6月底，央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，新式茶飲行業(yè)自2015年開始崛起，年復(fù)合增長率接近30%，2019年市場規(guī)模超過400億元，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，全國新式茶飲門店數(shù)量超過45萬家。據(jù)普洱茶網(wǎng)顯示，2019年，云南省茶園面積全國第一，共計(jì)699.9萬畝。普洱茶有著悠久的歷史，自立于世界茶林，市面上的新式茶飲是否出現(xiàn)普洱茶元素？連日來，記者走訪了大益茶庭、智默堂子品牌無界飲、霸王茶姬和云南省茶行業(yè)流通協(xié)會了解到，普洱茶元素正在新式茶飲界萌芽，未來有望在全球范圍內(nèi)遍地開花。

霸王茶姬的醉云南茶飲

頭部品牌：普洱元素新式茶飲少。目前，云南省茶葉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大；原料資源豐富，種質(zhì)優(yōu)勢十分明顯；加工工藝日臻成熟，名優(yōu)品牌逐步形成；產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)較好，產(chǎn)品市場潛力巨大；茶文化積淀深厚，茶文化發(fā)掘勢頭較好。但同時也存在生產(chǎn)力水平低，茶葉定價起點(diǎn)低；缺乏品牌意識和綠色營銷策略；茶葉消費(fèi)水平總體不高，消費(fèi)形式單一；綠色消費(fèi)意識雖然具有一定的基礎(chǔ)，但仍需進(jìn)一步加強(qiáng)等市場消費(fèi)問題。云南茶葉產(chǎn)業(yè)需要在可持續(xù)發(fā)展的思想指導(dǎo)下，制定并優(yōu)化茶葉市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，不斷調(diào)整市場消費(fèi)，推進(jìn)茶葉市場交易的規(guī)范化與茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

記者走訪了喜茶、奈雪的茶和霸王茶姬等線下店鋪發(fā)現(xiàn)，目前比較受消費(fèi)者喜愛的幾家新式茶飲品牌，使用普洱原葉茶為原料的單品相對較少，大多使用綠茶、烏龍茶、鐵觀音等原葉茶，其中僅有霸王茶姬的柑濡以沫（小青柑普洱鮮奶茶）、蘭亭序（滇紅紅茶鮮奶茶）和醉云南奶蓋三款以云南原葉茶為基茶的新式茶飲，其銷量和好評度均遙遙領(lǐng)先?！拔沂且粋€奶茶發(fā)燒愛好者，每周至少有5天喝奶茶，一個月差不多20杯左右。大學(xué)沒畢業(yè)時經(jīng)濟(jì)水平較低，都是喝10元左右一杯的奶茶，大學(xué)畢業(yè)后就開始喝15元到30多元的新式茶飲，畢竟新式茶飲可以說是好喝、健康、時尚的代名詞吧?！眲偖厴I(yè)一年多的小朱告訴記者，奶茶喝多了之后就會更重視是否健康、好喝，價格不是最關(guān)心的問題。早在去年就開始關(guān)注原葉茶新式茶飲，也期待普洱原葉茶能夠入駐喜茶、奈雪這類受到年輕人喜愛的品牌中去。

本土茶企：如何分新飲這塊“大蛋糕”大益茶庭已推30余款普洱茶新飲。央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，2019年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過400億元。那么，云南本土茶企是否都坐以待斃、不去分新式茶飲這塊“大蛋糕”的一杯羹呢？
??? “新式茶飲主要是基于原葉茶的維度來做，市場需求的驅(qū)動和大益本身技術(shù)的驅(qū)動是做大益茶庭一方面的原因，更重要的是希望通過新式茶飲的方式改變傳統(tǒng)原葉茶在消費(fèi)者心中的思維定勢，而新式茶飲是打開消費(fèi)者接觸原葉茶的一道門，也重新定義了都市年輕人的飲茶方式，”大益茶庭產(chǎn)品主管桂海超告訴記者，傳統(tǒng)的喝茶體驗(yàn)方式導(dǎo)致普洱茶的受眾有限，所以早在2015年，集團(tuán)就開始構(gòu)思大益茶庭的發(fā)展并研發(fā)新品，目前還在探索階段，還沒開始大范圍地復(fù)制門店，僅在昆明、上海及韓國開設(shè)了16個門店，未來可能將全球化布局。

桂海超表示，從大益茶庭消費(fèi)群體來看，不管是70后的傳統(tǒng)喝茶人、或是有辦公需求的80后白領(lǐng)、還是90后熱衷于潮流的年輕人，在大益茶庭均能找到消費(fèi)點(diǎn)。目前共有30余款以普洱茶原葉茶為基底的新式茶飲，其中莫吉托·煙是爆品之一，酒釀桂花水晶茶由于體驗(yàn)方式很特別，口感很獨(dú)特，是進(jìn)店必打卡的經(jīng)典茶飲，此外還有生茶奶蓋、咖普風(fēng)味奶茶、青抹金普芮等創(chuàng)意茶飲，未來仍然會不斷研發(fā)新品。“核心優(yōu)勢是品類的優(yōu)勢，我們專注于普洱茶，有成熟的工藝，能絕對保證原料穩(wěn)定、充足、優(yōu)質(zhì)。而普洱茶原料的口味會隨年份的變化而變化，所以每種原料每年都能呈現(xiàn)出多個味道”，桂海超告訴記者，新式茶飲不等于新式奶茶，在研發(fā)的過程中要盡可能突出普洱原葉茶的滋味和年份，所以研發(fā)是最大的困難，每一款產(chǎn)品的研發(fā)至少需耗時兩個月。

“無界飲”布局全球創(chuàng)新普洱茶新飲?！斑@是一杯拿鐵嗎？”“不，它是一杯純茶輕飲?！痹?019年開業(yè)的“無界飲”首店內(nèi)，消費(fèi)者看到飲品時都會這么問，并對那一杯杯像咖啡的普洱茶產(chǎn)生了好奇。有消費(fèi)者告知，自從開業(yè)后已經(jīng)嘗遍了該店20余款飲品，比較喜歡8普洱冰沙、生茶拿鐵、茶咖和茶奶蓋等。

“無界飲”是普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)智默堂旗下的青春子品牌，“8普洱”是其核心產(chǎn)品，其歷經(jīng)10余年的研制及定型，平衡并降解了茶葉中的苦澀感，提升了茶葉中甜感物質(zhì)的釋放，成品口感甜醇、厚滑?！?普洱”包含了紅茶、黃茶、綠茶、黑茶、白茶、烏龍茶和普洱茶7種茶類的制作工藝，但并不歸屬于其中任何一種，這種制作方法已經(jīng)成功申請了國家發(fā)明專利，這就讓“8普洱”的茶性具有了無界的內(nèi)涵，因此得名?！拔沂且粋€在云南生活了20多年的韓國人，大學(xué)主修歷史，對中國茶文化有著極為濃厚的興趣。韓國是一個愛喝咖啡的國家，多年前我接觸普洱茶后一直在思考，為什么那么好的茶不能像咖啡一樣普及，讓人喝起來更方便呢？有了這個思路后就走上了創(chuàng)新之路，于是便有了‘無界飲’。”“無界飲”創(chuàng)始人金先生表示，創(chuàng)新不是刻意，而是順應(yīng)時代的發(fā)展，新式茶飲就是一種現(xiàn)代文化的體現(xiàn)，剛好與現(xiàn)代生活方式相匹配。

“目前全國共有3家店，原計(jì)劃2020年底在全國范圍內(nèi)開100家店，2022年在世界20個國家各開一個旗艦店。但受疫情影響，進(jìn)度可能會放緩?！苯鹣壬嬖V記者，“無界飲”的核心優(yōu)勢在于申請了發(fā)明專利，在其他品牌還停留在原茶的概念時，自己已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了原料的技術(shù)創(chuàng)新。此外自己作為一名韓國人，將云南普洱茶推廣向世界本身就是優(yōu)勢。

霸王茶姬將融入更多云南元素。霸王茶姬作為云南本土的新中式茶飲品牌，備受消費(fèi)者的青睞，其柑濡以沫（小青柑普洱鮮奶茶）、蘭亭序（滇紅紅茶鮮奶茶）、醉云南三款新式茶飲均融入了云南茶元素。“我們始終秉承把茶做到骨子里的理念，堅(jiān)持使用原產(chǎn)地原葉茶，希望年輕人通過奶茶也可以喝到健康的原葉茶。公司目前在福建安溪有500畝茶山，在云南臨滄雙江有2700畝茶山。自2017年11月在昆明開設(shè)首店以來，用了兩年半的時間在全國開了近200家門店，國際市場業(yè)務(wù)覆蓋馬來西亞、泰國和新加坡。今年云南本土企業(yè)在昆明地區(qū)的外賣數(shù)據(jù)顯示，我們已躍居全市第一，”霸王茶姬總裁李俊偉告訴記者，普洱茶具有認(rèn)知度強(qiáng)和韻味濃厚的特點(diǎn)，未來市場大有可觀。作為云南本土品牌，也一直在嘗試用普洱茶調(diào)制新飲，目前的幾款普洱茶新飲在國外和省外銷量都相當(dāng)不錯。預(yù)計(jì)未來會增加更多的普洱茶元素，同時在門店還會增加普洱茶伴手禮。李俊偉透露，一個月內(nèi)，霸王茶姬可能會在外包裝和茶飲單品上增加更多云南元素。未來，企業(yè)將扎根云南，然后向全球穩(wěn)步擴(kuò)大市場，傳遞中國茶文化。（李賽?彭云文）