核桃是傳統(tǒng)的滋補佳品，含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，有補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸、益智補腦等功效。連日來，記者走訪發(fā)現(xiàn)，雖然還不到核桃大量上市的季節(jié)，但銅城市場上已經(jīng)有核桃在售賣，盡管價格不算貴，但由于口感一般，目前銷售情況一般。
7月22日，記者在市區(qū)五一街市場看到，不少攤位上已經(jīng)出現(xiàn)了核桃的“身影”，核仁鮮白的核桃十分誘人，不少攤販正在剝皮?！靶迈r核桃上市，15元/斤，買的多還能便宜?！币晃粩傌湆⒑颂見A開，吆喝著讓顧客品嘗。不過，在品嘗后，市民并沒有果斷出手，因為大家普遍反映核桃不香不入味。市民高女士說，根據(jù)以往經(jīng)驗，上市越早的新核桃，采用催熟的技術(shù)。但催熟的核桃因為會殘留一些化學(xué)成分，長期食用對健康有損。因此在選購新核桃的時候，一定要注意不要選購?fù)ㄟ^催熟手段的新核桃。所以，建議市民再等等，在8月下旬左右吃新鮮美味的核桃。
記者購買了一斤品嘗后發(fā)現(xiàn)，核桃基本上沒有味道，里面的果仁比較嫩，吃起來還有點甜甜的味道，不過里邊的內(nèi)皮還是比較好剝的。走訪中，多數(shù)市民分析，估計商家也是為了搶占市場，能賣個好價錢，便早早地就讓新核桃上市了。
怎么鑒別市場上的核桃是正常成熟還是催熟的呢？高女士表示，要分為三個步驟：一看、二聞、三聽。首先看核桃的顏色呈現(xiàn)出什么顏色，一般正常成熟的核桃表皮顏色以淡黃色為主。如果是被催熟的，核桃顏色會過白，如果呈現(xiàn)黑色，核桃就不是非常新鮮，可能是存放時間太久。正常成熟的核桃一般聞起來會有淡淡的香味，如果聞起來有刺鼻的味道，那就要注意了，肯定是被人為技術(shù)手段干擾過。選一個核桃試著舉高扔到地上，聽一聽核桃落地的聲音，如果落地聲音小，說明核桃已經(jīng)成熟。（楊濤）
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