中國食品安全報(bào)訊 寧夏平羅縣市場監(jiān)管局聚焦校（園）食堂食材安全，通過建立學(xué)校食品快檢室、搭建食材統(tǒng)一配送平臺(tái)等措施，連續(xù)兩年將食品安全列入十件民生實(shí)事，從源頭保障師生“舌尖上的安全”。

經(jīng)調(diào)查，學(xué)校食堂主要的六大類農(nóng)副產(chǎn)品（蔬菜類、蛋類、調(diào)味品類、米面類、肉類、豆制品）從農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)采購的占70％，由個(gè)體戶或小商販配送的占25.5％，而與食材安全生產(chǎn)基地簽約的大型商超、企業(yè)配送只占4.5％，因大宗采購食材來源不清、學(xué)校食堂管理制度缺失等因素，導(dǎo)致學(xué)校師生用餐質(zhì)量難以保障食品安全，存在較多風(fēng)險(xiǎn)。該局根據(jù)問題實(shí)際，制定實(shí)施了《平羅縣中小學(xué)（幼兒園）、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及政府機(jī)關(guān)食堂食品食材統(tǒng)一配送實(shí)施方案（試行）》，依托“互聯(lián)網(wǎng)+企業(yè)+基地”農(nóng)產(chǎn)品銷售模式，成立專門的食材配送中心，建立食品供應(yīng)安全體系，建成食材配送全程可視系統(tǒng)，將學(xué)校食堂所需的各類食品原料集中起來，搭建農(nóng)產(chǎn)品配送平臺(tái)，由企業(yè)負(fù)責(zé)集中配送至各學(xué)校食堂，真正讓全縣師生吃上“放心糧油和果蔬”。

該局不定期、分批次進(jìn)行食材抽檢，嚴(yán)格按國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，配送的預(yù)包裝食品原料必須依法取得SC許可、批次檢測報(bào)告;配送蛋類必須新鮮、安全，肉類必須具有定點(diǎn)屠宰的“兩票兩章”等相關(guān)證明材料;蔬菜、水果農(nóng)藥殘留量必須符合《GB 2763-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)配送企業(yè)按照蔬菜水果等食用農(nóng)產(chǎn)品加工、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)操作規(guī)程要求，在生產(chǎn)基地建立巡查記錄制度及重點(diǎn)巡查生產(chǎn)記錄合賬，嚴(yán)格執(zhí)行安全用藥劑量、用藥間隔期安全采摘期及休藥期證明制度，把責(zé)任主體切實(shí)落實(shí)到“產(chǎn)”的主體上，建立起食材從生產(chǎn)基地到餐桌的安全質(zhì)量體系。

另外，該局對(duì)全縣10余家食材配送企業(yè)進(jìn)行摸排，公開對(duì)企業(yè)食材流轉(zhuǎn)渠道、企業(yè)信用資質(zhì)、經(jīng)營能力等資質(zhì)進(jìn)行逐一審核，最終確定了2家擁有農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，配備有蔬菜專業(yè)清洗、冷藏保鮮、生肉冷凍庫及大型電子顯示屏等設(shè)施和“食品安全追溯平合”“食品檢驗(yàn)檢測平臺(tái)”等系統(tǒng)的配送公司作為學(xué)校食材配送企業(yè)，杜絕市場采購、小商販與個(gè)體戶配送食材直接進(jìn)入校園。通過配送平合抓源頭質(zhì)量、學(xué)校食堂抓進(jìn)貨查驗(yàn)、教體部門抓配送實(shí)效、市場監(jiān)管抓規(guī)范經(jīng)營，不斷強(qiáng)化食材原料統(tǒng)一配送閉環(huán)式監(jiān)管。采取“試點(diǎn)先行、總結(jié)問題、及時(shí)修正、逐步推進(jìn)”的原則，通過“基地+農(nóng)戶→配送中心分揀→清洗→科學(xué)檢測→包裝→智慧配送”的模式，近年來為全縣60所中小學(xué)校、公民辦幼兒園相繼配送了蔬菜、水果、糧油、生鮮肉、禽蛋、調(diào)味品等各類食材300余種，期間未發(fā)生食品安全事故，確保了2萬余名師生飲食健康安全。（董思文 楊樹龍 張偉）