蘇州“美食研發(fā)官”尋味非遺烏米飯

清新的南燭葉香，歡快的搗舂聲聲，升騰的米飯熱氣……日前，江蘇省蘇州工業(yè)園區(qū)房產(chǎn)超市“變身”溫情廚房，蘇報(bào)非遺夏令營(yíng)第四場(chǎng)活動(dòng)——烏米飯制作在這里舉辦。30多名“美食研發(fā)官”在穹窿山烏米飯制作技藝傳承人方偉鋒的帶領(lǐng)下，揭秘烏米飯神奇的“烏金密碼”，體驗(yàn)從自然饋贈(zèng)到餐桌美味的匠心之旅。

“小朋友們知道嗎？南燭樹(shù)俗稱(chēng)烏飯樹(shù)……”方偉鋒為孩子們帶來(lái)一堂非遺課，告訴大家，烏米飯又叫青精飯，是我國(guó)傳統(tǒng)黑色保健食品。怎樣才能制作出香噴噴的烏米飯呢？把碧綠青翠的南燭葉放入石臼中搗爛，取出樹(shù)葉的汁水，倒入糯米中浸泡，冬天泡一整晚，夏天泡四五個(gè)小時(shí)，再上鍋蒸煮，出爐的米飯烏金發(fā)亮，就叫烏米飯?！啊侗静菥V目》把烏米飯列為仙方，民間食用以補(bǔ)益脾腎、輕身明目，據(jù)傳烏米飯已經(jīng)有1800年的制作歷史。”方偉鋒不僅傳授技藝，還講述了烏米飯承載的吳地民俗、節(jié)氣養(yǎng)生文化。

一碗烏米飯，一口冰淇淋，一顆創(chuàng)新傳承的種子。孩子們滿(mǎn)足地舔著烏米飯?zhí)鹜?，家長(zhǎng)們回味著質(zhì)樸香甜的烏米飯。這“舌尖上的非遺體驗(yàn)”，讓親子協(xié)作的溫情、食育文化的啟蒙、非遺的“活態(tài)”傳承，化為煙火氣濃厚的日常生活圖景。（陳燕）