中國食品安全報訊 （石?。?為全面做好2020年秋季全省學校（含幼兒園）常態(tài)化疫情防控下食品安全監(jiān)管工作，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，河北省市場監(jiān)管局、省教育廳和省衛(wèi)生健康委員會三部門聯(lián)合開展秋季全省開學學校食品安全風險隱患大排查。

堅決落實主體責任。河北省要求學校校長（園長）要切實擔當起常態(tài)化疫情防控下食品安全主體責任，嚴格按照相關法律法規(guī)要求開展秋季學期食品安全自查。全面履行學校食品安全負責制、學校負責人陪餐制、用餐信息公開制、進貨查驗索證索票制、食品安全應急管理和突發(fā)事故報告等制度，暢通師生投訴渠道，保證各項制度措施落實到位。供餐前，科學做好食堂清潔、通風、消毒，必須對食品處理區(qū)內(nèi)的設施設備、工用具、餐飲具等進行一次全面、徹底的清洗消毒。查設施設備運轉情況，自查冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設施設備是否正常運轉及洗消到位。自查食品原料是否合規(guī)，全面清理過期食品和原料。對存在的問題必須立行立改，杜絕隱患。做好從業(yè)人員防護和健康管理，確保人員健康從業(yè)，督促其按要求洗手消毒，佩戴清潔口罩、手套等。采購冷鏈食品必須向企業(yè)索證索票，嚴禁購買使用來源不明、貨證不符、無資質企業(yè)的冷鏈食品。學校要切實維護“明廚亮灶”設備正常運行，積極利用現(xiàn)代科學技術手段和管理制度提升自我食品安全治理能力和水平。查看水源防護、供水設施、水質監(jiān)測、供水管理人員是否到位。必須采用具有供餐能力和食品安全保障能力的食品經(jīng)營企業(yè)供餐。供餐企業(yè)的食品安全等級應當達到B級及以上。

開展警示教育和業(yè)務培訓。所有食堂從業(yè)人員必須統(tǒng)一思想，明確食品安全的極端重要性。建立崗位職責制度，各司其責，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范（2018版）》加工制作食品，堅決消除食品安全隱患。堅決制止學校餐飲浪費行為。為堅決貫徹落實習近平總書記指示精神，學校食堂應建立出入庫管理、庫存盤點等制度，實行科學管理和規(guī)劃，有效管控原材料的日常消耗，避免原材料浪費使用。同時，合理控制庫存，避免原材料過期浪費；學校食堂應進一步細化服務手段，區(qū)分男女學生、高低年級學生不同需求，提供多種分量食物，避免食物浪費。同時，要采取設置監(jiān)督引導崗位，張貼倡導節(jié)約海報，播放抵制浪費視頻等方式強化宣傳氛圍，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的環(huán)境，引導和教育學生樹立糧食安全意識，養(yǎng)成珍惜食物的習慣。

全力履職盡責和監(jiān)督檢查。河北省要求各地市場監(jiān)管、教育行政和衛(wèi)生健康部門要密切協(xié)作、各司其職，形成監(jiān)管工作合力，保障學校食品安全和飲用水安全。監(jiān)督檢查不合格的學校食堂或社會供餐企業(yè)堅決不予供餐。各地教育行政部門要督促指導學校加強食品安全管理，切實落實食品安全主體責任，及時排查食品安全風險，消除食品安全隱患。開學前，組織安全警示教育，進一步強化食品安全主體責任意識，提升防范化解食品安全風險能力。三部門要聯(lián)合開展專項監(jiān)督檢查，做到全覆蓋，無死角。對未開展自查，不及時采取措施消除食品安全或飲用水安全隱患的，視情形單獨或聯(lián)合對學校法定代表人進行責任約談；對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，必須依法依規(guī)嚴肅查處。對重點學校食堂和社會供餐企業(yè)進行監(jiān)督檢查。對達不到食品安全等級、供餐安全得不到保證、學生及家長投訴較多且不整改的社會供餐企業(yè)，教育部門和學校要及時堅決取消供餐，防止釀成食品安全事件或食品安全輿論事件。各地市場監(jiān)管部門必須把學校食堂、校園周邊餐飲單位和學校供餐單位納入“雙隨機、一公開”監(jiān)管機制。