2018年7月，深圳市出臺《關于進一步加強義務教育階段學生午餐午休管理的意見》，這是國內首次以政府名義出臺的學生午餐午休政策，由此拉開了該市教育部門主動擔當、多措并舉解決學生午餐午休問題的序幕。

兩年多來，全市不斷擴大轄區(qū)提供學生午餐午休服務學校規(guī)模，全面提升學生午餐午休服務水平。截至目前，全市共有705所義務教育階段學校（含校區(qū)）提供校內午餐午休服務，占全市學校96%，共接納學生50.2萬人。連日來，全市多所學校在校學生正體驗著午餐午休服務。

安全第一?保溫試吃留樣嚴謹細致

上午10點30分，載著深圳小學近500名學生午餐的送餐車開進了學校，學校家委會副會長朱建峰和其他家長義工一起，幫忙將飯菜從車上卸下來?！败噹嫌幸粋€電子鎖，如果鎖打開了，學校監(jiān)測的電腦就會自動報警?！敝旖ǚ逭f，送餐車還安裝了GPS定位系統(tǒng)，可以隨時追蹤車輛方位。

“選擇送餐服務，就要解決飯菜的保溫問題。”深圳小學校長王海林表示，所有的盒飯都裝在專用的保溫箱里，恒溫保存在60攝氏度以上?！?4.5℃”，保溫箱打開后，家長義工隨機拿出一個盒飯，將測溫計插入，只有溫度顯示達到60攝氏度以上方為合格。這個被抽檢的盒飯將成為試吃盒飯，值班老師和家長會進行試吃，這也是每天學生午餐前的必要環(huán)節(jié)之一。除此之外，學校還將留下一份飯菜，放進食品留樣柜，保留48小時。

在福田區(qū)教科院附中，中午時分，食堂工作人員會將學生的午餐送到每個班級。從2018年9月起，福田區(qū)教科院附中就全面實施學生校內午餐午休工作。據了解，該校生源分布廣泛，學生校內午餐午休的需求極大。本學期，全校1315名學生中，校內午餐午休人數高達920人，但學生食堂最多只能容納100人同時就餐。為此，校長伍建中召集各職能部門經過多次磋商，最終確定由食堂員工送餐到班的就餐方式，解決了900余名家長的后顧之憂?！皩W生統(tǒng)一在校用餐，飯菜的質量好、干凈衛(wèi)生，用的統(tǒng)一消毒飯盒也環(huán)保，還有老師進行監(jiān)管?！睂W生家長許明露說。

在龍崗麓城外國語小學，食堂主管袁小青介紹，該校有42個班級，食堂需要為師生們提供1300多份午餐。為了保證午餐質量，食堂工人每天早晨6點就進入了工作狀態(tài)，接收原材料，驗收、入庫登記、加工、烹飪……每天10∶30準時開始裝餐盒，11∶45飯菜試吃、留樣后，工人陸續(xù)把63箱餐盒、湯桶、飯筐送到各間教室門口，12∶30餐具回收、清洗，14∶00餐具消毒。學校還將包括“原材料驗收方法”“學校（幼兒園）禁、慎用食品名單”在內的一切時間、流程、標準和細則都公布在墻上，方便后廚人員按章操作，也隨時可以接受相關部門的檢查。

豐盛可口?菜品味道獲家長學生點贊

不僅吃得安全，還要吃得豐盛。在龍崗麓城外國語小學，午餐菜單全面“上墻”。醬香雞腿、土豆炒肉片、西紅柿炒雞蛋、蓮藕龍骨湯……一樓公示欄張貼著經過校家委會核定的午餐食譜，每天每一種菜品名稱、菜式圖片和營養(yǎng)成分都有明細標注，一個月內不重樣，怪不得孩子們都愛吃。

為了確保學生的營養(yǎng)，麓城外國語小學的食堂還配備了專門的營養(yǎng)師負責配餐，并聘請了第三方機構進行監(jiān)管和指導服務，不斷提高食堂質量。六（2）班的吳禺賢同學吃著飯和記者聊起了家常，一臉傲嬌和滿足，“學校的飯菜很好吃，每天都有肉，味道也很贊，飯不夠吃可以添，還有湯和水果?！?/p>

在深圳小學，學校還成立了由老師、家長等組成的膳食委員會，對送餐的企業(yè)進行遴選。有了優(yōu)中選優(yōu)，學校和家委會一起，組織了一場“品鑒會”，從食品安全、菜品味道等方面逐項打分，最終從招投標的6家企業(yè)中選定送餐公司。而在隨后的服務中，學校還會開展問卷調查，不定期地組織家長到送餐企業(yè)走訪，確保學生的食品安全。

安靜文明 在午餐午休中培養(yǎng)?學生良好生活習慣

每天，麓城外國語小學全校有1300多人在校午休就餐。然而，校園里卻安靜地只能偶爾聽見幾聲鳥鳴，不由得讓人驚嘆學校的管理水平。麓城外國語小學總務處主任卓曉雷介紹：“文明午托要從用餐的每一件小事做起，抓住細節(jié)就抓住了管理核心?！?/p>

11點50分，上午最后一堂課下課鈴聲響起，每班同學都要在10分鐘內擺放好餐具、到洗手間洗手，并排隊領飯盒到座位上，教師分發(fā)水果。午餐過后，各班錯時刷牙、洗漱，同時值日生完成掃地、拖地、擦書柜等工作，學生洗漱后各自擺放好桌子、墊子、午睡袋，準備午休。

值得一提的是，在午休午餐過程中，每個學生都各司其職，所有的流程沒有一絲混亂，也無需老師插手幫忙。如果不是親眼所見，很難相信1000多名學生可以在10分鐘同時完成起床、整理睡袋、桌椅復原、穿鞋、洗漱等一系列事情。此間，無論是牙具擺放、餐盒發(fā)放與歸位、睡袋整理收納、鞋子擺放始終整齊有序、一步到位，完全無需老師或者值日生的額外監(jiān)督和輔助。

在深圳小學，學校同樣將午餐午休作為一門課程在推進。午餐前，“鋤禾日當午，汗滴禾下土……”孩子們念起了這首大家耳熟能詳的古詩，學生們還需要觀看學校制作的《食育文化十步曲》視頻。三（3）班的班主任胡敏說，保溫箱送到班級門口后，學校會安排值日的學生分發(fā)飯盒和水果，學生們也會有序地排好隊，午餐午休過程中，老師們會全程在班級里，提醒學生們珍惜食物，并養(yǎng)成“吃不言寢不語”的良好習慣，學生們的進步十分明顯。

在全力滿足學生和家長需求的同時，福田區(qū)教科院附中深挖學生在校午餐午休背后的教育素材，開展一系列的教育活動，助力學生全面成長。如養(yǎng)成餐前洗手的良好生活習慣、文明用餐的餐桌禮儀、“光盤行動”、餐后分類投放垃圾的垃圾分類習慣、感恩教育等等。

在麓城外國語小學，卓曉雷告表示，學校一直把午休午餐管理培訓列在新教師培訓中，這是教師進入學校的必修課。下一步，學校還計劃開設“送餐勞動課”，并將其納入德育課程，讓學生們參與飯菜從食堂到學生餐桌的全過程，體驗勞動的快樂，收獲奉獻的幸福。（姚卓文 李麗 韓文嘉）