近日，在天津職業(yè)大學(xué)食堂一樓，2019級(jí)物流專業(yè)學(xué)生小馬拿起餐盤去“自助”打飯。打0.5元米飯，夾0.4元的炒面，盛半勺西紅柿炒雞蛋，添些魚香肉絲……小馬自選飯菜，花了6.5元就吃了一頓豐盛午餐，而且一點(diǎn)也沒剩，成功“光盤”。

天津職業(yè)大學(xué)2018年開始采取集中采購(gòu)、中央廚房、可視化監(jiān)控、自助選餐、精準(zhǔn)售賣等系列措施，開啟了天津教育系統(tǒng)智慧食堂先河，助力“光盤行動(dòng)”走向常態(tài)化。

天津職業(yè)大學(xué)后勤管理處負(fù)責(zé)人指著小馬這個(gè)裝著5個(gè)菜兩種主食的餐盤告訴記者，餐盤的食物從采購(gòu)到端上餐桌，每個(gè)環(huán)節(jié)都有科技的味道。在采購(gòu)環(huán)節(jié)，大到米面油小到花椒、洗碗刷都通過采購(gòu)平臺(tái)集中采購(gòu)；在食材粗加工環(huán)節(jié)，采用標(biāo)準(zhǔn)化流程、質(zhì)量把控、風(fēng)險(xiǎn)控制一體的中央廚房完成，其中包含蔬菜清洗加工線、米飯生產(chǎn)線、肉類加工生產(chǎn)線和包子餃子主食生產(chǎn)線；在操作環(huán)節(jié)，采用能降低勞動(dòng)強(qiáng)度與成本、省油節(jié)能的炒菜機(jī)器人；在售賣環(huán)節(jié)，引進(jìn)了飯菜自動(dòng)銷售稱量系統(tǒng)，由過去的按份定量售賣，變成了按需自取；在支付環(huán)節(jié)簡(jiǎn)潔方便，既能用校園卡，也能用支付寶手機(jī)支付。

“自助、自動(dòng)售餐模式，提升了食品安全和學(xué)生就餐體驗(yàn)。師生在使用自助打菜設(shè)備時(shí)，能夠按需取量自主決定菜品分量，一餐多菜、多菜少量，合理營(yíng)養(yǎng)搭配，滿足個(gè)人飲食營(yíng)養(yǎng)多樣化需求的同時(shí)從源頭杜絕了浪費(fèi)。自推行新型售餐方式以來(lái)，相比以前，通過自助稱量系統(tǒng)學(xué)校餐廚垃圾由原來(lái)的每餐兩桶減少到小半桶，就餐師生能夠減少三分之二的殘食浪費(fèi)；通過廚余垃圾處理系統(tǒng)做到智慧食堂餐余垃圾不出校?！獗P行動(dòng)’成效顯著?！碧旖蚵殬I(yè)大學(xué)后勤管理處負(fù)責(zé)人李艷紅表示。（劉茜 陳建強(qiáng)）