“那個時候蒙牛和伊利還沒有開始生產(chǎn)冰棒。沒有和路雪，更沒有哈根達斯。童年夏天的奢侈品就是一個五豐杯，濃濃的奶香至今還有余味?！币晃?0后武漢市民至今念念不忘，小學放暑假前，班主任留下班干部幫忙錄分數(shù)，犒勞他們的就是人手一個五豐杯，簡直不能再美味了。

當下，被“洋品牌”占據(jù)十余年的冷飲市場，因眾多網(wǎng)紅雪糕的逆襲有望發(fā)起挑戰(zhàn)。

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街頭小賣部“網(wǎng)紅雪糕”66元一支有人買

武昌小東門華庭路上一家便民超市門口的冷柜，“雙蛋黃”不斷被顧客翻找出來，買單。這款雪糕樣子很萌，像兩個被切開的蛋黃，奶味的甜跟蛋黃的咸搭配，雖然不是每個人都喜歡，但紅火程度足以讓你至少嘗試一次。

它的火爆不是從近期開始。從2018年底起，抖音、小紅書、微博上，這款萌萌的雪糕就開始給大家種草。雙蛋黃5.8元一支，很多年輕人在社交平臺上看了以后點著要買。

“最近很火的，可以嘗嘗?！崩习逭f。

超市的另一個冰柜則是東北大板的專用冰柜。簡單的包裝，吃起來奶味濃重?！斑@個東北大板已經(jīng)在武漢火了幾年了，蠻多年輕人和小伢都喜歡?！?/span>

因互聯(lián)網(wǎng)的助推，網(wǎng)紅雪糕價高有人捧。一套全家福雪糕，10片裝，賣到178元?？谖侗姸?，很網(wǎng)紅：絲絨可可、釀紅提、沖嶼海鹽、加納黑金、半巧主義等。

記者詢問一款網(wǎng)紅雪糕——鐘薛高網(wǎng)店，客服表示，發(fā)貨后2-3天可以到貨?！坝玫氖菍I(yè)冷凍產(chǎn)品運輸包材，將零下78.5攝氏度的干冰與冰淇淋一起放于完全密封的泡沫盒中，確保不會融化?！?018年“雙11”，鐘薛高位列天貓冰品類目銷量第一，旗下一款高端雪糕還成了爆款——66元一支共2萬支的“厄瓜多爾粉鉆”，“雙11”當天僅15小時便被搶光。

國內(nèi)外冰淇淋巨頭擠壓?武漢“五豐杯”笑傲十年停產(chǎn)

實際上，國內(nèi)的冷飲市場，被洋品牌占據(jù)主導地位已有十余年。武漢人，尤其是80后最愛——“五豐杯”的興衰正是冷飲市場“土洋”暗戰(zhàn)的縮影。

這枚黃色小圓盒上世紀90年代初就以1.5元的價格傲嬌十足。小木勺舀起的乳白糕體，能聞到沁人心脾的香草味，大汗淋漓的夏天來上一口，通體都涼爽了。據(jù)記者查詢，五豐杯1992年開始生產(chǎn)，1997年的巔峰時刻，一年要生產(chǎn)五六百萬盒，是江城冰淇淋界毫無爭議的霸主。

到1999年，令人眼花繚亂的國外品牌逐漸占領市場，年輕人的選擇范圍大大拓寬，五豐杯的生意因此一落千丈。

遺憾的是，不僅是五豐杯，本土品牌幾乎淪陷。武漢食品工業(yè)協(xié)會副會長付振聲告訴記者，上世紀90年代初，武漢市場上形成五豐、美登高和美怡樂三虎爭霸的局面，“武漢市場差不多被這三大本土品牌瓜分”。但隨著和路雪、蒙牛、伊利等強勢品牌的進入，三大本土品牌在激烈的市場競爭中不斷沒落。武漢美登高1998年前后關門歇業(yè)，武漢美怡樂2000年閉門謝客。武漢五豐，存續(xù)時間較長，2011年5月才完全從市場上消失。昔日武漢本土冰淇淋“三大花旦”悉數(shù)凋落。

冰淇淋市場三分天下?國外品牌長期占據(jù)優(yōu)勢

此后十余年，洋巨頭和國內(nèi)乳企激烈競爭，結(jié)束了過去全國幾百家中小企業(yè)和數(shù)百個品牌割據(jù)混戰(zhàn)的局面。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國冰淇淋行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》顯示，2018年我國冰淇淋市場規(guī)模達435億元。從最初的和路雪壟斷高端，民企做中低端到目前多家外資、本土乳企以及存活下來的區(qū)域性老牌冰淇淋企業(yè)“三分天下”的競爭格局。

國外品牌長期占據(jù)優(yōu)勢。2017年冰淇淋行業(yè)十大品牌中，國外品牌便占據(jù)了7個席位，國產(chǎn)品牌只有伊利、蒙牛和伊利巧樂茲上榜。

但這兩年，雪糕消費正在升級，向天然化、功能化、零食化發(fā)展。網(wǎng)紅雪糕悄然挑戰(zhàn)巨頭。

“東北風”強勁?武漢外賣網(wǎng)紅雪糕增幅驚人

從外賣數(shù)據(jù)上也可以看出，國貨“網(wǎng)紅雪糕”逆襲了。22日，餓了么發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年6月1日以來，武漢冷飲外賣訂單同比增長30%。從雪糕的消費趨勢來看，國貨品牌正在快速滲透武漢市場，尤其以奧雪為代表的東北雪糕品牌今夏以來增速遙遙領先于洋品牌。制造了諸多網(wǎng)紅雪糕的東北雪糕品牌奧雪，憑借珍珠奶茶和雙蛋黃強勢進入武漢市場，訂單排名從去年的第15晉升到第6，外賣訂單量較去年同期增長超14倍，單量增幅在所有品牌中遙遙領先。

除了奧雪，德華、禮拜天、宏寶萊等東北品牌今夏的外賣訂單量同比增幅也均在2倍以上。

網(wǎng)紅雪糕如何逆襲？區(qū)域品牌有誕生網(wǎng)紅的機會

和五豐杯的遺憾隕落命運不同，如今涌現(xiàn)的不少網(wǎng)紅雪糕大多由區(qū)域品牌發(fā)展而來。

記者采訪了解到，生產(chǎn)雙蛋黃雪糕的奧雪是遼寧營口的一家冰品企業(yè)，成立已經(jīng)20年，第一次“遭遇”全國范圍的爆款。網(wǎng)紅帶貨、自媒體、短視頻，疊加電商渠道、冷鏈物流的完整產(chǎn)業(yè)鏈最終幫了奧雪。

“我們想做一支自帶流量的雪糕?！痹摴救耸客嘎?，經(jīng)過篩選，圈定抖音、小紅書和新浪微博等年輕時尚女性扎堆的互聯(lián)網(wǎng)APP平臺，進行集中轟炸式的自我營銷。

另一家東北冷飲企業(yè)早在2014年夏天享受了一夜爆紅——東北大板。東北大板包裝就是透明塑料紙一裹，帶著濃濃的樸素懷舊風，但口味很棒。他們最初沒有選擇進大型超市商場，轉(zhuǎn)攻流動人口多的雜貨鋪，并以獨立冰柜形式展示，甚至給店主補貼電費。漢口后湖一家冰棒批發(fā)老板告訴記者，東北大板的廠商給小賣鋪、便民店免費使用專用冰柜，每個月還返60元電費。東北大板3年前已順利在武漢鋪設了800個網(wǎng)點，平均每個網(wǎng)點每天至少銷售40支。

網(wǎng)紅雪糕鐘薛高為了迎合年輕的一代，做線下快閃店，開拓天貓、盒馬等做市場戰(zhàn)略合作伙伴，并有意識地通過社交平臺擴充知名度。在小紅書上，搜索鐘薛高能跳出來超4000篇筆記。（孫珺）