“網(wǎng)紅”奧雪雙蛋黃雪糕再爆質(zhì)量問題。近日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布15批次抽檢不合格食品，其中遼寧營(yíng)口奧雪冷藏儲(chǔ)運(yùn)食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“奧雪公司”）生產(chǎn)的雙蛋黃（咸蛋黃牛奶口味）雪糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。抽檢結(jié)果顯示，5次菌落總數(shù)檢出值中有4次超過國(guó)標(biāo)限定最小值（25000CFU/g）。

之所以說再爆，是因?yàn)閺?019年7月至今的不到一年時(shí)間內(nèi)，奧雪牌雪糕已先后在溫州、南京、東莞等多地查出菌落總數(shù)或大腸桿菌群超標(biāo)的質(zhì)量問題。短期內(nèi)屢屢出質(zhì)量問題，這與其網(wǎng)紅食品的市場(chǎng)形象已然構(gòu)成了明顯反差。當(dāng)然，不管是否是網(wǎng)紅食品，食品質(zhì)量問題都該一視同仁來看待。因?yàn)槭蔷W(wǎng)紅食品，人們對(duì)此有更高期待。

在溫州那次事件中，奧雪公司最終給出的調(diào)查結(jié)論是：銷售終端存在商住混用、產(chǎn)品擺放雜亂等問題。也即，問題源于個(gè)別銷售終端的不當(dāng)操作。然而，不到一年時(shí)間內(nèi)多地均爆出相同問題，這很難不讓人追問，到底只是個(gè)別銷售終端的失誤，還是企業(yè)本身的品控體系出了問題？時(shí)下正是雪糕銷售旺季，其他地方監(jiān)管部門也有必要對(duì)雪糕產(chǎn)品加大質(zhì)量監(jiān)管力度。而頻頻爆出問題，企業(yè)又該承擔(dān)怎樣的責(zé)任？

表面看風(fēng)風(fēng)光光的網(wǎng)紅食品，質(zhì)量問題重重，這一定程度上說明，在流量經(jīng)濟(jì)時(shí)代，一款食品火爆與否與其質(zhì)量本身并無必然聯(lián)系。甚至可以說，由于有了資本和營(yíng)銷策劃的加持，食品行業(yè)的發(fā)展邏輯正在被顛覆。過去一家店的產(chǎn)品是否受歡迎，主要看質(zhì)量口碑的積累，但如今通過營(yíng)銷策劃，“人氣”在更大程度上決定了一款產(chǎn)品的市場(chǎng)命運(yùn)，質(zhì)量似乎反倒退居其次。

有人說，把控不住質(zhì)量關(guān)的網(wǎng)紅產(chǎn)品終究火不了多久，消費(fèi)者會(huì)用腳投票。這當(dāng)然是對(duì)的，但需要警惕，如今不少網(wǎng)紅店走的本來就是賺快錢路數(shù)，追求的就是在最短時(shí)間內(nèi)賺最多錢。等到消費(fèi)者醒悟過來，店家和企業(yè)可能已經(jīng)收割完成了。因此，消費(fèi)意識(shí)也有必要與時(shí)俱進(jìn)，消費(fèi)者應(yīng)更加理性，少一點(diǎn)對(duì)網(wǎng)紅產(chǎn)品的過度迷信。

從監(jiān)管角度來講，食品行業(yè)的創(chuàng)新需要被尊重，但這并不意味著該有的質(zhì)量監(jiān)管可以放松。對(duì)于經(jīng)常出現(xiàn)問題的網(wǎng)紅產(chǎn)品，除了及時(shí)公布調(diào)查結(jié)果，依法懲處也不能少。

而在食品行業(yè)和企業(yè)角度，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該意識(shí)到，不管營(yíng)銷邏輯和產(chǎn)品如何創(chuàng)新，質(zhì)量安全這道底線不能被突破，它不僅受到法律的規(guī)制，也必然會(huì)受到市場(chǎng)的監(jiān)督。尤其是已有較高名氣并經(jīng)營(yíng)了一些年頭的網(wǎng)紅產(chǎn)品，更要珍惜來之不易的成就。這里面需要剔除一種幻覺，即產(chǎn)品火了就萬事大吉，甚至認(rèn)為如今的消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量變得不再敏感，只在乎顏值和人氣。事實(shí)是，網(wǎng)紅產(chǎn)品本身就是一個(gè)快速更迭的事物，創(chuàng)新和顛覆每天都在發(fā)生，唯有質(zhì)量和創(chuàng)新都在線，才能不至于隨時(shí)面臨出局的危機(jī)。（任然）