培訓?！半p食品安全員”配備以來，40家第三方管理的學校食堂，問題發(fā)現率提高了80%、師生就餐滿意度平均上升15%。

探索“主管 + 監(jiān)管”協(xié)同模式，筑牢校園食品安全鏈條。針對學校食品安全銜接效率不高的問題，銅仁積極探索校園食品安全協(xié)同監(jiān)管模式。機制建設長效化，出臺相關文件，成立工作專班，細化責任，建立“45667”工作機制，形成一批制度成果。風險排查常態(tài)化，以常態(tài)化聯(lián)合檢查為主要手段，以包保督導為關鍵輔助，以食材源頭管理整治等為重點，嚴防死守未經檢驗檢疫肉品等食材流入校園食堂。2025年以來，與教育部門開展聯(lián)合檢查20余次，發(fā)現并整改各類問題100余條。能力提升常態(tài)化，會同教育、衛(wèi)健等部門，統(tǒng)籌開展校園食品安全專題培訓和衛(wèi)生健康培訓，系統(tǒng)提升學校食品安全管理意識和能力。2025年以來，累計組織開展培訓11次。