超市貨架上備受歡迎的“巨型豬飼料”“單身狗糧”，不要真的以為是買來(lái)給動(dòng)物吃；“死神辣條”“地獄麻花”，美食博主口水與鼻涕橫飛的真人試吃，帶火了這些光看名字就能感受到火辣味覺的零食。“網(wǎng)紅零食”熱潮來(lái)襲，“國(guó)人一年吃掉2萬(wàn)億元零食”同步登上微博熱搜。網(wǎng)友紛紛表功：“我肯定做了貢獻(xiàn)?！薄敖阋彩菂⒓舆^萬(wàn)億項(xiàng)目的人！”（6月2日《北京青年報(bào)》）
　　
　　近日，商務(wù)部發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》稱，零食品類通過線上電商模式加速了市場(chǎng)滲透率，培育和提高了消費(fèi)人群的購(gòu)買習(xí)慣，零食占線上食品銷售近30%。在近幾年的零食變遷中，“顏值經(jīng)濟(jì)”尤為明顯，換言之，消費(fèi)者越來(lái)越重視零食的外觀設(shè)計(jì)，禮盒裝零食的銷量尤為突出，呈現(xiàn)出高端化趨勢(shì)。特別是，除了顏值，健康化的趨勢(shì)也明顯增強(qiáng)。數(shù)據(jù)顯示，天然、粗糧、無(wú)糖、無(wú)添加成為零食的“熱門標(biāo)簽”。
　　
　　然而，值得正視的是，此前在零食行業(yè)獨(dú)占鰲頭的辣條產(chǎn)業(yè)，就陷入了“不健康”困境，市場(chǎng)嚴(yán)重受挫。此前據(jù)媒體報(bào)道，各地辣條標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、各自為政，導(dǎo)致辣條行業(yè)野蠻生長(zhǎng)。以至于，兩年內(nèi)131家辣條企業(yè)被通報(bào)，195批次不合格。特別是，今年3?15晚會(huì)曝光辣條黑作坊后，眾多食品領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者齊聚湖南平江，參加由湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、湖南省食品行業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦的“辣條科普大講堂”，探討辣條行業(yè)發(fā)展。專家學(xué)者主要圍繞消費(fèi)者普遍關(guān)注的“辣條是不是垃圾食品”“今后還能不能放心吃辣條”等問題，與消費(fèi)者代表面對(duì)面交流。
　　
　　眾所周知，辣條是面粉加水、加鹽、加糖擠壓熟化出來(lái)，然后調(diào)味而成的產(chǎn)品，是農(nóng)產(chǎn)品加工的零食。關(guān)于添加劑，只要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加，都不會(huì)對(duì)人身健康有影響，所以不能說辣條是垃圾食品。事實(shí)上，早在去年5月，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味面制品》（征求意見稿）認(rèn)為，調(diào)味面制品食品（俗稱辣條）添加劑的使用，應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014）》中方便米面制品的規(guī)定。既然辣條被列為方便米面制品，有關(guān)部門就應(yīng)該根據(jù)辣條的生產(chǎn)實(shí)際，盡快統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　換言之，“網(wǎng)紅零食”來(lái)襲，需規(guī)避“辣條效應(yīng)”。首先，應(yīng)加快出臺(tái)各類零食“國(guó)標(biāo)”，明確各類零食所屬食品類別，及食品添加劑使用范圍，使監(jiān)管部門有執(zhí)法依據(jù)。同時(shí)，各地應(yīng)對(duì)零食小作坊進(jìn)行專項(xiàng)治理，對(duì)零食違法黑作坊“零容忍”。特別是，為保證零食生產(chǎn)安全，有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)零食企業(yè)的日常監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)有零食企業(yè)在制售問題零食，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)厲查處，輕則停業(yè)整頓，實(shí)施經(jīng)濟(jì)處罰；重則予以取締，并對(duì)企業(yè)法人進(jìn)行法律制裁。（汪昌蓮）