中國食品安全報訊?自啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育及學前兒童營養(yǎng)改善計劃以來，貴州省銅仁市碧江區(qū)始終把營養(yǎng)餐工作，作為一項重大的民生工程來抓，積極探索管理新經(jīng)驗、新模式，借助大數(shù)據(jù)平臺，確保學校食堂做到食品安全、資金安全、人員安全，學生安心、社會滿意和政府放心，讓營養(yǎng)餐成為孩子們的幸福餐 。

臨近期末的這幾天，走進碧江區(qū)瓦屋中學，正值中午用餐時間，同學們們正以班級為單位在教室就餐，整齊有序。

碧江區(qū)瓦屋中學現(xiàn)有七、八、九3個年級6個班247名學生，實施營養(yǎng)餐以來，嚴格按照上級管理規(guī)定執(zhí)行，各項管理工作規(guī)范有序。

據(jù)碧江區(qū)瓦屋中學校長陳靜介紹，學校嚴格按照營養(yǎng)辦下發(fā)的食譜進行配菜和加工，在加工的過程中學校也會根據(jù)學生的生活習慣和口味進行適當?shù)恼{(diào)整。在吃的過程中間先安排老師試餐，保證學生的食品安全，然后全程陪同，保證學生吃得好、吃得飽。

鄉(xiāng)村中小學及幼兒園營養(yǎng)餐改善計劃極大地填補了偏遠村居孩子就餐問題空白，作為地處城鄉(xiāng)結(jié)合部的銅仁市第十一小學，學校的學生大多為進城務(wù)工人員子女。學校實行營養(yǎng)午餐以來，嚴格按照國家的食品安全進行規(guī)范化管理。

“學校食堂實行專人管理，而且每一天都有帶班領(lǐng)導進行監(jiān)督和檢查。學校的食材進、出庫、留樣以及學生入口之前的試餐、陪餐制度，都落實得非常規(guī)范。這樣就從源頭上保證了食品的安全，杜絕了食品安全隱患的發(fā)生?！便~仁市第十一小學校長鐘平安介紹道。

在食堂內(nèi)外，各項制度全面上墻，制餐過程中，食堂工人師傅們“全副武裝”，而學生們在吃到營養(yǎng)餐之前，還要通過“三道防線”。即嚴禁使用過期變質(zhì)的食材，嚴禁向師生提供過夜份菜，堅持師生餐前半小時派兩人以上試餐。

用餐期間，學生們按照各自的年級、班級有秩序地來到食堂，端飯、就餐，每一次就餐，班上老師必須陪餐。餐盤里，菜品和菜式也是多種多樣，而且營養(yǎng)搭配均衡。

據(jù)悉，根據(jù)學生的成長需求，在碧江區(qū)，由區(qū)級營養(yǎng)師統(tǒng)一制定食譜，下發(fā)到各個學校來執(zhí)行，為確保國家補助資金一分不少的用在學生營養(yǎng)午餐上，在食材采購、資金監(jiān)管等各方面都有一套科學完備的模式，在區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)覆蓋的學校安裝高清攝像頭，營養(yǎng)餐的資金是通過大數(shù)據(jù)平臺進行全程的規(guī)范的管理，食材主要是通過來配貨商統(tǒng)一配送，對各校食堂實行24小時監(jiān)管，形成了由政府主責，解決食堂的建設(shè)問題；由部門負責，解決食品的“風險”問題；由社會兼責，解決營養(yǎng)“改善”問題。

如今，全區(qū)享受營養(yǎng)餐經(jīng)費大約2000多萬元。區(qū)委、區(qū)政府解決了食堂工人工資、繳納工人“三險一金"、水電燃料費、和打造營養(yǎng)餐學校食堂提質(zhì)升級添置施備設(shè)備。全區(qū)76所農(nóng)村義務(wù)教育階段學校、66所農(nóng)村幼兒園全得到了全覆蓋，共涉及2.4萬余名學生。